Cum să păstrați peștele sărat mult timp?

Depozitarea peștelui uscat diferă de peștele uscat?

Înainte de a răspunde la această întrebare, merită să ne dăm seama în ce fel diferă exact peștele uscat de peștele uscat. Fiecare soi are propriile reguli de pregătire și cerințe de depozitare.

Diferențele de soiuri sunt prezentate în tabel.

Reguli de depozitare a peștelui uscat

Înainte de a depozita un produs, asigurați-vă că calitatea acestuia corespunde criteriilor de prospețime. Un miros neplăcut sau o ciupercă la suprafață vă va spune că produsul nu este proaspăt.

Conditii de depozitare:

• nu expuneți produsul la lumina soarelui;
• temperatura la locul de depozitare nu trebuie să depășească +10 grade, altfel peștele se va deteriora rapid;
• nu lăsați carcasele să se usuce, umiditatea optimă este de 70-80%.

În ce condiții puteți păstra peștele uscat

Puteți păstra peștele uscat în condiții adecvate de la 1 săptămână la 12 luni. Atunci când faceți acest lucru, respectați principalele criterii de depozitare:

• păstrați produsul într-un loc întunecat;
• Furnizați containere de carcasă cu ventilație adecvată;
• reglați nivelul de umiditate din cameră la 60-70%;
• urmăriți regimul de temperatură, în mod ideal, dacă temperatura la locul de depozitare este de 3-10 grade.

Vă rugăm să rețineți că pentru o conservare optimă, soiurile uscate sunt ambalate cel mai bine înainte de depozitare.

Cum să măriți termenul de valabilitate

Puteți prelungi durata de valabilitate a somonului ușor sărat sau a peștilor roșii la frigider. Asigurați-vă mai întâi de prospețimea produsului, este mai bine dacă ambasadorul este de casă. Mai departe, urmează următorul algoritm:

• se curăță imediat după sărare, numai fileurile sunt plasate în recipient;
• utilizați cutii din materiale de înaltă calitate, și anume porțelan sau sticlă (nu este recomandat plasticul alimentar);
• se toarnă fileul rezultat cu ulei vegetal, se adaugă arome alimentare;
• trimiteți recipientul la frigider, temperatura din cameră nu trebuie să fie mai mare de +6 grade.

Folosind această metodă, puteți stoca nu numai somon de casă, ci și orice pește roșu sărat de înaltă calitate: păstrăv, somon, ton. Există o altă metodă care vă permite să măriți termenul de valabilitate cu 2-3 zile. Este suficient să înmuiați o cârpă curată într-o soluție 1 la 1 de apă și acid acetic și să înfășurați fileul cu ea. Așezați produsul într-un recipient etanș, dar nu îl acoperiți cu un capac. Clătiți produsul înainte de utilizare pentru a îndepărta mirosul esenței de oțet.

Metoda de depozitare fără frigider

În general, nu se recomandă păstrarea somonului roz sărat la temperatura camerei și a oricărui alt pește. Dar totul depinde de mediu.

Știați? Când turmele de somon roz se mișcă pentru a depune icre, apare o cocoașă pe spatele masculilor. Acest dispozitiv le permite să se deplaseze împotriva curentului din partea lor.

Dacă nu este posibil să puneți peștele în frigider, atunci în afara acestuia puteți păstra sărarea timp de 2 zile, oferind următoarele condiții:

• iluminat - absent;
• umiditate - minim, în limita a 30-40%;
• temperatura - + 6 ... + 10 ° С.

Un loc cu un astfel de mediu poate fi un balcon (logie), o pivniță, o încăpere de depozitare.
Peștii, cum ar fi somonul roz sărat, pot fi depozitați mai mult de o zi în condiții optime. Cea mai lungă perioadă de timp va fi posibilă salvarea produselor în congelator. Dar dacă nu există prea multe materii prime, este mai bine să vă limitați la frigider - acolo își va păstra mai bine gustul.

Este posibil să congelați peștele roșu sărat

Este posibil să congelați somonul ușor sărat, dar sunt respectate anumite reguli pentru a păstra calitățile produsului. În caz contrar, după dezghețare, pulpa își va schimba sensibil consistența, va deveni nu densă, ci slăbită. Principalele recomandări:

• tăiați peștele în bucăți porționate, prin urmare, după dezghețare, este inacceptabil să îl înghețați din nou;
• uscați bine porțiile pe prosoape de hârtie pentru a îndepărta urmele de saramură;
• ștergeți bucățile cu sare grosieră, astfel încât să le acopere;
• umeziți suprafața fileurilor de pește roșu cu o soluție de acid acetic sau suc de lămâie;
• ungeți cu ulei vegetal rafinat sau ulei de pește.

Atenţie!

Dacă urmați aceste sfaturi, după dezghețare, peștele va rămâne ferm și nu va diferi de cel proaspăt, ușor sărat.

Pentru ca congelarea să fie de înaltă calitate, sunt necesare anumite condiții în congelator. Este recomandat să înghețați carnea proaspătă, temperatura din interiorul dispozitivului ar trebui să scadă la - 18 grade, apoi este permisă scăderea acesteia în timpul depozitării. Este suficient să activați modul "Super congelare" pe frigider timp de doar 4 ore.

Mai mult, chiar și la congelator, fileurile de somon sărat nu vor fi păstrate pentru totdeauna. Metoda vă permite să măriți termenul de valabilitate până la 6 luni în cazul înghețării în bucăți. Puteți congela somonul sărat în ansamblu (carcasă) timp de 1 an, dar rețineți că după decongelare va trebui procesat și consumat în 24 de ore.

Nu este suficient să congelați corect somonul. Pentru ca produsul să-și păstreze gustul și să nu schimbe textura, este necesară dezghețarea ușoară. Bucăți de file sau o carcasă întreagă, cu o zi înainte de utilizare, trebuie transferate pe raftul frigiderului pentru dezghețare lentă și după 8 ore transferate la căldură. Nu folosiți cuptorul cu microunde și nu scufundați produsul în apă caldă sau rece. Tehnicile radicale nu numai că vor schimba gustul, ci vor provoca dezvoltarea unor procese ireversibile de reproducere a microbilor în pulpă. Consumul unui astfel de pește roșu va duce la intoxicații alimentare grave.

Somonul sărat și ușor sărat poate fi depozitat la frigider pentru o perioadă scurtă de timp, prin urmare, sunt utilizate diferite metode pentru a prelungi perioadele admise. Congelarea este considerată optimă. Vă permite să măriți durata de valabilitate a gustului și a calităților texturale de mai multe ori. Puteți congela somonul proaspăt și sărat, dar asigurați-vă că respectați reguli separate pentru a asigura o pregătire de înaltă calitate a produsului.

Cât timp se poate păstra peștele afumat

Dacă ne întoarcem la cerințele TU conform GOST:

- netăiate, eviscerate, decapitate și înapoi, ambalate individual în saci de film fără vid, la temperaturi de la 0 la minus 2 ° С - nu mai mult de 40 de zile;

Perioada de valabilitate a peștelui afumat fierbinte

Peștele afumat fierbinte este depozitat și vândut la temperaturi de la minus 2 la 2 ° C timp de 72 de ore sau la temperaturi de la 2 la 6 ° C timp de 48 de ore de la sfârșitul procesului tehnologic, în conformitate cu regulile sanitare pentru depozitarea produselor extrem de perisabile. produse aprobate de autoritățile statului.supraveghere sanitară și epidemiologică.

Peștele afumat fierbinte congelat este depozitat la o temperatură care nu depășește minus 18 ° C.

Perioada de valabilitate a peștelui congelat de la data fabricației este de 30 de zile;

Înțeleg perfect că astfel de informații generale, deși sunt preluate dintr-o publicație destul de autoritară, nu sunt interesate în mod special de un simplu consumator.

Aveți întotdeauna nevoie de informații specifice pentru un anumit tip de pește. Cu toate acestea, specificațiile tehnice arată pe deplin cât timp se poate aștepta la termenul de valabilitate în anumite condiții.

Din propria mea experiență, o voi spune direct - nu mă ocup de volume mari. L-am prins, l-am sărat și, după cum este necesar pentru viitorul apropiat, l-am fumat. Nu există probleme cu acest lucru, deoarece peștele sărat este întotdeauna disponibil.

Dorata afumată rece a avut cea mai lungă perioadă de valabilitate - o lună, iar apoi iarna. Vara, cu o băutură spumoasă, un produs proaspăt zboară repede, iar dotarea unui afumător de casă din 2 butoaie de 200 litri cu o porție nouă nu este lungă.

Condiții de depozitare și sfaturi

Nu este recomandat să depozitați fileuri de somon roz sau orice alt pește roșu după sărare împreună cu o carcasă netăiată. Conține bacterii care pot afecta negativ bucățile decojite, în urma cărora fileurile se vor deteriora. Cel mai bine este să înfășurați produsele în hârtie mai degrabă decât într-o pungă, deoarece fileurile se vor deteriora mai repede din cauza formării de abur. În frigider, fileurile se depozitează după cum urmează: puneți niște gheață într-un recipient, puneți bucăți pe el și acoperiți cu o cârpă umedă.

Pe o notă!

Dacă peștele este depozitat la temperatura camerei, atunci perioada de valabilitate a acestuia va scădea cu numărul de zile care corespund orelor în care nu era în frigider. De exemplu, dacă un produs a fost păstrat timp de 2 ore la temperatura camerei, atunci va trăi în frigider cu 2 zile mai puțin.

Păstrăvul ușor sărat sau sărat se păstrează congelat pentru cea mai lungă perioadă de timp. Cu toate acestea, trebuie congelat cât mai proaspăt. Folia sau folia specială este potrivită ca ambalaj. În congelator, se recomandă să adere la -25 ° C. Un produs complet dezghețat este utilizat pentru prăjire, iar jumătate dezghețat este potrivit pentru supă sau caserolă.

Recomandări pentru depozitarea peștelui:

1. Înainte de sărare, toate oasele sunt îndepărtate din produs și coloana vertebrală este îndepărtată, fileul este tăiat în mai multe părți.
2. Peștele este acoperit cu un amestec de sare, zahăr și piper negru. Condimentarea se ia în cantități mici.
3. Pentru a pregăti marinada, puneți morcovi și ceapă în doze mici în apă clocotită, adăugați condiment, frunze de dafin, sare, zahăr și oțet. Bucățile de file se scufundă în el și se fierb timp de 30 de minute la foc minim.
4. După o zi, murăturile sunt gata de utilizare. Dar mai întâi trebuie să îndepărtați sarea rămasă. Acolo unde s-a acumulat mult lichid, folosiți șervețele de hârtie.

Apariția unui strat alb pe peștele sărat indică faptul că acesta începe să se deterioreze. În acest caz, este necesar să se minimizeze contactul produsului cu lumina și aerul.

Cât de mult pește sărat este depozitat depinde de tipul acestuia. Este dificil de spus data exactă. De exemplu, în frigider, macroul poate dura 5-7 zile, dar păstrăvul sau somonul - 2 zile

Este important să testați periodic produsul pentru adecvarea acestuia. Păstrarea sărată va permite peștelui să rămână proaspăt mai mult timp

Este doar important să respectați regulile și condițiile pentru sărare și siguranța produselor.

Congelare

Perioada de valabilitate a peștilor congelați crește dramatic în comparație cu peștele refrigerat, dar există și limitări aici:

• Temperatura. Cu cât este mai jos, cu atât mai mult poate fi stocat.
• Conținut de grăsime. Speciile de pești grași sunt depozitați pentru cea mai lungă perioadă de timp: beluga, crapul, somnul, știuca, mugul, codul, somonul etc.

Perioada de valabilitate maximă a oricărui pește congelat este de 1 an.

1. Cât timp pot fi păstrați peștele în congelator

GOST 32366-2013 Pește congelat. Condiții tehnice

Tabel prescurtat al termenului de valabilitate al peștilor congelați.

1. Cum să congelați în mod corespunzător peștii:

• asigurați-vă că peștele este de bună calitate înainte de îngheț;
• înmoaie carcasa și clătește în apă rece.

Nu este necesar să curățați peștele:

• congelați peștii mici întregi;
• mare - este mai bine să tăiați în porții;
• Scufundați peștele întreg în soluție salină pentru a crea o înghețare care va păstra peștele mai mult timp.
• împachetați fiecare pește într-o pungă de plastic și îndepărtați aerul din acesta;
• bucățile de file sunt, de asemenea, stocate individual;
• indicați data înghețului pe fiecare pachet, astfel încât să nu ratați peștele care este pe cale să se înrăutățească;
• așezați peștele gata să înghețe în congelator.

Respectarea cartierului comercial din congelator va păstra gustul și mirosul fiecărui produs. Păstrați peștele separat de carne și produse lactate.

1. Cum să decongelați în mod corespunzător peștii:

• In vivo. Așezați peștele învelit în recipiente de plastic pe raftul inferior al frigiderului. Aștepta. Acesta este un proces lung - aproximativ 6-9 ore. Dar astfel veți păstra gustul și nutrienții.
• În sare. Se amestecă 25 g de sare grosieră cu 1,2 litri de apă rece curată. Așezați peștele în soluție. Carcasa se va dezgheța complet în 1,5-2 ore.

Este posibil să congelați peștele roșu sărat - da, puteți. Metoda sărată de dezghețare este potrivită pentru soiurile de pește marin și uleios, deoarece preia toată umezeala din carcasă. Foto: fishingday.org

• Apa curgatoare. Așezați peștele învelit într-un castron și puneți-l sub apă curentă rece. Peștii mici se vor dezgheța în 1,5-2 ore, cei mari vor face duș până la 3 ore.
• Cuptor cu microunde. Funcția Decongelare pește calculează timpul de decongelare pe baza greutății alimentelor.

Când dezghețați în cuptorul cu microunde, întoarceți carcasa la fiecare 3-4 minute pentru un efect uniform.

1. Pot congela din nou peștele:

Peștele decongelat trebuie gătit imediat. O nouă înghețare va ucide gustul și toți nutrienții. Când dezghețați din nou peștele, acesta se va transforma în terci.

Reguli generale pentru depozitarea heringului

Există mai multe cerințe de bază pentru modul de depozitare a heringului sărat:

• peștele trebuie să fie proaspăt, nedeteriorat;
• dacă heringul este ambalat într-un recipient cu saramură, îl puteți lăsa în el, principalul lucru nu este să rupeți etanșeitatea;
• temperatura în frigider trebuie să fie de la + 2 ° С la + 5 ° С;
• înainte de a depozita hering sărat pentru depozitare în frigider, trebuie să tăiați, să curățați și să uscați, asigurați-vă că scăpați de interior, deoarece acesta este un teren de reproducere pentru bacterii;

Deschis în aer, heringul este depozitat doar câteva ore.

• pentru a crește durata de valabilitate, se recomandă să înfășurați peștele cu folie de plastic sau folie;
• Cel mai bine este să depozitați pești mari în părți, plasate în recipiente separate care nu sunt permeabile la aer și apă.

Fără saramură (în frigider)

Heringul, ca orice alt pește, este un produs care se strică rapid, deci trebuie păstrat la frigider. Fără saramură, este potrivit pentru utilizare doar timp de două zile. Înainte de a-l pune în frigider, spălați heringul, îndepărtați interiorul și împachetați-l într-un recipient din plastic sau sticlă, acoperiți pânza cu un capac. Dacă ignorați ultima condiție, aceasta va satura restul alimentelor cu mirosul său sărat și se va strica mai repede.

În saramură

Heringul sărat va dura cel mai mult în saramură - acesta este cel mai eficient și simplu mod, dar mai întâi trebuie să pregătiți peștele.

1. Separați capul de rimel, scoateți interiorul.
2. Tăiați de-a lungul creastei și îndepărtați pielea subțire.
3. Tăiați în porții mici.
4. Faceți o marinată (este permisă utilizarea unei magazii): puneți 200 de grame de sare într-un litru de apă, fierbeți și răciți.
5. Transferați heringul într-un recipient precum un borcan de sticlă și umpleți cu saramură. Trebuie să acopere complet peștele, altfel va începe să se degradeze, să capete o culoare galbenă și să-și piardă gustul. Cea mai importantă condiție este ca ambalajul selectat să fie închis ermetic.

Ca alternativă la marinada sărată, există o umplutură de bere.

O carcasă va necesita:

• 1 sticlă de bere;
• 2 frunze de dafin;
• 10 boabe de piper negru.

Procedura de gătit se efectuează în doar patru pași.

1. Se toarnă bere într-o cratiță, se așteaptă până fierbe.
2. Se adaugă lavrushka, piper, se amestecă și se lasă să se răcească complet.
3. Se toarnă heringul terminat cu marinada pregătită.
4. Se pune într-un recipient din sticlă și se pune la frigider.

O altă modalitate populară de a păstra heringul acasă mult timp este cu oțetul de mere.

Această rețetă va necesita:

• 2 carcase de hering ușor sărat;
• 1 lingură. o lingură de oțet;
• 2 linguri. linguri de ulei vegetal;
• 1 ceapă;
• 2 frunze de dafin;
• 1 orăo lingură de nisip;
• 2 vârfuri de condimente universale.

Procesul de gătit nu este mai complicat decât cel precedent.

1. Spălați heringul, intestinul, tăiați în bucăți de cel mult trei centimetri lățime.
2. Tăiați ceapa în inele.
3. Puneți hering, ceapă, piper, zahăr într-un borcan de sticlă, turnați oțet, ulei și puțină apă fiartă.
4. Închideți borcanul, agitați, lăsați 3-4 ore.

Beneficiile heringului sărat

Perioada de valabilitate a peștelui sărat cu roșu

Mai multe tipuri de pești roșii sunt potriviți pentru sărare: somon, păstrăv, somon roz sau somon șocan. Depozitați somonul roz sărat sau alt pește roșu după cum urmează: mai întâi, scoateți pielea din produs. Fileurile sunt tăiate în bucăți de dimensiuni medii și așezate strâns într-un borcan de sticlă. Adăugați frunza de dafin împreună cu piper negru, dacă doriți. Toate acestea sunt turnate complet cu ulei vegetal și închise cu un capac din nailon. Borcanul se pune la frigider. Această metodă permite stocarea produselor timp de 30 de zile.

De asemenea, puteți lua singuri produse proaspete și pregătiți saramura. Peștele roșu sărat este înfășurat într-o cârpă înmuiată în oțet și înfășurat în folie alimentară. În frigider, murăturile pot fi păstrate în acest mod timp de până la 10 zile. O altă posibilă depozitare în saramură, care acționează ca un stabilizator natural și păstrează gustul produsului pe toată durata de valabilitate.

În cazul achiziționării ambalajelor sub vid cu sărarea din fabrică, termenul de valabilitate este indicat pe produs

În plus, este important să luați în considerare și să respectați regulile de bază:

1. Dacă produsele din magazin se aflau în echipamente frigorifice, atunci nu ar trebui să fie plasate în congelator acasă. Deoarece în acest caz există o scădere a temperaturii, calitatea cărnii se înrăutățește.
2. Dacă fileul nu poate fi folosit prima dată, atunci este înfășurat în folie alimentară și ascuns în frigider. În această formă, poate minți încă câteva zile.

Dacă au fost încălcate condițiile de depozitare sau există îndoieli cu privire la calitatea produsului, atunci cel mai bine este să îl aruncați. Nu este recomandat să dați murături răsfățate animalelor, deoarece este periculos nu numai pentru oameni.

Îngheți corect peștii?

Există câteva cerințe simple cu privire la modul de înghețare a peștilor, astfel încât acesta să își păstreze toate calitățile:

• curățați-l, intestinați-l și clătiți-l sub apă curgătoare;
• scăpați de excesul de umiditate, cu cât este mai puțin, cu atât va dura mai mult peștele;
• depozitați în cel mai răcoros loc înainte de îngheț;
• cel mai bine este să congelați peștele proaspăt, acest lucru îi afectează termenul de valabilitate;
• cu cât temperatura din congelator este mai scăzută, cu atât va dura mai mult produsul;

Sarea nu prelungește termenul de valabilitate, deci nu trebuie să săriți peștele crud înainte de a merge la congelator, acest lucru îi va strica gustul numai după dezghețare.

• dacă ați cumpărat pește congelat într-un magazin, atunci este suficient să-l pulverizați cu o cantitate mică de apă și să-l introduceți în congelator;
• este mai bine să nu înghețați fileul, deoarece acest lucru amenință pierderea sucului muscular, nu există astfel de probleme cu carnea tocată;
• un exemplar mare, înainte de al pune în congelator, este cel mai bine tăiat în fripturi, uns cu ulei vegetal și înfășurat în plastic.

Cel mai bine este să înghețați bucăți, în special pentru exemplarele mari. Nu numai că ocupă mult spațiu în congelator, dar îngheață și mai încet, motiv pentru care se formează cristale de gheață în țesutul muscular, care îl rup, perturbând structura și împiedicând ulterior prepararea unei fripturi de pește îngrijite.

Congelarea peștelui este un proces simplu, dar termenul său de valabilitate este puternic influențat de prospețimea inițială.

Prin urmare, în timpul unei călătorii la magazin, acordați atenție mirosului, deoarece paradoxal peștele proaspăt aproape nu miroase

Se dă și un produs răsfățat: o burtă umflată, ochii tulburi scufundați, solzi plictisitori care se separă ușor, mucusul se aglomerează în cheaguri neplăcute, iar coada este îndoită sau complet uscată. Oricare dintre aceste semne este un motiv pentru a refuza o achiziție.

De asemenea, este important să puteți dezgheța în mod corespunzător peștele: înainte de al pune pe masă și de a începe să gătiți, trebuie să-l lăsați să se dezghețe puțin pe raftul inferior al frigiderului. Nu încercați niciodată să accelerați procesul de dezghețare cu apă fierbinte sau cuptor cu microunde

Peștele gras la + 30 ° C începe să se deterioreze și își pierde valoarea nutritivă.

Citiți mai departe:

Congelarea cărnii - sfaturi de specialitate

Reguli pentru păstrarea peștelui proaspăt în frigider

Reguli și condiții de depozitare a peștelui afumat acasă

Rețete delicioase și reguli pentru înghețarea caiselor pentru iarnă

Cât timp pot fi păstrați peștele în congelatoare și cum să-l dezghețați corect?

Cum să păstrați peștele sărat acasă mult timp?

Anterior
Alimente și mese Reguli de înghețare pentru carne - sfaturi de specialitate
Următorul
Mâncare și feluri de mâncare Depozitați corect somonul sărat?

Păstrarea peștelui afumat?

Peștele afumat procesat la rece își păstrează calitățile timp de 10 zile dacă este învelit în hârtie pergament înainte de a-l pune la rece. Un produs afumat fierbinte poate fi păstrat la frigider cel mult trei zile. În acest caz, este imperativ să se țină cont de câte zile sau ore a rămas deja produsul pe tejghea în magazin.

Nu toată lumea știe că este permisă înghețarea peștilor afumați, apoi termenul de valabilitate este prelungit la trei luni. Există o altă abordare neobișnuită - prepară apă sărată, înmoaie o cârpă curată în ea și înfășoară produsul în ea. În acest caz, va sta pe raftul din mijloc în frigider cel puțin o lună. Un balik de file de pește este permis să fie depozitat cel mult o săptămână. După tăiere în bucăți, perioada se reduce la trei zile.

Indiferent de modul în care decideți să păstrați peștele, trebuie să inspectați în mod regulat produsele pentru decolorare, mucegai și deteriorarea mirosului.

Cum să păstrați peștele afumat pe drum fără frigider

Situația este destul de frecventă, dar abordarea transportului peștelui afumat, adesea la temperaturi ridicate, este mai strictă:

Peștele este afumat chiar înainte de călătorie.
Asigurați-vă că eliminați și eliminați branhiile.
Peștii mici necesită o atenție specială - biban, molid, pistă etc. Dacă unul mare poate fi înfășurat individual în folie, pus într-o pernă sau pânză de pânză, atunci schimbarea mică trebuie transportată împreună

Au fost cazuri.

La o temperatură de 30 de grade, purtam dace afumată timp de aproape cinci zile. Dacă se măsoară cu o găleată - 15 litri. Fumat în ajunul călătoriei cu fumatul rece. Eram îngrijorat că nu o voi lua, dar aș putea.

Fără pre-răcire (există și astfel de sfaturi), împărțit în porții și așezat în kilograme de folie. Le-a învelit pe fiecare cu o grămadă de ziare și le-a umplut într-un sac de cartofi. Nu din polietilenă.

Pe drum (în tren și autobuz), nu se simțea miros. Nu am îndrăznit să verific. Și a făcut ce trebuie. Sunt sigur că fluctuațiile de umiditate și temperatură ar crește șansa de a vă pierde deliciul.

Am condus peștele până la destinația finală. Majoritatea au fost trimiși la congelator. Cel care a fost identificat „pentru o întâlnire” a fost pus pe raftul frigiderului.

Sincer, în calitate de producător și care a avut timp să încerce dace mai întâi, chiar de la afumătoare, diferența de gust a fost simțită imediat. Pentru un prieten, un brad afumat la rece, ușor sărat, părea un dar de la zei.

În concluzie, aș dori să dau principalul sfat - nu depozitați peștele afumat (metoda de gătit la rece sau la cald) mai mult de o săptămână. Este întotdeauna mai sigur și mai gustos să ai pe masă pește proaspăt, parfumat, care „ieri” înota într-un iaz, decât să păstrezi gheață în congelator și să obții din când în când câte o bucată.

НХНЧ.