Dieta vechilor egipteni era variată. Ca în orice altă țară, mult depindea de bunăstarea familiei. De exemplu, bogații își puteau permite mâncare mai sofisticată. În anii buni, nici cele mai sărace straturi ale populației nu au experimentat foamea. Acest lucru este demonstrat de un astfel de indicator ca numărul mare de copii.
Bucătăria Egiptului Antic s-a schimbat constant de-a lungul a 3 mii de ani. Printre factorii care influențează preferințele culinare ale reprezentanților acestei culturi, se distinge interacțiunea cu vecinii. Egiptenii foloseau resursele oferite de natură pentru gătit.
Procesul tehnologic de gătit în Egiptul antic
Vasele erau fierte în grăsime, susan sau ulei de măsline. Au fost folosite diverse ierburi și condimente pentru a îmbunătăți gustul. Printre acestea se numără usturoiul, chimenul, menta, coriandrul, mărarul, rozmarinul, anasonul, cimbru și salvie. Tratamentul termic al alimentelor a fost efectuat în cuptoare portabile de lut. Are o formă cilindrică. Înălțimea structurii nu depășea un metru. În partea de jos era o deschidere pentru greblarea cenușii și alimentarea cu aer. Combustibilul a fost așezat pe un grătar situat în interior.
Uneori se descurcau fără aragaz. Cazanul era pus pe pietre sub care se făcea un foc din cărbuni și lemne de foc. S-a folosit cărbune, care era foarte valoros. A fost purtat în saci și coșuri.
Au fost aprinse cu „bețe de foc” speciale disponibile doar familiilor înstărite.
Legumele, carnea și peștele erau măcelărite pe mese. Proviziile erau păstrate în pungi, coșuri și saci. Pentru gătit se foloseau boluri și ulcioare de pământ. De asemenea, femeile egiptene nu s-ar putea descurca fără cutii și cazane de diferite dimensiuni. Pentru prăjirea păsărilor și a cărnii, au fost instalate capre speciale. Era convenabil să atârnați carcase și să tăiați bucăți de pulpă pe ele.
Pâine și bere
Acestea sunt produse alimentare de bază, fără de care nicio masă nu a fost completă. Pâinea a fost coaptă din grâu, orz și făină de spelt. Mai mult, au existat multe opțiuni de fabricație: pâine nedospită și goală, pâine crocantă și moale. Astăzi se cunosc 15 cuvinte pe care egiptenii le foloseau pentru a desemna diferite tipuri de pâine. Făina a fost măcinată cu ajutorul pietrelor de moară din piatră. Aluatul finit a fost plasat în vase mici din faianță. Pentru a îmbunătăți gustul, i s-au adăugat mirodenii, miere, fructe, lapte, unt și ouă. De obicei, în apropierea sanctuarelor erau construite brutării.
Mâncarea a fost spălată cu bere întunecată sau ușoară, care a fost făcută din orz, curmale și grâu. Procesul de gătit nu a fost dificil, dar a durat destul de mult. Ingredientul principal a fost bobul măcinat grosier. Din aceasta s-a copt pâine, care a fost apoi înmuiată și zdrobită. Amestecul rezultat a fost turnat în vase de pământ și expus la soare. Lichidul format în timpul strecurării a fost apărat în ulcioare. Berea era plătită adesea pentru muncă. Diverse condimente și ierburi au fost adăugate pentru a aromă băutura.
Carne si peste
Animalele au devenit o ramură a economiei doar în timpul Regatului târziu. Înainte de asta, prepelițele, rațele sălbatice, stârcii, macaralele, tealele, porumbeii, lăcașul, gâștele apăreau cel mai adesea pe mesele egiptenilor. Nobilimea a preferat jocul. Mâncărurile gourmet erau preparate din carne de antilopi, gazele, orix (capre sălbatice). Pasărea era murată, prăjită, sărată, simțită, consumată proaspătă. Același lucru se poate spune despre peștii de apă dulce: știucă, morun dungat, biban. Acestea din urmă s-au remarcat prin dimensiunea lor mare.
Carnea de porc, miel și oaie era mai puțin solicitată decât carnea de vită. Oamenii obișnuiți cresceau capre. Principalul lor avantaj era laptele, care era foarte apreciat în Egipt. Creșterea păsărilor pentru ouă și carne a început abia în mileniul II î.Hr. Vitele erau cel mai adesea sacrificate în timpul sărbătorilor. Căldura a stricat mâncarea prea repede.Nu a fost profitabil pentru o familie de mai mulți oameni să crească tauri pentru mâncare.
Legume, fructe și fructe de pădure
Cerealele și legumele erau cultivate pe terenurile fertile de lângă Nil. Plantele precum pepene verde, linte, pepene galben, ceapă și dovleac erau deosebit de populare. Castraveți, mazăre, dovlecei, usturoi, naut și ridichi au fost plantați în grădinile mici. Au fost consumate și boabe de lupin și lotus, muguri de papirus tineri, salată egipteană și verde. Acesta din urmă a fost apreciat pentru proprietățile sale de vindecare.
Dieta a fost completată cu struguri, fructe de sicomor (un copac sacru în Egipt), smochine, curmale, mere, rodii și nuci de cocos. Verzii, care sunt deseori folosiți astăzi pentru gătit, nu au fost recunoscuți de egipteni. Coroane funerare erau țesute din pătrunjel. În timpul Noului Regat, măslinele, pere, migdale, piersici și cireșe au apărut pe mesele nobilimii și ale locuitorilor înstăriți.
Fructele erau simțite și gemul se făcea și din ele. Fructul de roșcove a fost folosit ca îndulcitor. Nucile care cresc pe copac au fost folosite pentru a face ulei. A fost apreciat la egalitate cu produsele din pâine. Multe plante, ale căror fructe au folosit egiptenii pentru hrană, nu au fost încă identificate.
Vin egiptean
Podgoriile erau situate în partea de est a Deltei Nilului. Cultura recoltată a fost turnată în recipiente mari, după care boabele au fost zdrobite cu picioarele. Acest lucru a fost făcut de vinificatorii special angajați. Pe lângă shedekh (lichior), egiptenii făceau paur. Acesta era numele vinului roșu de rodie. Pentru a preveni acrarea, băutura a fost în mod regulat fiartă și turnată. Costul său depinde de numărul de proceduri. Vița de vie și rodia aveau nevoie de mai multă îngrijire decât orzul. Prin urmare, berea de-a lungul istoriei Egiptului a rămas cea mai răspândită băutură.
Alte băuturi
Laptele era păstrat în vase de lut cu burtă. Datorită acestui fapt, durata de valabilitate a acestuia a crescut semnificativ. A fost folosit pentru a face brânză de vaci, brânză, iaurt, unt și smântână. Produsele au fost îndulcite cu roșcove și miere.
Masă zilnică și festivă
Sărbătorile erau adesea descrise pe pereții mormintelor egiptene. Ei au determinat modul în care au avut loc mesele zilnice și festive.
Gospodăriile consumau de obicei micul dejun separat. Proprietarului casei i s-a servit mâncare imediat după spălare, soția sa - în timp ce îi pieptanau, copiii mâncau așezați pe podea. Au fost așezate covoare și perne. Meniul a inclus produse de patiserie proaspete, bere, legume, fructe, carne fiartă sau prăjită. Cina era mult mai „ușoară” decât cina, care se ținea la mese mici. Clima fierbinte nu a condus la consumul de alimente grase în timpul zilei.
Egiptenii și-au convocat toate rudele și prietenii la sărbători. În acest caz, o atenție deosebită a fost acordată pregătirii: au cumpărat mâncare, au pregătit mâncare festivă și s-au ocupat prin casă.
Sosurile și fripturile au fost preparate din carne, s-au așezat diferite fructe în piramide, s-au pus ulcioare cu lichior, vin de rodie și bere. Mâncarea era servită în vase pictate, băuturi în cupe de argint și aur.
Recepțiile au avut loc în deplină conformitate cu eticheta de atunci. Proprietarul casei putea întâlni oaspeți atât la intrarea în locuință, cât și în sufragerie. Cei care au venit neapărat l-au salutat. Îndepărtarea sicriului cu mumia în mijlocul mesei a fost punctul culminant. Prin aceasta, proprietarul a cerut moderare în mâncare și băutură.
Egiptul antic este un stat care pentru o perioadă lungă de timp a fost cel mai puternic din Africa de Nord și din Marea Mediterană. O mare parte din cultura lor, inclusiv rețete, a fost adoptată de popoarele care locuiesc în apropiere. Datorită acestui fapt, au supraviețuit până în prezent neschimbate.
