Realizarea unui afumător de cărămidă cu propriile mâini

Puncte importante

Înainte de a construi o afumătoare de orice fel, trebuie să vă gândiți cu atenție la toate și să întocmiți un plan, conform căruia va fi mult mai ușor să realizați o structură fără a pierde nimic. Deci, trebuie să vă gândiți la locul în care va fi amplasat afumătorul de cărămidă. Amintiți-vă: nu ar trebui să interfereze în curtea din spate și să cauzeze senzații de disconfort nici pentru dvs., nici pentru vecinii din spatele gardului. În continuare, gândește-te la alegerea materialului tău. Desigur, mulți oameni de astăzi pot construi o afumătoare din același butoi de tablă. Dar dacă doriți să utilizați afumătoarea pentru o lungă perioadă de timp, atunci afumătoarea din cărămidă este cea mai bună opțiune.

Să ne dăm seama ce fel de fumat doriți pentru fumător: rece sau cald. În funcție de aceasta, vor fi întocmite desene, așa că gândiți-vă cu atenție ce tip vă este preferabil. De asemenea, gândiți-vă ce produse veți fuma, pentru că structura va fi construită pentru ei. Și, de regulă, unele produse sunt destul de solicitante și au caracteristici de fumat.

În ceea ce privește designul afumătorilor. atunci are și diferențele și caracteristicile sale. Pentru un afumător fierbinte, va trebui să echipați centrul de aprindere direct sub cameră. În proiectele pentru fumatul la rece, centrul de aprindere este construit lateral, iar un coș de fum alungit este condus direct în cameră.

Diagrama unui afumător de cărămidă

Un punct important pentru construirea unui afumător bun este utilizarea argilei, și nu a mortarului de ciment, pentru acoperirea pieselor din lemn. Acest lucru se datorează faptului că argila este un material natural, natural, care afectează mirosul produselor gătite în afumătoare.

Cel mai bine este să construiești un coș de fum din cărămizi, deși versiunea metalică va fi mai ieftină. Pentru a vă proteja împotriva precipitațiilor, merită să plasați un capac metalic peste țeavă. De asemenea, va afecta mirosul și gustul cărnii sau al peștelui.

O soluție bună ar fi instalarea unei tăvi detașabile în compartimentul pentru fumat. Acest lucru va face posibilă îndepărtarea grăsimilor reziduale care picură din alimente în timpul procesului de gătit. Dacă acest lucru nu se face, atunci în timp, se vor adăuga gusturi neplăcute și mirosuri de grăsime arsă veche. Proiecțiile pot fi făcute pentru a găzdui rețele detașabile pentru a ține bucăți de alimente în loc să le agațe de cârlige.

Afumătoare dintr-un butoi de fier pentru fumat la rece

Una dintre cele mai simple modalități de a face un afumător cu afumături reci cu propriile mâini este să-l faci dintr-un butoi de fier sau de lemn. Instrucțiunile pentru fabricarea acestuia sunt cât se poate de simple. În gospodăriile private sau în căsuțele de vară, există întotdeauna butoaie de fier sau căzi vechi din lemn care și-au servit timpul - așa pot fi folosite ca cameră de fumat, conectându-le cu un coș de fum și o cămin de foc.

Singura nuanță sau caracteristică a amenajării unui astfel de afumător este asigurarea etanșeității butoiului. Fierul poate fi fiert cu o mașină de sudat, folosind plasturi dintr-un material similar sau similar în compoziție sau fără ele. Un butoi de lemn poate fi strâns cu cercuri noi și acoperit cu impregnări naturale

O atenție deosebită trebuie acordată îmbinărilor unei astfel de camere de fumat cu un coș de fum - nu ar trebui să existe scurgeri de fum din acesta

Afumătoarele din butoaie și căzi vechi devin adesea un adevărat decor al curții. Gardurile originale sunt construite în jurul camerei de fumat, focarul este așezat din cărămizi, coșul de fum este ascuns în interiorul solului și se obține un colț neobișnuit, dar funcțional, al grădinii.

Sfaturi de bază pentru configurare

În timpul lucrării și al creării afumătoriei, trebuie să urmați anumite recomandări pentru a face față sarcinii perfect. Acestea includ următoarele:

• În timpul creării pereților structurii, este necesar să se fixeze bine tijele metalice pe care sunt așezate produsele. De regulă, numărul acestor elemente într-un afumător de dimensiuni mici este de 8 bucăți. Mai mult, sunt fixate la diferite înălțimi.
• Afumătoarea este adesea echipată cu un filtru special, pentru care se folosește o pânză standard. Pentru aceasta, va fi necesar să se fixeze tije metalice suplimentare, pe care se va potrivi, prin urmare, prezența acestui element în afumătoare ar trebui asigurată chiar și în etapa de creare a desenelor. În timpul funcționării echipamentului, pânza de pânză trebuie umezită periodic cu apă.
• Un capac trebuie așezat deasupra structurii și poate fi realizat manual. Cel mai bine este dacă este metal, pentru care este preluată o foaie de metal adecvat și elementul dorit este tăiat din el.
• Dacă intenționați să creați un afumător destul de mare, atunci este recomandat să vizionați un videoclip special care va arăta acest proces. Cel mai bine este dacă designul este prezentat sub forma unei case mici. Trebuie să fie închis de o ușă și toate echipamentele trebuie să fie poziționate corespunzător.

Astfel, un afumător cald sau rece afumat poate fi creat cu ușurință în interior. În același timp, vă puteți realiza toate ideile și dorințele pentru a obține un dispozitiv care este corect localizat, convenabil pentru o utilizare constantă și care are parametrii necesari. Drept urmare, puteți avea oricând posibilitatea de a găti produse afumate delicioase și de neegalat, care vor fi parfumate și delicioase. Deoarece toate lucrările sunt realizate independent, costurile echipamentelor vor fi minime.

Smokehouse de la frigider Smokehouse pentru preparate din pește

Fumătorie personalizată: procedură de fabricație

Cel mai adesea, obiecte relativ mici din cărămidă sunt construite în curțile private pentru fumatul alimentelor. În ciuda faptului că lucrul cu forme mici necesită în mod natural mai puțin timp și efort decât construirea cuptoarelor mari și „sofisticate”, principiul de fabricație pentru ambele cazuri este același. Prin urmare, având în vedere aici proiectul de a crea un mic fumator, merită să ne amintim că poate fi aplicat în condiții de siguranță în construcția unei facilități mari. În primul rând, un loc este așezat în pământ sub afumătorie, unde în viitor va exista un coș de fum de 35 cm lățime, 25 cm înălțime și lungime de la 250 cm la 300 cm. Pentru a face acest lucru, este necesar să săpați un șanț de cel puțin 300 cm lungime, 55 cm lățime și 35 cm adâncime. Partea inferioară a adânciturii este bine bătută, apoi așezată cu un strat de piatră, astfel încât două cărămizi să fie plasate la capăt -până la capăt de-a lungul lungimii. Pentru a menține integritatea și rezistența bazei de cărămidă, aceasta este realizată cu ajutorul unui mortar pe bază de lut.

Diagrama unui afumător fierbinte de casă.

Apoi este așezat un coș de fum din cărămidă roșie (rețineți că piatra silicatică nu este potrivită pentru aceste scopuri). Conform regulilor, camera de fumat ar trebui să fie amplasată la capătul coșului de fum. În acest caz, secțiunea pentru fumat ar trebui să fie întotdeauna situată deasupra (cel puțin minim) aragazului, care ar trebui plasat la începutul canalului. Prin urmare, la instalarea obiectului specificat, ar trebui să se prevadă ca canalul coșului de fum de la cuptor la camera de fumat să urce la un unghi de 8-9 °. La așezarea pereților coșului de fum, cărămida este plasată pe margine cu același pansament al cusăturilor de-a lungul tuturor rândurilor. Rezultatul ar trebui să fie două rânduri verticale de cărămidă înălțime de 25 cm. Apoi canalul rezultat este închis de sus. Este mai bine să faceți acest lucru nu cu orice tablă auxiliară și nu foarte potrivită pentru acest rol, ci cu aceeași cărămidă.Pentru a simplifica sarcina, se recomandă realizarea ultimului etaj sub forma unei case. Trebuie amintit că conducta de coș nu ar trebui să pătrundă în camera de fumat instalată la capătul lanțului „sobă-conductă-cameră” cu mai mult de 25-30 cm. După finalizarea tuturor operațiunilor, în conformitate cu regulile acceptate, coșul de fum din cărămidă este acoperit cu pământ. Pulberea trebuie să atingă nivelul camerei de fumat, în timp ce grosimea acesteia trebuie să fie de aproximativ 14-16 cm.

În ceea ce privește fabricarea unui afumător de dimensiuni mari, experții recomandă realizarea acestuia sub forma unei case decorative.

De asemenea, este format dintr-un cuptor, o cameră de fumat cu un cadru pentru așezarea cărnii și peștelui și un coș de fum. Fumatul la rece va oferi un generator suplimentar de fum.

Desenarea unei grile-afumatoare cu sigiliu de apă.

În partea superioară, exterioară a dispozitivului, puteți aranja un grătar pentru gătit grătar. Acest element poate fi fie independent de sursa de încălzire a afumătoriei, fie poate primi căldură direct din camera de fumat. Pentru a face acest lucru, brasierul va trebui să fie plasat strict deasupra camerei și să prevadă în schema de încălzire directă a fundului brazierului din camera de fumat.

Nu va fi inutil să se prevadă în proiect și prezența în zona coșului de fum a unui compartiment special pentru uscarea lemnului de foc cu fum fierbinte. O supapă trebuie instalată în coșul de fum în sine. Prin închiderea sau deschiderea acestuia trecerea fumului în canal, va fi posibil să se regleze în consecință temperatura fumului și viteza de trecere a acestuia în conductă. Datorită acestui fapt, puteți obține o nuanță uniformă de culoare a cărnii afumate apetisante.

Deoarece un afumător relativ mare, de regulă, este conceput pentru volume mari de delicatese din carne sau pește, se va forma o cantitate impresionantă de grăsime topită în timpul preparării lor. Se va scurge sub rama de fumat, de aceea este foarte recomandat să amplasați o tavă specială în acest loc pentru a acumula și a îndepărta deșeurile reziduale.

Procesul de construcție

După alegerea unui desen, cumpărarea materialelor și verificarea / împrumutarea instrumentelor necesare de la vecini, puteți trece la construcție.

Turnarea fondului de ten

1. Folosind o lopată cu baionetă, se face o gaură adâncă de 40-45 cm.
2. Cofrajele și armăturile din tije, sârmă și alte lucruri sunt instalate.
3. O piatră de moloz amestecată cu moloz este turnată în gaura săpată, turnată cu ciment.

Atenţie! Numărul de straturi de fundație depinde de dimensiunea planificată a grătarului cu un afumător. Un nou strat poate fi adăugat o dată pe zi.

1. Fundația este nivelată cu un nivel.
2. Baza este hidroizolată cu polietilenă și lăsată să se usuce timp de 48 de ore.

Construcția comenzii

Primul rând este așezat fără a utiliza un amestec de lipire. Datorită acestui fapt, suprafața de lucru este marcată, se calculează metodele de așezare a cărămizilor, nevoia de jumătăți pentru construcție.

Construcție de grătar

1. Nisipul, varul stins, cimentul sunt amestecate într-un raport de 3: 1: 1. Se adaugă apă amestecând amestecul până se obține consistența smântânii groase.
2. Primul rând este așezat din colțurile viitorului grătar cu o afumătoare. După finalizarea fiecărui rând, folosind un bob plumb și un nivel, se verifică uniformitatea acestora.

Atenţie! Cu o zi înainte de începerea așezării unei cărămizi, aceasta trebuie umezită cu apă, altfel o va scoate din ciment, reducând nivelul de rezistență al acesteia

1. Un minim de 8 rânduri sunt alocate pentru depozitarea lemnului de foc - situat într-un loc cald și uscat, vor păstra calitatea ideală pentru crearea cărbunelui.
2. Vatra grătarului este construită din cărămizi sau un grătar din oțel inoxidabil este instalat în interiorul structurii. Cutia de foc este realizată conform desenului, întotdeauna cu o suflantă sau cu cenușă pentru a asigura cărbunilor aer suficient.
3. Dacă nișele grătarului sunt dreptunghiulare, sunt prevăzute colțuri dintr-o turmă pentru buiandruguri. În cazul nișelor arcuite, șabloanele sunt realizate din placaj sau plăci, iar o cărămidă cheie este plasată în centru pentru a fixa structura.
4. Pereții deschiderilor sunt dispuși cu 0,5-0,6 m pentru un tavan arcuit sau 0,7-0,8 m pentru unul dreptunghiular.
5. Încă 2 rânduri de cărămizi sunt așezate deasupra buiandrugului.

Pentru amenajarea exterioară a grătarului, sunt potrivite doar cărămizile din argilă, pentru placarea exterioară se folosește orice

Construirea unui afumător rece afumat

Construcția afumătorului seamănă cu construcția unui grătar, doar căminul său este situat sub pământ.

1. O șanț lung de 4 m este săpată între dulapul de fumat și căminul de foc, în care este așezată o țeavă sau este construită o conductă de aer din cărămidă.
2. La locul construcției dulapului pentru fumat, o gaură este săpată sub fundația sa.
3. O cămașă cu o adâncime de 1,5 m și o lățime de 1 m este așezată din cărămizi. În interior, trebuie să acoperiți focul cu lut pentru a asigura etanșeitatea. La o distanță de 10 cm de jos, drenajul se face, conducta de aer este alimentată din partea de jos.
4. Pentru construcția unui dulap de fumat, o fundație este turnată în gaura săpată (de obicei de 1,5-2 ori volumul cuptorului).
5. Conducta de aer este conectată prin acoperiș.
6. Pământul din jurul dulapului este compactat pentru a menține aspectul platformei și rezistența unității.

Procesul de creare a unui mic fumator

De regulă, dacă se presupune că formează o structură care va fi destinată uzului personal personal și, în același timp, nu se presupune că se angajează în mod constant în procesul de fumat, atunci o structură mică care să facă față perfect sarcinilor este ideal pentru site.

Construcția sa se va face cu ușurință manual, iar această procedură nu va dura mult timp sau va necesita eforturi semnificative.

Cu toate acestea, chiar și atunci când construiți o structură mică, este important să știți ce nuanțe și cerințe ar trebui luate în considerare în timpul lucrului. Este recomandabil să urmăriți diverse videoclipuri care sunt disponibile gratuit pe internet și puteți vedea clar modul în care ar trebui implementată construcția

Întregul proces este împărțit în următoarele etape:

Inițial, este important să pregătiți desene, conform cărora vor fi efectuate toate lucrările. Le puteți face singur, pentru care este recomandabil să studiați videoclipul de instruire și puteți, de asemenea, să descărcați scheme de pe Internet sau să comandați un proiect exclusiv de la specialiști

Prima opțiune este considerată cea mai optimă, deoarece nu va necesita costuri monetare și puteți face, de asemenea, o structură cu propriile eforturi, care să aibă forma, dimensiunea și alți parametri doriți.
În sol, în imediata apropiere a zonei deja pregătite, este necesar să se facă o adâncitură specială destinată așezării coșului de fum. Este necesar, astfel încât fumul și alte produse de fumat să fie îndepărtate eficient și rapid din structură. Poate fi, la fel ca și afumătoarea, din cărămizi. Pentru a face acest lucru, este recomandabil să folosiți cărămidă de lut roșu, care este rezistentă la temperaturi ridicate și, de asemenea, nu emite substanțe nocive atunci când este încălzită, spre deosebire de cărămida silicată.

La capătul canalului coșului de fum, puteți începe să formați camera de fumat. Ar trebui să aibă o înălțime de aproximativ 150 cm. Așezarea acestui element trebuie efectuată pe margine, deoarece această opțiune este considerată cea mai potrivită pentru crearea unei structuri de înaltă calitate și fiabile. Videoclipul acestei zidării poate fi vizionat pe Internet.

Procesul de zidărie începe cu faptul că este scoasă o șanț de 40 cm adâncime și 60 cm lățime.În timpul lucrului, focarul nu trebuie lăsat să fie amplasat deasupra camerei în viitor. În acest caz, este mai bine dacă procesul de construcție în sine va fi implementat în creștere, de atunci nu va mai fi nevoie să luați nicio măsură. Cu toate acestea, dacă structura este situată pe un teren plan, este necesar să se facă o pantă pentru canalul coșului de fum. Fundul șanțului trebuie să fie bine apăsat cu propriile mâini, după care începe așezarea cărămizilor. În acest caz, de-a lungul lungimii, două cărămizi trebuie așezate cap la cap.Cel mai bine este să construiți o structură folosind un mortar de lut care să reziste cu ușurință la căldură și este considerat a fi de bună calitate.
Următoarea etapă în crearea unui afumător rece și fierbinte este să așezi pereții. Acestea sunt așezate pe o bază de cărămidă făcută în avans. Așezarea este necesară numai pe marginea materialului. De asemenea, legarea cusăturilor este obligatorie și aceeași în toate rândurile. Înălțimea peretelui trebuie să fie de aproximativ 30 cm.

Partea superioară a canalului trebuie apoi închisă, pentru care se folosește și o cărămidă. Acest lucru ar trebui făcut cu o casă, nu cu un acoperiș plat. În acest caz, așezarea de cărămidă de la sine faceți de-a lungul lungimii. Este recomandabil să efectuați această lucrare cu ajutorul mortarului de lut și se recomandă, de asemenea, să urmăriți în avans videoclipul acestui proces, astfel încât să nu existe încălcări și probleme. În timpul acestei lucrări, pot apărea diverse goluri sau goluri inutile, care trebuie reparate cu promptitudine.

Numai la sfârșitul execuției coșului de fum se poate continua cu instalarea camerei de fumat la rece și la cald

Este important să implementați acest proces în așa fel încât canalul să pătrundă adânc în cameră cu aproximativ 30 cm.
De îndată ce canalul de fum este complet uscat, puteți umple toate elementele cu sol până în camera de fumat.

Astfel, nu este prea dificil să faci un afumător de înaltă calitate, fiabil și de dimensiuni optime pentru fumatul rece și cald. Cu toate acestea, este recomandabil să studiați în detaliu videoclipul corespunzător și să urmați instrucțiunile exact.

Fumători de cărămidă pentru diferite tipuri de fumat

Proiectarea afumătoriei din cărămidă depinde de temperatura de prelucrare așteptată a produselor. Puteți construi oricare dintre aceste instalații singur.

Afumătorie din cărămidă afumată la cald

În aceste structuri, focarul este situat direct sub camera de fumat. Cea mai simplă opțiune de instalare este o cutie de cărămidă cu ușă. De sus este acoperit cu o foaie de metal. În pereți există ghidaje sau elemente de fixare pentru instalarea grătarelor cu alimente și o tavă pentru colectarea grăsimilor.

Când se fumează, o cratiță sau tigaie cu jar este așezată pe fundul camerei, pe care se toarnă rumeguș umed și așchii de lemn. Se încălzesc, se emite fum și se duce la mâncare.

În structurile mai complexe, focarul este separat de cameră și este situat sub ea. Focul încălzește fundul afumătoriei cu rumeguș turnat, iar fumul din arderea lemnului iese printr-un coș de fum separat.

Afumați-vă afumați fierbinte

Schema de fumat din cărămidă afumată la cald

Fumător de cărămidă afumată la rece

Cuptor DIY pentru fumat la rece

• se face o gaură în peretele unei cutii de cărămidă cu o ușă prin care sunt conectate un coș de fum și un generator de fum cu un ejector;
• focarul este construit separat și este conectat la cameră printr-un canal orizontal de cărămidă;
• camera de fumat este construită deasupra orificiului de evacuare a coșului de fum.

Instalațiile de fumat cu un coș de fum în pământ sunt construite în partea de sus pe versantul unui deal sau râpă:

1. dedesubt, la o distanță de 10 m, se construiește o cămin de foc cu bare de grătar și o suflantă de 50x50x50cm;
2. un șanț de 15x15cm este săpat în pământ, unul dintre capetele acestuia fiind adiacent coșului de fum al cuptorului, iar celălalt se află sub afumătorie;
3. de sus, șanțul este acoperit cu foi de metal, ardezie sau scânduri, lăsând capătul superior neacoperit la o distanță de 15 cm;
4. când lemnul arde în focar, fumul trece prin șanț, răcindu-se în același timp și intră în cameră către mâncare.

Afumător rece afumat

Schema unui afumător rece din cărămidă afumată

Tipuri de fumători de cărămidă și caracteristicile acestora

Există două tipuri de dispozitive pentru prepararea produselor din carne, pește și carne de pasăre prin metoda de procesare cu fum:

• design fumat la cald - vă permite să gătiți delicatese cu miros bogat de fum și structură delicată a țesuturilor;
• dispozitiv de fumat la rece - produsele din carne se obțin cu o aromă delicată și o structură mai densă decât în ​​versiunea anterioară.

Afumătorie din cărămidă afumată la cald

Dispozitivele sunt folosite și pentru fumatul legumelor, fructelor și legumelor, nucilor. Atunci când planificați un fumator cu propriile mâini, trebuie avut în vedere faptul că fiecare dintre opțiunile de construcție se distinge prin caracteristicile de proiectare și temperatura mediului de lucru din camera de fumat.

Pentru fumatul rece

Într-o structură din cărămidă afumată la rece, este prevăzută o sursă specială de alimentare cu fum a camerei de fumat, vatra fiind situată la distanță. Efectul direct al fluxurilor fierbinți asupra produselor este exclus. Fumul generat de rumeguș mocnit și așchii se mișcă printr-un canal lung de 1,5-2 metri și intră în afumătoare.

Caracteristicile designului fumatului rece:

• două blocuri principale sub forma unei camere și a unui focar sunt conectate printr-un coș de fum, a cărui lungime variază de la 1-2,5 m;
• fluxurile de fum pătrund în cameră într-o stare răcită;
• substanțele nocive din compoziția fumului se așează pe pereții canalului de alimentare.

Caracteristica cheie de proiectare este arderea completă a gazelor arse în procesul de mișcare a fluxurilor de-a lungul unui coș de fum alungit. Procesarea la rece a alimentelor va dura de la câteva ore la câteva zile, în funcție de rețetă. Produsele finite au o durată lungă de valabilitate. Dacă, în etapa pregătitoare, condițiile tehnologice sunt îndeplinite, ținând cont de particularitățile sărării, produsele afumate la rece sunt depozitate timp de până la 12 săptămâni într-o pivniță sau frigider.

Pentru fumatul fierbinte

Designul prevede o cameră de fumat direct deasupra focarului. Pe nivelul superior al camerei de cărămidă, este construit un sistem de grătare și cârlige, suprafața inferioară este realizată folosind o foaie de metal.

Caracteristicile fumatului fierbinte:

• se face un foc în vatra de sub cameră;
• rumegușul, așchii și așchii pe o bază metalică din cameră sunt încălziți sub influența flăcării în căminul de foc;
• se generează fum cald, care este direcționat către piesele de prelucrat și pătrunde în structura fibrelor.

Procesul de procesare la cald a alimentelor durează în funcție de rețetă și oferă o perioadă de la 30 de minute la câteva ore. Produsele finite se disting prin gust ridicat, cu miros bogat de fum și structură delicată. Produsele afumate la cald nu se păstrează mult timp, termenul de valabilitate este limitat la 2-3 zile la frigider.

Caracteristici ale unui afumător multifuncțional în două moduri

Unul dintre avantajele cheie ale unui afumător de cărămidă este capacitatea de a adapta structura atât pentru fumatul cald, cât și pentru cel rece. Meșterii reușesc să proiecteze un dispozitiv ca parte a unui complex de grătar cu furnizarea de fluxuri de fum dintr-un brazier sau o vatră sub un cazan, dacă este planificat un proces de fumat la rece. Pentru prelucrarea produselor într-un mod fierbinte, o cameră de foc separată este prevăzută sub camera de fumat.

Afumătoare multifuncțională în două moduri

O altă modalitate de a crea un design dual-mode implică posibilitatea de a regla tirajul în conducta coșului de fum. Pentru a crea un mod de procesare la temperatură ridicată, forța de tracțiune în conducta de evacuare a fumului este limitată cu ajutorul unei supape, iar arderea intensivă a lemnului de foc este asigurată în focar. Dacă este planificat fumatul rece, un foc mic este prevăzut în vatră; cu un diametru larg al coșului de fum, se creează condiții pentru răcirea suficientă a cursurilor.

Sfaturi de operare

Un afumător rece afumat la domiciliu este convenabil și practic. Dar atunci când utilizați dispozitivul, trebuie să respectați regulile de siguranță:

• evita contactul cu materiale inflamabile;
• nu atingeți suprafețele fierbinți cu o mână neprotejată;
• nu instalați structura pe o bază instabilă;
• nu permiteți pătrunderea apei în cabluri și în compresorul generatorului de fum;
• nu folosiți rumeguș cu urme de vopsea, lac, impregnare;
• nu lăsați copii mici nesupravegheați;
• nu instalați un afumător lângă o clădire rezidențială pentru a preveni fumul;
• controlați temperatura pentru a preveni supraîncălzirea;
• nu manipulați produsele expirate.

Afumătoare la o distanță sigură de casă

Coșul de fum și camera trebuie curățate periodic de depozite de carbon, grătarele și cârligele trebuie spălate cu detergenți. Este recomandabil să lăsați un afumător care nu funcționează ușor întredeschis pentru ventilație.

Prepararea mâncării

Untura, vânatul, peștele sau carnea sunt preparate într-un anumit mod înainte de fumat, deoarece produsele sunt procesate cu fum la o temperatură scăzută. Fumatul are proprietăți conservante și prelungește durata de valabilitate, dar acest lucru nu se întâmplă imediat, ci treptat. Pentru ca în timpul unui proces îndelungat delicatețea să nu se deterioreze, este necesară sărarea preliminară.

Sarea peștelui înainte de fumat

Tăiați slănina în bucăți de 7-15 cm, înmuiați-o într-o marinată cu apă, sare și condimente. Saramura trebuie concentrată pentru ca un ou crud să plutească. A se păstra la frigider. După 3-5 zile, scoateți slănina, uscați-o și puneți-o într-un afumător pentru prelucrare ulterioară timp de 1-2 zile la temperatura de 30 ° C.

Peștele trebuie mai întâi eviscerat și spălat. Așezați într-un castron, presărați cu sare din belșug. După 2-3 zile, îndepărtați, clătiți bine în apă curentă și înmuiați timp de 1-2 zile. Apoi, peștii ar trebui să li se permită să reziste bine într-un tiraj până la o stare semi-umedă. Timpul depinde de mărimea și structura pulpei. Fumați timp de 2 zile la o temperatură de 30-40 ° C.

Carnea este sărată uscată, umedă sau în combinație. Păstrați la frigider sub presiune de la 5-7 zile, până la 2-3 săptămâni. Apoi semifabricatul este uscat timp de aproximativ 5 zile într-un tiraj și trimis la fum timp de 2-3 zile.

Alegerea materialelor

Afumătoarele sunt fabricate din diferite materiale. Pot fi realizate din lemn, cărămidă și chiar dintr-un butoi vechi. Merită să luați în considerare mai detaliat modelele pentru fabricarea lor.

Cărămidă

În exterior, un afumător de cărămidă seamănă cu o casă mică, care poate, printre altele, să devină un decor excelent pentru un complot personal. Dar înainte de a cumpăra materiale, trebuie să faceți desene și, pe baza acestora, să cumpărați materiale. Acest lucru va necesita:

• cărămidă sau blocuri de beton spumant;
• cameră de ardere sau cărămidă silicată;
• usa din fonta pentru focarul ei;

• geamuri termopan pentru lumină naturală, în timp ce ferestrele trebuie realizate din partea de nord;
• nisip și ciment pentru mortar;
• grindă de lemn pentru sistemul de fermă;
• plăci ondulate sau acoperișuri metalice;
• șemineu;
• uşă.

De lemn

Există un alt material folosit pentru camera de fumat - acesta este lemnul natural, care nu este doar un produs ecologic, ci și un material care nu emite substanțe nocive. Pentru a crea un afumător de casă, sunt potrivite specii de lemn precum stejarul sau cireșul. Principalul lucru este că au o structură care nu se va teme de nici o influență negativă a naturii.

Pentru ao realiza, trebuie să achiziționați următoarele materiale:

• baruri;
• scânduri de până la zece centimetri lățime, a căror grosime va fi de un centimetru;

• scânduri pentru pantele acoperișului;
• material permeabil pentru acoperiș;
• caramida pentru focar;
• soluţie;
• impermeabilizare;
• conducta cosului de fum;
• o foaie de metal de pus în fața căminului.

Munca pregatitoare

Această etapă implică alegerea tipului de fumat, deoarece acest lucru determină designul dispozitivului. În acest caz particular, se presupune că se construiește un afumător „fierbinte” cu o cămin de foc sub camera de fumat și fără a aranja o sursă de fum. Alegerea locației nu este mai puțin importantă, deoarece structura, indiferent de dimensiune și formă, necesită respectarea standardelor de siguranță la incendiu. de foc. Pentru a evita orice posibilitate de incendiu, de inhalare a produselor de ardere, acesta trebuie amplasat la distanță de clădirile rezidențiale, precum și de structurile de utilități. Această regulă se aplică și spațiilor verzi.Zona în care se ridică afumătoarea ar trebui să fie liberă de tufișuri și copaci; opțiunea ideală ar fi amenajarea unei zone mici, care este similară cu ceea ce se face la instalarea unui grătar. O astfel de soluție va arăta cât mai plăcută din punct de vedere estetic și organică.

Cum să faci un afumător de cărămidă afumat la cald cu propriile mâini

Procesul de construire a unei afumători din cărămizi vechi sau noi este împărțit în etape. În primul rând, studiază acțiunile pas cu pas și apoi încep să lucreze. Pașii principali:

• pregătirea instrumentelor, materialelor și șantierului;
• amenajarea fundației;
• zidărie;
• amenajarea unui coș de fum;
• verificare și punere în funcțiune.

fundație

Pe un teren pregătit și curățat de resturi și plante, o bază este echipată. Pentru fundație, o gaură este săpată în pământ cu o adâncime de 20-30 cm. Se toarnă piatră zdrobită și nisip, tijele de armare sunt așezate cu o plasă și turnate cu beton.

De asemenea, se recomandă utilizarea unei plăci de beton armat gata de 20 cm lățime ca bază.

Zidărie

Pe baza pregătită, încep să comande afumătoarea din cărămidă conform desenului de zidărie. Un strat de mortar de ciment este aplicat pe fundație și primul nivel este așezat.

Un avertisment! Profesioniștii numesc fundul în lățimea cărămizii un fund, baza - pastel și partea în lungime - linguri.

Dimensiunea fundației este mai mare decât suprafața totală a unui rând de cărămizi pastelate

Un strat de beton se aplică separat, astfel încât să existe o marjă de 1 cm. Cărămida este așezată pe mortar, cimentul este aplicat anterior pe pungă. Această tehnică permite umpluturilor verticale să fie umplute imediat.

Fiecare cărămidă de pe primul nivel este așezată în funcție de nivel și marcaje. Acest lucru va ajuta la evitarea denivelărilor în așezarea ulterioară. Dimensiunea cusăturilor este de 12 mm. Așezarea începe de la colțuri. Camera este echipată cu un termometru rezistent la căldură. Schema de comandă:

La capete, cărămida nivelului inferior este suprapusă

Admisia de fum

Mini-fumatul din cărămidă Do-it-yourself este livrat cu un coș de fum. Pentru a-l echipa, se pune o capotă pe cameră, i se aduce o țeavă. În conductă trebuie instalată o clapetă pentru a regla temperatura în camera de fumat.

Punere in functiune

Înainte de a utiliza un mic afumător de cărămidă, construit cu propriile mâini în trepte, structura este verificată. Aprindeți focul, plasați mâncare. Așteptați ca camera să se încălzească și să urmăriți creșterea temperaturii

Acordați atenție și fumului din cameră. Dacă este necesar, fluxul de fum este reglat de un amortizor

Structura asamblată corect va încânta gospodăriile cu mâncăruri aromate delicioase.

A doua opțiune pentru realizarea unui afumător de cărămidă

Această metodă este extrem de practică și foarte convenabilă. Principala sa diferență este prezența a două camere de fumat:

1. Fumat rece.
2. Fumat fierbinte.

Designul include, de asemenea, o cămin de foc împreună cu un coș de fum. Lemnul de foc este ars în focar, gazele de ardere rezultate rămân prin coș. Mai mult, merg mai întâi la secțiunea de fumat fierbinte, apoi intră în coș.

Pentru a efectua fumatul la rece, trebuie să aveți un recipient metalic, unde rumegușul este turnat anterior. Ar trebui instalat deasupra căminului de fum.

Rumegușul începe să ardă la căldură mare. Se emite fum și începe operația de fumat. O varietate de produse sunt fumate cu acest fum în secțiunea de fumat la rece. Fumul iese din cameră prin coș.

Nuanțe importante

Este necesar să se calculeze corect cantitatea de materiale de construcție pentru procesul de lucru, deoarece acest lucru va facilita foarte mult lucrarea.

Pentru a face un afumător de calitate și pentru a evita greșelile, maeștrii profesioniști vă sfătuiesc să respectați următoarele reguli:

un rând nou trebuie să înceapă întotdeauna din colțul structurii;
îmbinările dintre cărămizi nu trebuie să depășească 12 mm, ulterior acestea sunt fixate cu mortar;
pentru o izolare termică optimă, zona 2-3 rânduri, unde se află de obicei camera de cenușă, este acoperită cu pietricele;
pentru a curăța canalul inferior al coșului de fum, este necesar să se facă o ușă la nivelul a 3 și 4 rânduri de cărămizi;
acordați o atenție specială îngustării și disecției coșului de fum (atunci când puneți 6-12 rânduri);
uniformitatea încălzirii plăcii cuptorului depinde de așezarea corectă a cărămizilor din rândul 8-11;
la nivelul a 23 de rânduri, se presupune că atârnă produse, prin urmare, împreună cu zidăria, sunt instalate două tije metalice;
o gaură pentru o conductă de coș de dimensiuni 13x13 cm este făcută din jumătățile unei cărămizi.

Comanda trebuie efectuată în conformitate cu pansamentul. Pentru stabilitatea structurii, cusăturile rândurilor inferioare sunt acoperite cu cărămizi. Fiecare rând trebuie verificat cu un nivel, se aplică și pereților deja ridicați. Meșterii cu experiență verifică uneori chiar cărămizi individuale dacă există suspiciunea de picături.

Nu este de dorit să faceți un coș de fum metalic lângă propriul fumător, deși va costa mai puțin. Este mai bine să folosiți cărămizi refractare, deoarece mirosul și gustul vaselor gătite depind de aceasta. Toate părțile fumatului din lemn sunt, de asemenea, prelucrate nu cu ciment, ci cu o soluție de lut.

Unde este cel mai bun loc pentru a plasa un fumător de cărămidă?

locația afumătoriei pe site

Atunci când alegeți un loc pentru aragaz, trebuie să vă gândiți la toate și să țineți cont până la cele mai mici detalii. Deoarece în acest articol luăm în considerare exclusiv fumatorii de cărămidă, atunci această structură va fi ovală și permanentă, ceea ce înseamnă că, la cea mai mică dorință, nu va fi posibil să o mutați sau să o puneți în alt loc (dacă este necesar să schimbați locația afumătoarea, atunci va trebui să fie demontată și construită practic de la zero).

Și de aceea locația cuptorului de fumat trebuie să fie ideală. Un astfel de loc ar trebui să fie: mare, confortabil, situat în același timp aproape de casa ta, dar și la o anumită distanță, astfel încât să nu respiri fum și elemente de ardere în timpul procesului de fumat

De asemenea, este important să ne amintim că fumatul poate afecta nu numai sănătatea dumneavoastră, ci și clădirile și plantele vii care se află pe site. Prin urmare, locul pentru cuptor trebuie să fie suficient de îndepărtat.

Voi repeta încă o dată - locul pentru fumător trebuie ales cu grijă și trebuie luate în considerare toate nuanțele posibile.