Do-it-yourself caramida tandoor

Termeni de utilizare

Tandoor este un cuptor unic și multifuncțional. În el puteți coace prăjituri și plăcinte, prăjiți carne, coaceți cartofi și gătiți multe alte feluri de mâncare.

Produsele de copt din făină sunt „lipite” de pereții tandoorului. Așa arată procesul de realizare a samsa:

Plăcintele finite sunt pregătite cu o spatulă metalică specială, înlocuind o sită metalică cu un suport lung. Produsul de patiserie cade într-o sită și este scos.

Kebabul este pregătit prin agățarea frigaruielor vertical pe un suport special și închiderea vârfului cu un capac. În absența acestora, puteți construi o astfel de structură din două frigarui goale sau tije metalice groase:

Legumele sunt coapte, așezate pe grătare speciale. De asemenea, puteți pune pizza, o plăcintă mare cu umplutură sau puneți în pâine de tablă. Asamblarea unui astfel de dispozitiv cu propriile mâini nu este dificilă. Grătarul este suspendat la fel ca frigăruile cu grătar:

Gătitul începe după arderea lemnului și rămân doar cărbunii, dând căldură. Tandoor se încălzește până la o temperatură de aproximativ +450 ° C și se răcește treptat. Rămâne suficient de fierbinte pentru gătit timp de 6-7 ore.

Este important să ne amintim că există riscul de a se arde, așa că lucrarea cu tandoor-ul ar trebui să se facă cu atenție și în niciun caz nu ar trebui să li se permită copiilor în apropierea acestuia. Un tandoor construit lângă o casă privată sau într-o căsuță de vară poate înlocui cu ușurință atât un grătar, cât și un cuptor. Poate fi folosit în orice perioadă a anului, iar consumul de lemn de foc este atât de economic încât nu poate fi nici măcar comparat cu alte sobe.

Dacă există o întrebare despre ce să construim - un tandoor sau un grătar, alegerea este evidentă

Poate fi folosit în orice perioadă a anului, iar consumul de lemn de foc este atât de economic încât nu poate fi nici măcar comparat cu alte sobe. Dacă există o întrebare despre ce să construim - un tandoor sau un grătar, alegerea este evidentă

Un tandoor construit lângă o casă privată sau într-o căsuță de vară poate înlocui cu ușurință atât un grătar, cât și un cuptor. Poate fi folosit în orice perioadă a anului, iar consumul de lemn de foc este atât de economic încât nu poate fi nici măcar comparat cu alte sobe. Dacă întrebarea este ce să construim - un tandoor sau un grătar, alegerea este evidentă.

DIY tandoor, opțiune de buget

Dacă decideți să construiți un tandoor în țară cu propriile mâini și nu doriți să investiți mulți bani în el, atunci acordați atenție exemplului următor.

În primul rând, un aragaz asiatic are nevoie de un fond de ten de înaltă calitate. Standardul pentru acesta este de 100 * 100 cm. Grosimea plăcii este de 10 cm. Este necesar să săpați o gaură de 15 cm adâncime. Utilizați nisip în partea de jos și fixați o plasă de armare la o distanță de 5 cm de aceasta. Pentru cofraj, au fost luate plăci de acoperiș de 15 cm (10 cm ar trebui să rămână în pământ, iar 5 ar trebui să se ridice deasupra solului). Betonul se toarnă numai atunci când totul este nivelat. Va trebui să se usuce cel puțin 72 de ore.

Au fost alese cărămizi refractare pentru bază și pereți.

Important! Cărămizile Fireclay sunt ideale pentru tandoor, deoarece nu se pretează la schimbările de temperatură și nu se prăbușesc.

Baza aragazului va fi rotundă, deci veți avea nevoie de planuri tandoor pentru a tăia o piesă cu diametrul de 75 cm.

Sfat! Părțile în exces ale cărămizilor pentru cerc pot fi îndepărtate cu o roată tăiată.

Cărămida este așezată pe materialul de acoperiș și atașată la un amestec de cuptoare refractare.

Pentru ca pereții să arate netede și frumoși, aveți nevoie de un șablon pentru construcția lor.

Important! Conform regulilor, tandoor are o înălțime egală cu lățimea bazei, iar gâtul său ar trebui să ia 2/3 din dimensiunea bazei.

Cărămizile sunt așezate în poziție verticală. Toate cusăturile sunt acoperite cu mortar. Primul rând este acoperit cu sârmă.

Al doilea și al treilea rând sunt așezate în același mod. În interior, marginile trebuie să se potrivească cât mai bine posibil, iar la exterior, acestea trebuie să fie pătate cu atenție cu o soluție.

Opțiune de buget tandoor de bricolaj. Fotografie

Butoiul finit este tencuit în exterior cu amestec de cuptor. Stratul trebuie să aibă 1 cm.

Sfat! În timp ce bugetul tandoor se usucă cu propriile mâini, acoperiți-l de soare sau de vreme rea.

Când soluția este complet uscată, tandoor-ul este acoperit cu vopsea acrilică refractară.

Rămâne să curățați cuptorul finit din interior de murdărie după construcție și praf și să-l utilizați pentru propria dvs. plăcere.

Etape de lucru la fabricarea tandoorului de pământ

Alegeți un loc nisipos sau săpați o groapă mică, umpleți-o cu nisip de zece centimetri și tamponați-o. Va păstra căldura.

Foto 1. O mică groapă săpată într-o căsuță de vară trebuie acoperită cu nisip și apăsată.

Acum luați fundația cuptorului de pământ: așezați un grătar de oțel deasupra stratului de nisip, umpleți-l cu beton. Nivelați și verificați cu un nivel al clădirii. Într-o săptămână, baza tandoorului se va solidifica în cele din urmă, apoi va fi posibil să începeți lucrarea principală.

Desenați un cerc corect pe fundație. Așezați-l cu cărămizi de argilă și începeți să umpleți interiorul tandoorului. Când așezați primul rând de cărămidă, nu uitați să lăsați un spațiu liber pentru intrarea aerului. Așezați capătul conductei de azbest-ciment la o pantă de patruzeci și cinci de grade.

Este necesar să faceți o trapă pentru a bloca aerul în timpul focarului. Celălalt capăt ar trebui să fie deasupra suprafeței solului. Marginea de jos este la cinci centimetri de zidărie.

Foto 2. Un strat de metal este așezat pe stratul de nisip, este turnat cu beton, care este nivelat cu atenție cu un instrument.

Așezați al doilea rând de cărămizi într-un cerc cu o jumătate de schimbare (acest lucru va face aragazul mai puternic), fără goluri. Așezați grătarele și reveniți la stivuirea verticală a cărămizilor. Din al optulea rând, începeți să le mutați cu jumătate de centimetru spre interior pentru a îngusta și a obține o formă de cupolă. „Gâtul” vetrei ar trebui să aibă în cele din urmă un diametru de jumătate de metru cu o bază de metru.

Atenţie! Înveliți pereții interiori ai cuptorului din pământ cu lut, consistența ar trebui să semene cu smântâna groasă. Nivelați cu o spatulă

Construcții de pereți și decorațiuni exterioare

Când dispozitivul finit este uscat, sigilați toate îmbinările cu argilă refractară albă (caolin). În același timp, udați cărămizile, astfel încât să nu extragă umezeala din soluție. După ce primul strat s-a uscat, aplicați următoarele: paie amestecate cu lut. Acesta va servi drept perete de armare și izolare.

La final, veți avea nevoie de un alt strat de ciment-argilă. Dacă începe să plouă în timpul funcționării, acoperiți materialele și zona cu plastic. Este recomandabil să faceți tandoori sub un baldachin de ardezie.

Umpleți golurile dintre cărămidă și pereții groapelor cu materiale care acumulează căldură: sare, nisip, lut.

Odată complet uscat - de obicei durează trei zile - dispozitivul trebuie întărit. Umpleți până la jumătate cu tufă sau fân uscat și ușor. Când pereții sunt reci, aliniați-i vertical cu cărămizi din exterior.

Acoperiți imediat toate fisurile din zidărie cu o soluție de nisip și ciment. Când se întărește, umpleți golul dintre tandoor și zidăria exterioară cu un amestec dens de ciment, lut expandat, nisip fin și apă.

Referinţă! Dezavantajele tandoorului de pământ includ faptul că în timpul perioadelor de inactivitate poate deveni umed. Prin urmare, atunci când nu utilizați cuptorul, acoperiți-l cu o folie de protecție.

Finalizați eliminând murdăria și pietrele de pe părțile laterale ale brazierului. Strângeți bine. Umpleți zona din jurul gâtului cu un amestec de argilă expandată și mortar de ciment. Sau acoperiți cu dale de pavaj.

Puneți o foaie de fier cu un mâner sudat pe tandoor-ul finit. Va deveni un capac, datorită căruia căldura este reținută cât mai mult posibil.

Când faceți o sobă de pământ din est cu propriile mâini, pot apărea dificultăți:

• Contracție neuniformă a cuptorului din cauza uscării necorespunzătoare. Pentru a preveni acest lucru, acoperiți toate cărămizile cu mortar de lut de aceeași densitate, nivelați straturile. Și cel mai bun dintre toate, folosiți argilă cu fireclay și nu exagerați cu adăugarea de apă: urmați strict instrucțiunile.
• Uscarea și arderea fisurilor. Închideți cu lapte de lut gros.
• Timp lung de uscare. Pentru a evita această problemă, abordați șemineul în zilele uscate de vară.

Dispozitivul cuptorului și principiul funcționării acestuia

Un tandoor este un vas de pământ (sau zidărie) cu o formă rotunjită în sus, ca un ulcior.

Dispozitiv Tandoor:

• În partea inferioară a structurii, există o suflantă care asigură tracțiune în procesul de ardere a combustibilului. Lemnul de foc, cărbunele, tufele pot acționa ca combustibil. În partea de sus există o gaură prin care este plasat combustibilul și sunt instalate vase.
• Vasul de pământ este căptușit cu un cadru de cărămidă la exterior și între ele este umplut un strat de material termoizolant, pentru conservarea pe termen lung a căldurii, în rolul căruia se utilizează nisip, argilă, sare și altele.

Principiul de funcționare:

• Căldura degajată în timpul arderii combustibilului se acumulează, pereții aragazului sunt încălziți la o temperatură de 250-400 de grade, ceea ce permite gătirea alimentelor, de exemplu, prăjituri plate, direct pe pereții aragazului. Timp de trei sau patru ore, cuptorul este în stare de funcționare, deoarece condițiile de temperatură vor rămâne în tot acest timp. Acest timp este suficient pentru a pregăti două feluri de mâncare.
• Datorită designului cuptorului, căldura acumulată nu scapă afară, ci rămâne în interiorul său, fiind distribuită uniform. Acest lucru vă permite să gătiți mâncare delicioasă, unică. Pentru a prăji alimentele uniform, deschiderea cuptorului poate fi acoperită cu un capac.
• Pentru comoditate în gătit, se folosește o grilă specială, dar care poate fi plasată nu numai carne, ci și alte produse la fel de gustoase.
• Dezavantajul tandoorului este că îndepărtarea reziduurilor de cenușă trebuie efectuată prin deschiderea superioară.

Datorită etanșeității structurii și menținerii unei temperaturi uniforme pe tot parcursul procesului de gătit, alimentele nu se usucă. Kebabul Shish făcut în astfel de cuptoare este mult mai gustos decât grătarul sau grătarul.

Tandoor: fundal istoric

Conform legendei, care se transmite din generație în generație, primul cuptor de lut a fost inventat de un cioban, al cărui nume era Tandoor. Odată a văzut că noaptea toate florile își închid mugurii, iar insectele se ascund înăuntru. Într-un mod atât de simplu, s-au protejat de vântul rece. Tânărul a făcut un mugur magnific din lut, doar mai mare. În el, a gătit singur o cină simplă, a aprins un foc. Mâncarea din mugur era incredibil de gustoasă și hrănitoare. De asemenea, a rămas cald mult timp.

Ulterior, tânărul s-a îmbogățit. A făcut muguri de lut și i-a vândut tuturor. În cinstea tânărului păstor talentat, aceste cuptoare au început să fie numite tandoori. Tandoor însuși a devenit o persoană respectată. De fapt, el era un fel de analog al lui Prometeu grecesc. El le-a oferit oamenilor nu doar foc, ci mâncare delicioasă și posibilitatea de a-l găti acasă.

Potrivit unei alte legende, un sens cu adevărat sacru este atribuit tandoorului. Există o părere că așezarea cuptoarelor de lut a fost răspândită încă din secolul al X-lea în rândul tribului Sart. Locuiau pe teritoriul Uzbekistanului modern, venerau focul. Pentru Sarts, tandoor-ul era casa frumoasei peri (analog cu zânele din Europa). Câteva secole mai târziu, a căpătat un sens diferit, acum practic. Apropo, mongolii, care au cucerit Sarts și au luat toate invențiile, au putut vedea un mod excelent de a găti într-o structură de lut.

Cum să faci un tandoor de cărămidă pătrată cu mâinile tale

Acest tip de aragaz este destul de simplu de construit, deoarece nu necesită abilități speciale. Structura verticală atinge 1-1,5 metri înălțime.

Referinţă.Cu abilitățile adecvate, dispozitivul poate fi așezat chiar și fără șablon în doar o jumătate de oră sau o oră.

Selectarea proiectului

În acest caz, nu este necesar să căutați o schemă de construcție detaliată. Principalul lucru este să alegeți dimensiunea adecvată a structurii, de exemplu, 2,5 pe 2,5 cărămizi. Dacă este planificat un cuptor de dimensiuni mari, tehnologia creației sale nu se va schimba de la aceasta.

Lista de instrumente și materiale

Pentru a construi un tandoor pătrat, veți avea nevoie de:

• cărămidă;
• mortar pentru zidărie;
• spatule;
• grătar;
• lut;
• nisip, piatră zdrobită, ciment, armătură și formă (groapă) pentru fundație.

Amenajarea fundației

Selectați dimensiunile cuptorului, umpleți placa de bază cu forma dorită. Pentru a face acest lucru, săpați o gaură de dimensiuni adecvate: fundația ar trebui să fie puțin mai mare decât baza structurii. Așezați zece centimetri de nisip în partea de jos, turnați beton deasupra. Armătura pentru fixare este plasată în mijlocul bazei.

Important! Amintiți-vă că structurile din cărămidă sunt grele, astfel încât fundația trebuie să reziste la întreaga structură.

Așezarea bazei

După ce betonul a înghețat, puteți începe să așezați rândul de jos. Cărămizile sunt așezate pe beton, este construită o bază pătrată. Dacă dimensiunea structurii este de 2,5 × 2,5 cărămizi, stratul inferior este așezat în spirală spre interior.

Cărămizile din rândul următor se suprapun articulațiilor de la nivelul inferior. Acest principiu este urmat la stabilirea fiecărui rând nou.

Al doilea nivel îl acoperă complet pe primul.

Zidărie de zid

În construcția cuptoarelor, de obicei se ia în considerare deschiderea ușii cuptorului. Într-un tandoor pătrat, în loc de ușă, rămâne doar o gaură mică, deci trebuie să așezați și cărămizi acolo.

​

La al treilea nivel, pereții cărămizilor sunt așezați, lăsând spațiul interior gol. Grătarul este instalat pe același strat.

În centrul unuia dintre pereții celui de-al treilea nivel, este lăsat un spațiu cu jumătate de cărămidă pentru suflare.

Al patrulea nivel îl repetă pe cel precedent, ridică gaura de suflare. Următorul rând închide suflanta.

Toate rândurile ulterioare ar trebui îngustate, creând o aparență de coș de fum. Cu o dimensiune de 2,5 × 2,5 cărămizi, cinci rânduri sunt suficiente pentru a ridica coșul de fum. Cel mai îngust rând atinge 20 × 20 centimetri. După el, un rând sau două ar trebui să fie mai largi decât cele anterioare. Aici este instalat dispozitivul de susținere a frigăruilor. În această versiune, frigarui cu carne vor fi poziționate vertical.

După finalizarea lucrării, pereții interiori sunt curățați de soluția de ciment.

Izolație și decor exterior

În exterior, pereții pot fi tencuiți sau acoperiți cu mortar de lut.

Dacă acoperiți tandoorul cu lut, va dura câteva zile să se usuce înainte ca aparatul să poată fi folosit.

În schema tandoor pătrată, coșul de fum este deschis. Pentru ca căldura să fie mai bine păstrată în interior, trebuie să creați un capac din oțel rezistent la căldură.

Tandoor de cărămidă din pământ de casă

O structură îngropată nu are nevoie de placări suplimentare. Construcția unui tandoor de pământ nu este dificilă și se desfășoară în același mod ca și construirea unei vetre pe platformă.

Materiale și calcule

Pentru construcție, sunt necesare numai pietre tradiționale de zidărie și mortar de lut. Poate fi realizat din lut și nisip amestecând ingredientele în astfel de proporții, astfel încât aluatul rulat într-o bilă să nu crape atunci când este scăpat pe o suprafață dură. O soluție pregătită corespunzător se aplatizează atunci când este scăpată, dar marginile rămân uniforme. Pentru a reduce timpul pentru producerea soluției, puteți cumpăra amestecuri gata preparate cu aditivi termorezistenți.

Pereții vetrei sunt așezate din cărămizi solide. Cantitatea sa depinde de dispunerea elementelor (cu o lingură sau cu pungă, orizontal, vertical etc.).

Pentru a instala o suflantă într-un cuptor subteran, va trebui să ridicați o țeavă cu un diametru de 10-15 m sau o foaie de tablă.

Etapele muncii

Ridicarea unei structuri include pași simpli:

• săparea unei găuri;
• aplicarea unei lovituri pentru suflantă;
• instalarea conductelor;
• constructii de cuptoare;
• împodobind vatra.

Sistem

Diagrama arată structura unei vetre săpate în sol. Principala sa diferență față de alte modele este instalarea unei conducte prin care va curge aerul. Dacă există o pantă în apropierea locului de instalare a aragazului, atunci conducta poate fi așezată orizontal. Pe o zonă plană, conducta suflantei este așezată oblic.

Adâncimea gropii este calculată luând în considerare comoditatea de a lucra cu un astfel de cuptor. Este irațional să faci spațiul intern mai adânc de 50 cm. Ținând cont de dispozitivul de suflare, adâncimea groapei ar trebui să fie cu aproximativ 25 cm mai mult. Marginile aragazului trebuie ridicate deasupra solului cu cel puțin 15-20 cm.

Instrucțiuni pas cu pas

Pentru a crea o structură încastrată, faceți următoarele:

• Săpați o gaură luând în considerare dimensiunile cavității interioare și grosimea pereților. În partea de jos, aranjează o pernă de nisip compactat. O țeavă este adusă în stratul inferior, săpând o șanț cu lungimea necesară sub ea, dar nu prea mare: cenușa va trebui îndepărtată prin gaură.
• Baza este așezată, lăsând o gaură în centrul cercului pentru grătar. Înălțimea bazei - 2 rânduri de cărămizi. O grilă din fontă sau oțel gros este așezată deasupra găurii din stânga.
• Folosind șablonul, ei ridică pereții în cerc, ridicându-i deasupra nivelului solului la înălțimea dorită.
• Este necesar să uscați produsul timp de 2-3 zile, iar apoi acoperiți spațiul din jurul pereților cu nisip uscat.

Cum să construiești un tandoor cu propriile mâini?

Construcția tandoorului are loc în mai multe etape și diferă în funcție de tipul de material din care este fabricat dispozitivul.

Cum să faci singură fundația

Pentru tandoor, veți avea nevoie de o platformă goală cu o înălțime (nu de lut!). Piatra zdrobită este turnată pe ea într-un strat de aproximativ cincisprezece centimetri. Adâncimea fundației va fi de 0,4 m, proeminența deasupra solului - 0,1 m. Toate acestea sunt acoperite cu foi de material hidroizolant.

Atenţie! Distanța de la tandoor la orice clădire este de cel puțin 15 m!

Cum se construiește un dispozitiv de cărămidă, instalarea acestuia

Un tandoor staționar este așezat pe o platformă de piatră uscată, de preferință cu o înălțime. Lutul ceramic sau cărămizile refractare albe, blocurile de piatră sunt potrivite pentru construcția dispozitivului.

Construcția începe de la fundație. O gaură rotundă este săpată pentru aceasta, cu o rază de 60-65 cm. Un strat gros de nisip (20 cm) este așezat în partea de jos.

Cuptorul este apoi configurat în formă de ulcior sau bol bolcuit. Puteți așeza cărămizi orizontal sau vertical.

Zidăria orizontală menține căldura mai bine, dar durează mai mult timp pentru a-l trece. Cea verticală are nevoie de mai puțină cărămidă, clădirea fiind ridicată mult mai repede.

Pentru a nu vă înșela cu dimensiunile, faceți mai întâi așezarea fără mortar (așa-numita comandă). În locurile potrivite, cărămida este tăiată cu o roată de diamant.

Important! Asigurați-vă că se observă forma vasului inversat: tandoorul se extinde în jos și se îngustează în partea de sus. Dacă acest lucru este neglijat, căldura nu va reține și mâncarea nu va fierbe corect.

La sfârșitul lucrării, suprafața interioară a tandoorului este curățată de lutul aderent sau amestecul de construcție. Cusăturile exterioare sunt închise cu lut uscat. Apoi, un strat de lut amestecat cu iarbă tocată mărunt este așezat deasupra cărămizilor din camera de lucru. Partea exterioară, dacă se dorește, este plăcile din dale sau piatră.

Cum se face o unitate dintr-un butoi de lemn

Pentru un tandoor, este potrivit cel mai comun butoi de două sute de litri: metal, lemn sau chiar plastic. Principalul lucru este că este intact, fără fisuri, coroziune și pete. Este mai bine dacă cercurile nu se țin bine, acest lucru va facilita foarte mult munca. Din interior, un vas de lemn este impregnat cu ulei din semințe de bumbac (dacă nu, orice vegetal) timp de aproximativ douăsprezece ore.

Apoi, corpul este acoperit cu lut din interior. Acesta din urmă constă din lut de șamot, nisip și lână de oaie (în absența sa, se folosește o plasă de întărire).

Pereții sunt nivelați, apoi corpul viitorului tandoor este uscat timp de o săptămână sub lămpi cu incandescență.

După aceea, șablonul de lemn este îndepărtat și corpul este tras.

O construcție de butoaie de fier este cea mai bugetară opțiune. Cum îl instalez?

Fundul butoiului de fier este îndepărtat, gaura suflantei este tăiată. În interior, recipientul este finisat cu cărămizi, deasupra este acoperit cu compus de construcție sau lut.

Referinţă. Unii producători de sobe sunt siguri că izolația este opțională, alții spun contrariul.

Acoperirea cu folie poate fi utilizată ca strat izolator. Vata, după cum arată practica, complică foarte mult munca, cărămida „rătăcind” pe ea - se abate de la un anumit loc, se pierde, este dificil să o întărești în poziția dorită.

Suflanta este căptușită cu cărămidă în formă de trapez, cu partea mai îngustă rotind spre interior.

În exterior, armătura de fier nu poate fi acoperită cu izolație.

Potrivit constructorilor, o astfel de structură păstrează în mod fiabil căldura chiar și fără ea.

Dacă se dorește, roțile sunt atașate la dispozitiv, pe care acesta poate fi rulat, de exemplu, într-un foișor.

Atenţie! Este permisă mutarea tandoorului numai după ce lemnul de foc s-a ars complet!

De ce ai nevoie pentru a-ți face propriile mâini

Clasicul tandoor este un cuptor oriental tradițional. Dacă este realizat de imigranți din Asia conform tehnologiilor antice, poate fi considerat un exemplu de cultură culinară din Est. La prima vedere, a face un tandoor cu propriile mâini este destul de dificil. Sunt necesare anumite instrumente, materiale, puțină experiență. Dar, de fapt, majoritatea proprietarilor de case pot crea un astfel de aragaz.

Unelte și materiale

Pentru a construi un tandoor oriental în curtea propriei case, veți avea nevoie de o anumită cantitate de consumabile. Numărul lor depinde de dimensiunile planificate ale cuptorului.

1. Un amestec de pietriș și nisip.
2. Ciment.
3. Plasă de plasă.
4. Caramida din argila.
5. Vopsea refractară pe bază de apă sau acrilică.
6. Fibră din azbest.
7. Armătură din fibră de sticlă de 6 mm.
8. Sârmă de oțel. Cerințe de bază: diametru - 3 mm, la răsucire ar trebui să se îndoaie ușor.
9. Mortar refractar pentru zidărie.

De asemenea, ar trebui să vorbim separat despre instrumente. Producția Tandoor nu necesită instalații profesionale sau mașini complexe. Câteva produse care sunt în fiecare casă sunt suficiente:

1. Regula de tencuială.
2. Vopsea lată de 10 centimetri.
3. Spatula de 12 centimetri lățime.
4. Recipient (de exemplu, jgheab) pentru dozare.
5. Bulgară. Setul complet ar trebui să includă o roată de diamant pentru ceramică tăiată.

Principalul material pentru fabricarea tandoor-ului este cărămizile din argilă. Aceste materiale de construcție pot rezista expunerii prelungite la temperaturi ridicate (până la 1.000 de grade). Datorită conductivității termice scăzute a produselor, căldura rămâne în interiorul tandoorului.

Cărămizile refractare din sticlă refractară de înaltă calitate au două caracteristici importante:

• Capacitate termică ridicată. Pereții sobelor acumulează multă căldură.
• Inerție termică crescută. Cărămizile cu fireclay necesită mult timp și bine să se încălzească și să se răcească foarte încet, ceea ce vă permite să gătiți mai multe porții de alimente.

Calcule

Tandoor este o emisferă de lut sau ceramică cu o deschizătură rotundă sau laterală. Volumul de lucru al cuptorului este cuprins între 0,25 - 1 m³.

Partea superioară a cuptorului tandoor este conică. Dacă diametrul fundului este egal cu un metru, atunci același indicator al vârfului poate fi de 0,7 m.

Dimensiunea tradițională a tandoorului este următoarea:

• Înălțime - 1-1,5 metri.
• Diametrul bazei și corpului cazanului este de 1 metru.
• Diametrul părții superioare sau laterale (în funcție de tipul de tandoor) este de 0,6-0,7 metri.

Atunci când alegeți un loc pentru un cuptor tandoor, trebuie să țineți cont de unele nuanțe. Dimensiunea platformei pentru bază ar trebui să fie de cel puțin un metru, în mod ideal un an și jumătate. Distanța față de clădiri, în special cele din lemn, este de 3-5 metri: o sobă făcută de dvs. poate fi periculoasă la incendiu.

În plus față de lemnul de foc, tandoor-ul poate funcționa și pe electricitate.

Să faci un tandoor cu propriile mâini

Deoarece tandoorul de cărămidă are o greutate destul de mare și este instalat în aer liber, numai fundația potrivită poate furniza serviciul său pe termen lung.

Înainte de a o construi, trebuie să aflați cât de mare este apa subterană în locația propusă pentru tandoor. Dacă sunt aproape de suprafața solului, va trebui să căutați un alt teritoriu. Apoi, se determină tipul de sol. Dacă este lut sau lut, veți avea nevoie de o fundație coloană întărită. Pe argilă nisipoasă și nisipoasă, precum și pe gazon-podzolic, puteți face cu turnarea unei plăci de beton monolit. Deoarece aceste tipuri de sol sunt cele mai frecvente, va fi descrisă o metodă pentru crearea unei fundații de beton.

Turnarea fondului de ten

Baza pentru tandoor are o dimensiune de 100 x 100 cm și o grosime de 10 cm. Faceți acest lucru:

1. Iarba este îndepărtată în zona alocată.
2. Un șanț adânc de 15 cm este săpat de-a lungul perimetrului.
3. În colțuri, găurile sunt găurite cu un burghiu de aproximativ 70 cm și un diametru de 15 cm.
4. Găurile finisate sunt armate cu o tijă din fibră de sticlă și turnate cu beton la 5 cm deasupra nivelului gropii. Pentru a face acest lucru, cofrajul este instalat dintr-o bandă de ambalare înfășurată.
5. Groapa este acoperită cu nisip până la înălțimea cofrajului inelar și vărsată abundent cu apă pentru a compacta stratul și a elimina prezența golurilor în el.
6. Mizele sunt introduse în apropiere și o plasă metalică este legată de ele, astfel încât să se ridice cu 5 cm deasupra stratului de nisip.
7. Cofrajul pentru groapă este realizat din plăci de 15 cm lățime și instalate. 10 cm de cofraj vor fi ascunși în sol și 5 cm se vor ridica deasupra solului.
8. Nivelarea gropii este verificată cu un nivel, după care se toarnă cu beton.
9. Se lasă să înghețe. În medie, aceasta va dura trei zile sau mai mult. Meșterii experimentați recomandă instalarea tandoorului pe fundație nu mai devreme de o săptămână.
10. Dacă pregătirea bazei de beton are loc pe timp fierbinte, pe toată perioada alocată solidificării, aceasta este umezită periodic cu apă. Acest lucru previne crăparea.

Făcând o regulă

În timp ce fundația se solidifică, este timpul să începeți să faceți regula. În formă, seamănă cu o velă de iaht și servește pentru a se asigura că pereții sunt netezi.

Deoarece tandoorul obișnuit are aceeași înălțime și lățime la bază, lungimea părții inferioare a regulii va fi egală cu jumătate din înălțimea sa. Diametrul gâtului este o treime din lățimea bazei. Pe baza acestor măsurători, se face o regulă, plasând benzile sale transversale la o distanță de 25 cm.

Pentru comoditate, puteți desena un model pe orice foaie de hârtie sau carton.

Ridicarea zidurilor

Când fundația a dobândit suficientă duritate, pereții încep să murmure.

Acest lucru se poate face în două moduri - prin plasarea cărămizilor pe verticală sau orizontală. În primul caz, se obține o economie semnificativă de consumabile, iar în al doilea, tandoor păstrează căldura mult mai mult și poate câștiga o temperatură mai ridicată. Dacă este planificată construirea unui tandoor pentru uz casnic, așezarea verticală se va justifica pe deplin, în plus, va dura mai puțin timp.

Procesul arată astfel:

1. În primul rând, pregătesc o platformă rotundă pentru tandoor. Pentru a face acest lucru, desenați un cerc cu un diametru de 75 cm pe pământ sau pe o foaie de hârtie și așezați cărămizi pe el, tăind toate lucrurile inutile cu o râșniță.
2. Pentru o mai bună impermeabilizare, materialul pentru acoperiș poate fi așezat sub platforma rotundă.
3. Când totul este gata, locul este ținut împreună cu un amestec de cuptor refractar. Dacă s-a folosit material de acoperiș, amestecul trebuie aplicat și pe acesta.
4. După aceea, încep să strângă pereții, așezând cărămizile astfel încât marginile lor interioare să fie strâns adiacente una cu cealaltă. Marginile exterioare pot fi tăiate cu o pană sau golurile dintre ele pot fi bine acoperite cu un amestec de cuptor.
5. Din când în când, uniformitatea zidăriei este verificată folosind un nivel.
6. Când primul rând de cărămizi este așezat, acesta este tras cu sârmă, răsucindu-i strâns capetele și ascunzându-le în cusătură. Faceți același lucru cu restul rândurilor.

Nu există coș de fum în clasicul tandoor. Unii meșteri îl includ în proiectarea sobelor lor și susțin că acest lucru facilitează foarte mult utilizarea. De exemplu, poate fi utilizat pe timp ploios, deoarece aerul este furnizat pentru a crea tracțiune nu printr-un capac deschis (unde intră apa, care stinge focul), ci printr-o conductă amplasată orizontal.

Prelucrare externă

Când zidăria este terminată, trebuie să începeți procesarea părții exterioare a tandoorului. Este tencuit cu un amestec de cuptor, asigurându-vă că stratul său nu este mai mic de 1 cm.

Marginea superioară este rotunjită și se fac patru degajări în ea, în care sunt așezate apoi părțile de susținere ale capacului.

După aceea, tandoorul este acoperit cu celofan și lăsat până când tencuiala este complet uscată.

Ce este un tandoor?

Dispozitivul cuptorului uzbec

Tandoor este un cuptor universal de brasier, pe care popoarele din Asia Centrală îl folosesc pentru a pregăti feluri de mâncare din carne, pește, legume și pâine națională.

În diferite țări, un astfel de aragaz se numește diferit: „tonur”, „tandoor”, „tonir”, dar din punct de vedere tehnologic acest design este același peste tot și constă din:

• fundații
• fundație
• inlay interior din lut
• brasieri cu grilaj
• suflat
• umplutură termică
• zidărie externă (cărămidă sau piatră)

Arată ca un tandoor uzbek tradițional autentic

Datorită simplității și versatilității sale, brasierul a câștigat o mare popularitate în partea europeană a continentului.

În exterior, tandoorul arată ca o ulcică mare de lut sau o oală inversată, al cărei gât este situat deasupra sau lateral. Acest cuptor este cunoscut din cele mai vechi timpuri și a fost construit din lut, lână de oaie și nisip.

La ridicarea tandoarelor moderne, se folosesc materiale de construcție mai funcționale: cărămidă, ciment, amestecuri refractare gata preparate.

Super aragaz mobil DIY dintr-un recipient pentru combustibil

Cum se folosește

Casă din beton gazat: o revizuire a materialului, avantaje și dezavantaje, construim cu propriile mâini (foto și video) + Recenzii

Datorită caracteristicilor de design, felurile de mâncare gătite în cuptorul național sunt foarte gustoase

Un tandoor de casă gata preparat este încălzit la ralanti timp de 5-6 ore înainte de prima utilizare. În același timp, pereții de lut sunt acoperiți cu ulei vegetal, astfel încât prăjiturile să nu se lipească mai târziu.

Carnea, carnea de pasăre, legumele și preparatele din pește sunt gătite pe o grătar sau pe frigarui direct deasupra focului. Pentru a pregăti prăjituri, cuptorul este mai întâi încălzit, apoi cărbunele este îndepărtat, pereții sunt șterși de cenușă și funingine. Abia după aceea, încep să sculpteze aluatul de lut.

Chiar și o persoană fără abilități de construcție poate construi un cuptor universal de brazier - un tandoor uzbek - la cabana sa de vară

Este important să utilizați materiale de calitate și să respectați cu strictețe recomandările de mai sus.

Dacă munca se face corect, atunci un tandoor personal în țară sau lângă casă va încânta întreaga familie pentru o lungă perioadă de timp.

Un mod ieftin de a construi un tandoor din mijloace improvizate pentru o mie de ruble este descris în videoclip -

Tandoor din mijloace improvizate pentru o mie de ruble

Tandoor: dispozitiv, instrucțiuni pas cu pas despre cum să construiești un faimos cuptor uzbec din cărămizi, butoaie de făcut-o singur | Fotografie și video

Un blogger împărtășește din videoclip experiența sa personală de a construi un cuptor tandoor la o căsuță de vară -

Experiență personală a construirii unui cuptor tandoor la o căsuță de vară

Tandoor: dispozitiv, instrucțiuni pas cu pas despre cum să construiești un faimos cuptor uzbec din cărămizi, butoaie de făcut-o singur | Fotografie și video

8.3
Scorul total

Tandoor

Ușurința implementării

7.5

Confort

9

Originalitate

10

Costuri materiale

6.5

Termeni de utilizare

Încălzirea cuptorului se realizează prin încărcarea lemnului de foc în gât. Aprinderea se poate face de sus sau printr-o gaură chiar în partea de jos a cupolei. Servește pentru suflare și îndepărtarea cenușii după ardere. Structura verticală nu are coș de fum și produsele de ardere sunt îndepărtate prin gât.Cu un aranjament orizontal al focarului (cuptorul pentru pâine), coșul de fum este dispus în partea din spate a cupolei, cât mai departe posibil de gât. În acest caz, forța este asigurată de fluxul de aer din gât către țeavă; suflanta din tandoor de tip orizontal nu este realizată.

Puteți găti mâncăruri în tandoor în următoarele moduri:

1. Gătitul - are loc într-o ceaună sau o cratiță instalată pe vârful deschis al vetrei verticale. În timpul preparării supei sau pilafului, lemnul de foc este plasat prin gaura de jos după aprindere, sau vasele sunt îndepărtate pentru o vreme. Au pus suficient lemn pentru a asigura un punct de fierbere scăzut până la mediu al lichidului.
2. Coacere. Este convenabil să coborâți carne, pește, legume direct în gura cuptorului atunci când cărbunii din acesta sunt aproape stinși. Pentru a face acest lucru, utilizați rețele speciale cu mânere, pentru care pot fi coborate și ridicate cu ușurință. Carnea de pe frigarui se pune în focar. În acest caz, puteți așeza vârful scuipatului pe fundul cuptorului sau puteți face un inel de disc special în funcție de dimensiunea găurii, pentru a agăța frigaruiele în sloturi.
3. Coacerea pâinii. Pâinile plate și samsa într-un tandoor sunt mai gustoase decât într-un cuptor simplu. Dar brutarul va trebui să stăpânească metoda de atașare a produselor la peretele unei vetre încălzite. Când produsele coapte sunt gata, acestea pot fi îndepărtate cu ușurință deplasându-le ușor. Pentru o astfel de muncă, sunt necesare mănuși groase.

În plus față de metodele speciale de gătit, puteți instala atât o tigaie, cât și un ceainic sau un ceainic pe un tandoor vertical pentru a găti feluri de mâncare, cum ar fi pe aragaz sau foc. Cuptorul orizontal este folosit ca cuptor de bucătărie.

Mod simplificat

Modul simplificat de așezare a aragazului nu implică acoperirea cu lut

O modalitate ușoară de a construi un brazier pe cont propriu este de a întinde un tandoor înalt de 75 cm cu cărămizi refractare. Nu puteți coace pâine într-un astfel de cuptor, deoarece nu se folosește lut, dar grătarul este ușor de prăjit.

Tandoorul este construit pe baza a 3 rânduri de cărămizi de silicat așezate de-a lungul modelului de-a lungul, peste și din nou de-a lungul gropii excavate. Apoi cărămizile refractare sunt așezate pe margine, formând un cerc.

Primul rând și cele 2 ulterioare sunt fixate cu sârmă de oțel. Structura finită este acoperită cu un amestec rezistent la foc pentru așezarea sobelor și șemineelor, iar după uscare este tencuită.

Procedura de lucru cu o metodă de construcție simplificată

Apoi, pereții exteriori sunt acoperiți de două ori cu lut cu un strat de 2 cm, înveliți cu o grilă de armare, acoperit cu mortar de ciment (un amestec de 3 părți de nisip și 1 parte de ciment).

Pereții exteriori ai cuptorului sunt egali cu mortarul de ciment

Opțional, un inel metalic înalt de 5 cm este instalat la priză pentru a instala capacul de protecție. Pentru frigarui agățat, o bară metalică este adesea sudată pe lângă părțile laterale.

În scopuri decorative, pereții exteriori ai tandoorului sunt finisați cu piatră sau vopsiți cu vopsea refractară.

Azalea - descriere, îngrijire, reproducere și posibile boli (35 de fotografii și video) - Urmărim tehnica de cultivare

Avantaje și dezavantaje

În total, există mai mult de 30 de tipuri de acest dispozitiv de gătit. Conținutul este diferit, dar principiul de funcționare este același pentru toți. Mâncarea este pregătită nu din foc, ci din căldura acumulată de pereți.

Cuptorul miracol oriental din cărămidă are avantajele și dezavantajele sale.

Pro:

• nu necesită utilizarea unor materiale scumpe;
• o sobă pliată corect servește mulți ani;
• procesarea alimentelor la temperaturi ridicate;
• transfer ridicat de căldură;
• vă permite să păstrați suculența și calitățile utile ale produselor;
• datorită eficienței ridicate, combustibilul este economisit semnificativ;
• cerințe scăzute pentru calitatea combustibilului;
• întreținere ușoară;
• poate fi realizat manual.

Minusuri:

• dispunerea verticală a grătarului nu este obișnuită pentru o persoană rusă;
• funinginea se formează constant pe pereți atunci când este topită;
• există riscul de opărire la îndepărtarea alimentelor gătite;
• mâncarea este gătită în același cazan în care arde lemnul.