Ciuperca Ilmak

Crește acasă și la țară

Dar nu toată lumea iubește „vânătoarea liniștită” a pădurii, iar ciupercile de stridii nu sunt răspândite peste tot. În acest caz, poate fi cultivat acasă. Acesta este un proces foarte simplu care duce aproape întotdeauna la succes.

Pentru creștere veți avea nevoie de:

• miceliu (miceliu);
• substrat pe care va crește ciuperca;
• debarcader.

Miceliul poate fi cumpărat, de preferință într-un loc de încredere, asigurându-vă că toate condițiile de depozitare sunt respectate corect. Nu-l păstrați la congelator. Temperatura optimă de depozitare în frigider este de 4 grade. Miceliul trebuie să fie portocaliu, cu incluziuni galbene, să nu aibă pete verzi, negre sau maronii. După ce ați cumpărat miceliul tulpinii dorite a ciupercii, trebuie să o lăsați să se răcească și să puneți pungile în frigider separat.

Înainte de așezare, miceliul este zdrobit într-o pungă închisă și temperatura acestuia este egalizată cu temperatura substratului. Diferența lor va afecta negativ calitatea miceliului.

Substratul poate fi paie, trunchiuri de porumb, coji de semințe. Acesta trebuie tratat temeinic cu o metodă cu apă sau abur pentru a oferi umezeală și a crea etanșeitate la aer. Materialul trebuie zdrobit și lăsat să scurgă excesul de apă. Acest lucru va ajuta la prevenirea mucegaiului și putregaiului.

Camera pentru cultivarea ciupercilor de stridii trebuie să fie separată, de preferință un subsol.

Tehnologie în creștere

1. Prelucrarea substratului.

Materialul este încărcat în rezervor și fiert timp de o oră și jumătate. Apa se scurge, se pune sub presiune pentru a se răci la o temperatură de 25 de grade.

1. Marcaj miceliu.

Într-o cameră sterilă bine închisă, purtând mănuși, miceliul este turnat pe suprafața dezinfectată a mesei și amestecat cu materialul de substrat. Procentul conținutului de miceliu din compoziție nu trebuie să depășească 5%. Amestecul finit este introdus în pungi mici, iar tăieturile de jumătate de centimetru se fac cu un cuțit curat. Ciupercile vor răsări prin ele.

1. Perioadă de incubație.

De data aceasta până la începutul fructificării este de la 18 la 24 de zile. Pungile sunt depozitate cu acces gratuit la aer și o temperatură de 25 de grade. În fiecare zi efectuează curățarea umedă cu un dezinfectant. Camera nu este ventilată.

1. Fructificarea.

Prima fructificare are loc în decurs de o lună și jumătate. În această perioadă, udarea este permisă

Este important să nu supra-umeziți! Puteți presăra ciuperci cu apă de 1-2 ori pe zi. Camera trebuie să fie ventilată

1. Al doilea val de recoltare.

După recoltarea primei culturi, trebuie să tăiați toate picioarele și să verificați blocurile pentru mucegai. Cei infectați sunt scoși din cameră, pot fi folosiți ca îngrășământ.

Cu un conținut corect, ciupercile rodesc până la șase luni, dar cea mai mare cantitate de recoltă va cădea în al doilea val.

Este benefic să crești acasă ciuperci de stridii aurii: de la 1 kilogram de miceliu, poți obține până la 3 kilograme de fructe.

Dacă vă place doar să culegeți ciuperci, este important să știți despre dublurile false ale ilmak-ului

Ciuperci de stridii (ciuperci) - descriere, caracteristici, fotografie

Ciupercile de stridii aparțin ciupercilor, în care corpul fructificator constă dintr-un capac, transformându-se ușor într-un picior. Pălăria este solidă, ușor subțierea spre margini. Forma sa este rotundă sau oval-alungită, asemănătoare unei cochilii. Diametrul capacului variază de la 5 la 17 cm, deși există ciuperci în care dimensiunea capacului ajunge la 30 cm. Ciupercile tinere de stridii au o suprafață netedă lucioasă a capacului, ușor convexă, cu marginile ușor ascunse spre interior. Cu toate acestea, pe măsură ce îmbătrânesc, se desfășoară, iar capacul în sine se aplatizează.

Credit foto: Rob Hille, CC BY-SA 3.0

În funcție de specie, culoarea ciupercilor de stridii poate fi albicioasă, cenușie, maroniu, galben lămâie, maro-măsliniu, cenușiu-violet și chiar gri-liliac cu nuanțe de roz sau portocaliu.

Himenofor cu plăci destul de rare și late de culoare albicioasă, galbenă sau cenușie, coborând profund spre pedicul.Plăcile albe ale unei ciuperci tinere devin gri sau galbene odată cu înaintarea în vârstă.

Credit foto: Rob Hille, CC BY-SA 3.0

Tulpina tubulară se fixează spre bază, de obicei situată excentric în raport cu capacul. Dimensiunile sale ating maximum 50 mm lungime și 30 mm grosime.

Picioarele ciupercilor de stridii sunt albe, gălbui sau ușor cenușii.

Fotografie de: Qwert1234, CC0

Corpul fructului unei ciuperci tinere are o pulpă fermă și suculentă, care devine fibroasă, uscată și dură pe măsură ce îmbătrânește.

Pudra de spori de ciuperci de stridii are o culoare albă, cremă sau roz, în funcție de tipul de ciupercă.

Soiuri de ciuperci de stridii, descrieri ale soiurilor

Cum arată ciupercile de stridii? Culoarea capacului de ciuperci de stridii poate fi galben, cenușiu, liliac, alb, chiar roz. Toate ciupercile tinere din această specie au carne predominant albă suculentă, dacă este tânără. Exemplarele mai vechi au o consistență mai rigidă și fibroasă. Acasă pot crește și da roade pe tot parcursul anului. Principalul lucru aici este menținerea competentă a nivelului necesar de umiditate, iluminare și temperatură a aerului. Să ne uităm la cele mai populare tipuri de ciuperci de stridii, care sunt populare printre culegătorii de ciuperci de acasă.

Ciuperca de stridii

Aceasta este una dintre cele mai populare, valoroase specii datorită gustului său excelent. Pălăria poate fi ușor lila sau maro. Acest soi se simte confortabil atunci când este cultivat acasă și, cu o abordare adecvată a afacerilor, este pe placul recoltei pe tot parcursul anului.

Oyster, fotografie

Ciuperca de stridii

Are o pălărie în formă de con, motiv pentru care poartă acest nume. În condiții artificiale, este cultivat pe butuci, în principal ulm. Culoarea capacului variază de la maro deschis (nisipos) la maro închis. Are pulpă fermă, plăcută, deși aromă ușor specifică.

Ciuperci de stridii roz

Ciuperca de stridii roz are un alt nume - Pink Flamingo. Este o ciupercă frumoasă, cu creștere rapidă, cu margini ondulate ale capacului, de culoare roz delicată. Acest soi este termofil și necesită o abordare individuală a temperaturii (de la + 16 ° C la + 30 ° C în diferite etape). Începe să rodească deja la 10 zile după însămânțarea miceliului.

Flamingo roz sau roz, fotografie

Ciuperci de stridii cu lămâie

Există un alt nume: Ilmovik. Ciuperca are un capac conic strălucitor. Acest soi se distinge prin pretenția sa față de condițiile de creștere, este cultivat atât pe un substrat, cât și pe butuci. Se caracterizează prin apropierea corpurilor fructifere, picioarele alungite grațioase. Diametrul capacului variază de la 5 la 10 cm.

Ciuperci de stridii de stepă

Ciuperca de stridie de stepă (eringi) se mai numește Royal. Aceasta este cea mai delicioasă varietate de ciuperci de stridii, are o pulpă densă și cărnoasă, un picior masiv în formă de pâlnie. Capacul de ciuperci (5-10 cm diametru) se schimbă. În timp ce ciuperca crește: la început este convexă, apoi devine plată, iar până la recoltare este deja concavă. Această specie este cultivată în borcane sau cutii speciale speciale (foto de mai jos).

Ciuperca de stridii

Comun - cel mai popular soi, este cultivat pe butuci sau pe diferite substraturi. Reda o recoltă din vară - până la îngheț. Are un capac galben sau maroniu cenușiu.

Ciuperca de stridie din Florida

Este o ciupercă de culoare bej deschis sau alb-cenușiu cu un capac semicircular, ușor în formă de pâlnie (10-20 cm în diametru). Necesită o temperatură mai ridicată în timpul etapelor de creștere și fructificare.

Ciuperca de stridie pulmonară

Această specie este consumată sau procesată numai când este tânără, deoarece ciupercile mature „bătrâne” se caracterizează printr-o rigiditate crescută. Capacul ciupercii are o formă asemănătoare limbii, cu margini ușor crăpate, culoarea este albă sau maro-crem. Fructificarea din primăvară până la prima vreme rece.

Ciuperca de stridii târziu

O ciupercă cu un gust rafinat și pronunțat. Poate fi de culoare maro, gri sau maro. Are un capac în formă de ureche, care poate atinge dimensiuni mari (până la 25 cm în diametru), ciupercile tinere sunt mai închise la culoare, cele mature sunt mai deschise la culoare. Se cultivă pe cioturi sau ciocuri (stejar, plop, aspen), precum și pe substraturi (paie, floarea-soarelui).

Elf alb

O dietă foarte gustoasă. Are un picior solid alungit. Capacele acestei ciuperci sunt albe, cu margini ușor cret. Suprafața capacului poate fi solzoasă. Se cultivă atât pe chocks sau butuci, cât și pe blocuri de substrat.

Soiurile de ciuperci de stridii de mai sus se simt minunat atunci când sunt cultivate artificial. Cu îngrijire adecvată, ele rodesc din abundență. De asemenea, merită menționat hibrizii, care se disting prin randamente ridicate și lipsit de pretenții. Hibrizii cei mai preferați de ciupercile sunt: ​​Dune NK-35, R-77, R-20, Nr. 420, Nr. 107.

Nu uitați să despachetați pungile de miceliu numai cu mănuși. Materialul trebuie achiziționat de la vânzători de încredere, miceliul în sine ar trebui să fie fără pete negre sau verzi.

Toate tipurile de ciuperci de stridii de mai sus sunt adaptate pentru creșterea acasă.

Numeroasele avantaje ale unor soiuri de ciuperci au contribuit la dezvoltarea activă a cultivării lor industriale.

Deși inițial s-a acordat atenție trufelor, astăzi ciupercile de stridii sunt, de asemenea, foarte populare. Motivul unei astfel de popularități constă în gustul acestei ciuperci, care nu este inferior șampionului

Soiurile de ciuperci de stridii sunt numeroase și nepretențioase, iar cultivarea lor va necesita mult mai puțină atenție și îngrijire.

Caracteristici benefice
Varietate de soiuri
Hibrizi
Sfaturi mici

Crește acasă și la țară

Există 2 moduri de a cultiva ciuperci. Primul implică utilizarea materialului natural - trunchiuri de copaci. Al doilea este mai frecvent și constă în cultivarea ciupercilor de stridii pe baza unui substrat care este plasat în pungi de plastic.

Buștenii sunt folosiți în aer liber, iar pungile sunt așezate în subsol, în seră. O pivniță adâncă și spațioasă este considerată cel mai bun loc. Se recomandă menținerea condițiilor de temperatură și umiditate în acesta.

Materialele utile pentru cultivarea ciupercilor Oyster în saci pot fi împărțite în două tipuri. Prima este cultivarea miceliului, iar a doua este producția de cretă de fructe.

Pentru a hrăni ciupercile în pungi, ele folosesc de obicei resurse precum:

• rumeguş;
• paie de grâu sau orz;
• coji de semințe de floarea-soarelui;
• știuleți de porumb mărunțiți;
• coji de hrișcă etc.

Principalul lucru este că substratul este steril. Pentru a face acest lucru, trebuie să dezinfectați camera și substratul. Pentru a efectua această procedură, veți avea nevoie de medicamente antifungice specializate sau de înălbitor, închideți beciul timp de două zile și apoi ventilați-l.

De asemenea, este necesar să dezinfectați punga de plastic. Cea mai bună soluție pentru această dezinfecție va fi permanganatul de potasiu sau înălbitorul și se face cu câteva zile înainte de umplerea cu miceliu.

Punga trebuie umplută în straturi - un strat de substrat cu 5 cm, apoi 5 mm de miceliu. Geanta începe cu primul strat al substratului și se termină cu ultimul, apoi gâtul este legat și găurile sunt tăiate, de 1 cm.

Perioada de incubație este de douăzeci de zile. Acest proces de creștere a ciupercilor este vizibil prin sac.

În această perioadă se aprinde iluminatul, care durează opt ore pe zi, deoarece acesta este orele optime de lumină naturală pentru ciuperci. Nu trebuie să uităm de pulverizarea unor părți de ciuperci de stridii, care sunt deja vizibile deasupra pungilor. Acest lucru trebuie făcut dintr-o sticlă de pulverizare, în timp ce temperatura apei trebuie să fie de 20 - 25 de grade. Este necesar să ventilați camera zilnic.

După șapte până la zece zile, apar corpuri fructifere, creșterea lor durează aproximativ cinci zile. Prima recoltă este recoltată în decurs de o lună de la formarea pungii. Culesul ciupercilor trebuie făcut cu atenție; este necesar să se taie la baza piciorului. Este necesar să folosiți un cuțit ascuțit pentru a nu deteriora miceliul.Cultiva următoare se recomandă recoltarea în 20-30 de zile. În timp, proprietățile nutriționale și benefice ale substratului scad, după aceea, materialul care și-a servit viața poate fi folosit ca îngrășământ pentru grădină.

Cum se colectează

Ciuperca stridie crește pe aspen, plop, fag, mai rar pe alte specii din pădurile de conifere și foioase.Ea alege lemnul mort și bolnav, cioturile putrede și ramurile căzute. Ciupercile se găsesc pe malurile râului Desna, în Ucraina. Acest tip de ciuperci de stridii este răspândit în țările cu un climat temperat.

Uneori, iubitorii de vânătoare liniștită dau peste copaci care sunt acoperiți abundent de ghețari. Mai mult, unele exemplare cresc atât de sus încât este aproape imposibil să le obțineți. Ciupercile sunt tăiate cu un cuțit direct din copac de toată familia

Acest lucru trebuie făcut cu atenție pentru a nu deteriora miceliul.

Se recomandă să priviți în jurul întregii poieni în ansamblu. Bucățile cresc adesea în colonii, răspândind spori la alți copaci. Nu vă fie teamă de exemplarele vierme. Pulpa de ciuperci de stridii conține nematoxină, care le paralizează.

Vârful recoltei are loc în primele două luni ale toamnei. Dacă condițiile meteorologice o permit, ciuperca apare în luna mai.

Glyva este similar cu omologii săi comestibili:

• Ciuperci de stridii de toamnă. În capacul ei există un strat gelatinos.
• Ciuperci de stridii în formă de corn. Are o structură mai fragilă și un capac ușor cu o tulpină alungită.
• Ciuperca stridie este albicioasă. Are o culoare deschisă și o carne fragilă.

Ciuperca nu are omologi otrăvitori.

Rău pentru corp

Noua Zeelandă nu permite importul sau exportul de ciuperci de stridii. În această stare, este considerată o ciupercă parazită care are un efect negativ asupra plantelor native. Cu toate acestea, la gătit, locuitorii țării folosesc în mod activ ciuperci de stridii.

Deși considerate sigure, aceste ciuperci pot provoca uneori simptome neplăcute. Totul este despre intoleranță individuală. Abuzul de ciuperci de stridii poate duce la tulburări gastro-intestinale. Experții nu recomandă să le consumați mai mult de două ori pe săptămână. Există și alte sfaturi pentru utilizarea acestora:

Este important să știm unde au fost colectate ciupercile pentru hrană.
Acestea prezintă un anumit pericol pentru fetele aflate în poziție, persoanele în vârstă.
Produsul este gătit înainte de gătit.
Nu vă lăsați purtați cu alimente cu ciuperci de stridii pentru copii și persoane cu boli de rinichi și ficat.
Produsul nu trebuie consumat crud.
Cu o exacerbare a bolilor cronice, merită să consultați un medic despre consumul de ciuperci.

Ciuperci de stridii cu lămâie

Ilmak

Ciuperca de stridie cu lămâie (Pleurotus citrinopileatus) este o ciupercă cu capac din familia Ryadovkov, aparține genului Pleurotus (Pleurotus, ciupercă de stridie).

Descriere externă

Ciuperca de stridie cu lămâie (Pleurotus citrinopileatus) este o varietate de ciuperci decorative și comestibile, al căror corp fructifer constă dintr-o tulpină și un capac. Crește în grupuri, iar exemplarele individuale cresc împreună pentru a forma un frumos grup de ciuperci de culoare lămâie.

Pulpa de ciuperci este albă și are un miros de făină. La exemplarele tinere, este moale și fraged, iar la ciupercile coapte devine aspră.

Tulpina ciupercii este albă (galbenă în unele exemplare), provine din partea centrală a capacului. La ciupercile mature, devine lateral.

Diametrul capacului este de 3-6 cm, dar la unele exemplare poate ajunge la 10 cm. La ciupercile tinere, capacul este tiroidian, în corpurile fructifere mature apare o depresiune mare pe el și puțin mai târziu capacul devine pâlnie- în formă, iar marginile sale sunt lobate. Culoarea strălucitoare de lămâie a capacului de ciuperci prea coapte, vechi se estompează și devine albicioasă.

Himenoforul lamelar este format din plăci frecvente și înguste, a căror lățime este de 3-4 cm. Sunt ușor de culoare roz, coborând spre pedicul sub formă de linii. Pulberea de spori este albă, dar în multe exemplare are o nuanță roz-violet.

Sezonul și habitatul ciupercii

Ciuperca de stridie de lămâie (Pleurotus citrinopileatus) crește în partea de sud a regiunii Primorsky, în păduri mixte (cu conifere și frunze late), pe ulmi vii sau morți. Această ciupercă se dezvoltă bine și pe lemnul mort de ulm, iar în regiunile nordice și în zona de vegetație mijlocie se găsește și pe trunchiurile de mesteacăn. Ciupercile cu stridii de lămâie sunt răspândite în sudul Orientului Îndepărtat; sunt bine cunoscute populației locale de acolo și sunt folosite de acestea ca ciuperci comestibile.Începe să rodească în mai și se termină în octombrie.

Comestibilitate

Ciuperca de stridie cu lămâie (Pleurotus citrinopileatus) este o ciupercă comestibilă. Are gust bun, se folosește sărat, fiert, prăjit și murat. Stridia de lămâie poate fi uscată. Cu toate acestea, în corpurile fructe coapte, numai capacul este potrivit pentru a mânca, deoarece tulpina corpului fructului devine fibroasă și aspră. La unele exemplare, partea capacului de deasupra piciorului este, de asemenea, dotată cu astfel de calități, deci trebuie, de asemenea, tăiată înainte de a găti ciupercile pentru hrană. Cultivat în condiții artificiale în scopul implementării.

Alte informații despre ciupercă

Această ciupercă de stridii a fost numită galben lămâie pentru culoarea sa caracteristică a capacului, similar cu culoarea unei lămâi coapte. Ciuperca își păstrează culoarea galben strălucitor pe tot parcursul creșterii sale. Miceliul substrat de ciuperci de stridii de lămâie este rezistent la frig și îngheț. Ciuperca în sine este termofilă, are proprietăți gustative moderate și devine un adevărat decor pentru grădină.

Fotografie de ciuperci Ciuperci de stridii cu lămâie

din întrebări de recunoaștere:

Descriere

Lat. Pleurotus citrinopileatus - Pleurot auriu. Alte nume: ciuperci de stridii de lămâie, ciuperci de stridii galbene, ciuperci de stridii de aur, elmak, Pleurotus de aur, elmovik. Corpurile fructifere sunt situate pe copaci fără prea multă regularitate în cantitate de până la 30 de bucăți sub formă de agregate compacte. Singuri, sunt foarte rare. Ciupercile de stridii cresc pe trunchiuri uscate și butuci de ulm din Orientul Îndepărtat. De aici și numele - Ilmovik.

Pălărie

La ciupercile de stridii mature, capacul este aproape alb, în ​​formă neregulată de pâlnie, cu marginea lobată. Într-o ciupercă tânără, este galben lămâie, plat, cu o depresiune în mijloc. Diametrul poate varia de la 5 la 30 cm. Plăcile sunt albe sau alb-roz, pot alerga până la tulpină, sunt dispuse uniform și relativ strâns.

Pulpă

Pulpa este moale și cărnoasă. Cu cât ciuperca este mai tânără, cu atât este mai suculentă. Când trece de la capac la tulpină, carnea se îngroașă. Are o culoare albă, mirosul este similar cu făina.

Picior

Piciorul poate avea până la opt centimetri lungime și trei centimetri lățime. Este localizat mai des excentric, de culoare crem. La unele elmak, piciorul este slab, la altele este complet absent. Acest lucru se datorează adaptării ciupercii la mediu.

Acum știm cum arată o ciupercă de stridii. Unde o poate căuta ciupercaria?

Descriere

Ciuperca stridie (Pleurotus Pulmonarius) aparține familiei ciupercilor stridii, genul ciuperci stridii. De asemenea, această ciupercă are alte nume, cum ar fi:

• Ciuperci de stridii de primăvară;
• Ciuperci de stridii de fag;
• Ciuperca stridie este albicioasă;
• Pleurotus este albicios.

Ciuperca este considerată comestibilă și sănătoasă.

Pălărie

Pălăria este de dimensiuni medii, diametrul său este de la 4 la 8 cm, dar uneori există reprezentanți ai acestei specii cu capac și până la 16 cm. Culoarea pielii capacului este alb-cenușiu sau crem, uneori este maro deschis, mai închis la punctul de atașare al piciorului. În procesul de creștere, nuanța se transformă în gălbuie. Marginile capacului sunt subțiri și curbate în sus, mai degrabă ca o ureche sau o formă de evantai.

Himenofor

Plăcile himenoforului sunt relativ rare, dense și coboară de-a lungul tulpinii, au o nuanță albă, încep să devină galbene sau devin cremoase odată cu înaintarea în vârstă. Uneori, această culoare se găsește la persoanele tinere.

Pulpă

Carnea ciupercii este densă, alb-cenușie și are un miros și un gust plăcut. Carnea de pe tulpină este dură, la ciupercile adulte este mai rigidă decât la cele tinere.

Picior

Tulpina ciupercii este scurtă, are o formă cilindrică fără cavitate, mai ales laterală, dar poate fi localizată și în centrul capacului. Lungimea ajunge la 4 cm, diametrul este de la 6 la 15 mm. Suprafața pedunculului este alb murdar, iar partea inferioară este acoperită cu fire de păr.

Cum să gătească

Ciuperca este potrivită pentru orice fel de tratament culinar. Poate fi murat, uscat și sărat. Ciupercile tinere sunt moi și delicate, spre deosebire de exemplarele adulte, care devin dure. Ciupercile cu un „pălărie” de diametru de cel mult 15 centimetri sunt potrivite pentru hrană. Puteți determina vârsta ciupercii după culoarea capacului: cu cât este mai deschisă, cu atât este mai veche ciuperca stridie.

Există multe rețete cu glipsuri, printre care:

• salată caldă cu varză de cohlrabi și ciuperci de stridii;
• ciuperci înăbușite cu smântână;
• hot plate în engleză.

Ciupercile sunt cel mai bine combinate cu carne și legume; este mai bine să nu le adăugați la pește. Ciupercile de stridii sunt deosebit de gustoase atunci când sunt prăjite, ca fel de mâncare suplimentar față de un fel de mâncare fierbinte.

Chiftele de ciuperci de stridii

Gospodinele care vor să-și surprindă familia cu o cină delicioasă ar trebui să gătească chiftele de ciuperci de stridii. Acest lucru va necesita următoarele componente:

• 300 de grame de ciuperci;
• trei cartofi;
• doua oua;
• o treime dintr-un pahar de lapte;
• pesmet (două linguri mari);
• ceapă;
• sare şi piper.

Rețetă pas cu pas:

1. Se fierb cartofii până la jumătatea fiertului.
2. Rusii se amestecă cu lapte.
3. Ciupercile sunt fierte și tocate într-o mașină de tocat carne împreună cu cartofi. Ar trebui să obțineți o carne tocată omogenă.
4. Bateți ouăle cu un tel într-o farfurie.
5. Adăugați biscuiți cu lapte, piper și sare.
6. Se amestecă totul într-o singură masă și se formează chiftele.
7. Prăjiți-le într-o tigaie cu ulei vegetal.

Vasul se servește pe masă cu piure de cartofi și salată de legume.

Ciupercile de stridii sunt venerate în toată lumea. Sunt nepretențioși în cultivare și pregătire. Prin urmare, nu ar trebui să treceți pe acolo, întâlnindu-vă familia pe o buturugă de copac putredă veche.

Pregătirea

Ai învățat totul despre ciupercile de stridii și probabil ai vrut să le încerci. Ilmaki poate fi fiert, prăjit, conservat pentru iarnă și congelat.

Cum să gătim corect ciupercile, vom lua în considerare mai departe.

Curățare

În primul rând, trebuie să vă asigurați că nu există pete verzi sau negre pe ciupercă. Culoarea trebuie să fie uniformă. Reguli de bază pentru curățare:

• porniți-l imediat după colectare / cumpărare;
• nu trebuie să spălați ciupercile înainte de curățare;
• folosiți un cuțit pentru picior și o perie pentru pălărie;
• clătiți sub apă curentă după tăierea elementelor inutile;
• după curățare, puneți ciupercile în apă sărată - astfel nu se vor înnegri.

Pentru a prelucra ciupercile de stridii, începeți cu tăierea petelor întunecate, dacă există. Apoi îndepărtați partea inferioară a piciorului și toate neregulile din marginile capacului.

Gătit

Tocam ciupercile si acoperim cu apa rece. Nu ar trebui să existe mult, deoarece ilmak secretă suc în timpul procesului de gătit. Se condimentează cu sare și condimente după gust. Gatiti pana la 20 de minute dupa fierberea apei, la foc mediu. Exemplarele mari întregi pot fi gătite mai mult - până la o jumătate de oră. Apoi puneți într-o strecurătoare și lăsați apa să se scurgă, agitând. Aceste ciuperci pot fi consumate sau congelate.

Îngheață pentru iarnă

Ilmovikurile fierte trebuie lăsate să se usuce și transferate în folie de plastic. Trimiteți acest formular în congelator timp de 3-4 ore. Apoi scoateți-l, umpleți-l în pungi și readuceți-l la congelator.

De asemenea, puteți congela ilmoviks proaspete: apoi, după spălare și uscare, acestea sunt plasate într-o cameră timp de 2 ore la o temperatură mai mică în ea, apoi așezate în pungi.

Decapare

O rețetă simplă te va ajuta să mori rapid ciupercile de stridie acasă. Pentru 1 litru de marinată veți avea nevoie de:

• aproximativ o linguriță de zahăr;
• o jumătate de linguriță de sare;
• 3-4 mazăre de piper;
• Frunza de dafin;
• o lingură de oțet.

Se fierbe apa, se adauga condimente si se pun ciuperci. Se fierbe la foc mic timp de 20-30 de minute. Se răcește elmaki gata preparat în marinată și se transferă în borcane. După ce s-a răcit complet, puneți-l în frigider.

Prăjire

Nu trebuie să fierbeți ciuperci de stridii înainte de prăjire. Se așează într-o tigaie preîncălzită cu ceapă și se prăjesc până se rumenesc. După aceea, acestea sunt fierte sub un capac la foc mic, permițând gustului să se desfășoare la maximum. Fierbeți timp de cel mult 20 de minute, astfel încât să nu devină tari. La ciuperci se pot adăuga diverse legume după gust.

Sărare

Sararea ciupercilor pentru iarnă este foarte populară și, dintr-un motiv întemeiat: la urma urmei, cei care le-au încercat cel puțin o dată în formă de conserve vor rămâne cu greu indiferenți!

O rețetă foarte simplă și rapidă pentru ciuperci de stridii de 0,5 kg. Se toarnă 2 litri de apă într-o cratiță, se adaugă 50 de grame de sare și se așează acolo ilmovik-urile decojite. Gatiti 5-7 minute, transferati intr-o strecuratoare. În timp ce apa curge în jos și ciupercile se răcesc, pregătiți saramura. Pentru el ai nevoie de:

• 200-300 de grame de apă;
• o lingură de sare;
• 4 frunze de dafin;
• 4 boabe de piper;
• 4 frunze de coacăz negru.

Aduceți apa la fierbere și adăugați restul ingredientelor. Gatiti inca 5 minute, amestecand. Se filtrează saramura de condimente grosiere și se fierbe din nou. Puneți strâns ciupercile în borcane sterile și turnați peste saramură răcită. Păstrați borcanele într-un loc răcoros. O puteți gusta într-o săptămână!

Conservați cu suc de lămâie pentru iarnă

Mai sus, am luat deja în considerare metoda de conservare a ciupercilor de stridii. O componentă indispensabilă a oricărei sărări este oțetul. Când se conservă ciupercile cu suc de lămâie, proporția de oțet se reduce semnificativ, ceea ce face vasul și mai util. Usturoiul tocat și mărarul uscat se pot adăuga în saramură cu suc.

Rețetă de tinctură

Este utilizat pentru prevenirea neoplasmelor (tumorilor) și consolidarea generală a sistemului imunitar. Corpurile fructifere ale ciupercii pot fi infuzate cu vin sau vodcă.

1. Cincizeci de grame de ciuperci tocate se toarnă în 0,5 litri de vin și se păstrează timp de o săptămână. Se consumă 1 lingură de 3 ori pe zi. Este recomandabil să luați o tinctură de vin în cazul bolilor cardiovasculare.

2. Puneți 300 de grame de ciuperci în 0,5 litri de vodcă. Infuzați amestecul timp de 2 săptămâni, luați o linguriță de 2 ori pe zi. Acest medicament tradițional are un efect antitumoral dovedit. Este, de asemenea, utilizat ca tratament adjuvant pentru mastopatie. Pentru prevenirea răcelilor și întărirea sistemului imunitar, se folosesc aceleași 500 de grame de vodcă și 100 de grame de ciuperci de stridii. Insistați și luați o linguriță de trei ori pe zi în timpul focarelor sezoniere de boli infecțioase.