Ciupercă poloneză (mușchi de castan): fotografie și descriere, cea mai utilă dintre mușchi

Rând gri

Riadovka cenușie (riadovka cu șireturi, șoareci (șoareci, șoareci), podsosnovik, iarbă verde, șarpe cenușie, iarbă gri) este o ciupercă comestibilă care aparține familiei Ryadovkov:

• ciuperca are un capac gri închis care măsoară 15 cm. Adesea în centrul vârfului există dungi de raze de o nuanță închisă. Cu cât eucariotul devine mai vechi, cu atât suprafața este mai puțin atractivă;
• piciorul rândurilor este proporțional lung, alb;
• pulpa este de obicei cenușie, are o aromă de făină și o aromă delicată plăcută.

Rând gri

Riadovka gri poate fi confundată cu un reprezentant al aceluiași gen - ryadovka șoarecelui, care este foarte periculos, deoarece ultima ciupercă este otrăvitoare. Cu toate acestea, există diferențe destul de clare între ele: rândul gri are un contur mai pronunțat al capacului.Rând otrăvitor de șoarece
Șoarecele este o descoperire incredibilă, deoarece puteți găti orice fel de mâncare din acesta, dar este necesară prelucrarea preliminară (fierbere de 20 de minute).

TOP 5 fapte interesante despre ciupercile copacilor

Speciile comestibile care parazitează plantele sunt utilizate în salate și feluri de mâncare principale. Sunt murate și sărate, consumate înăbușite și prăjite, adăugate la aperitive și delicatese în coreeană și chineză. Tratamentul termic este necesar înainte de utilizare. Valoarea energetică (conținut caloric) - 14-25 kcal.

Fapte interesante merită atenție:

1. Meșteșuguri dintr-o ciupercă de copac. Figurinele, ornamentele (pandantive, pandantive) sunt realizate din pulpa solidă a unor specii și se fabrică lămpi și lămpi originale.
2. Capacitatea de a da roade pe rumeguș umed, paie sau celuloză. Această caracteristică vă permite să cultivați unele soiuri în cabane de vară.
3. Creșteți la îmbibare. Ciupercile uscate din lemn sunt de dimensiuni mici, dar dacă sunt plasate în apă, ele cresc de mai multe ori.
4. Gustul fructelor de mare. Speciile care cresc pe copaci diferă ca gust de ciupercile clasice.
5. Compoziție chimică unică. Multe specii au proprietăți medicinale pentru organism, îmbunătățesc activitatea mentală. Acestea sunt utilizate ca parte a dietelor cu conținut scăzut de calorii pentru pierderea în greutate, în tratamentul alergiilor, gastritei, cancerului, diabetului și a altor boli.

Specii utile pot fi cumpărate uscate în farmacii. Acestea fac, de asemenea, parte dintr-o serie de pregătiri pentru uz intern și aplicații externe. În magazine, acestea se vând sub formă presată (brichete).

Boletus galben-maroniu

Boletul galben-maroniu (sau boletul comun) este un reprezentant neobișnuit al eucariotelor, care diferă de alte rude comestibile prin piciorul său solzos:

• capacul este mare, atingând 20 cm. Nu este foarte voluminos, de culoare galben-maroniu, cu margini netede;
• piciorul solzos este de obicei mare, gros și proporțional ridicat. Cântarele negre evidențiază favorabil piciorul alb;
• pulpa boletus este cărnoasă, gustoasă, dar nu are un miros pronunțat.

Boletus preferă pădurile tinere de foioase și mixte și apare în iunie și dispare în octombrie. De obicei culegătorii de ciuperci colectează cea mai mare recoltă la mijlocul lunii septembrie.

Boletus este similar exclusiv cu ciupercile din propria familie și diferă doar prin culoare.
Acest produs este excelent pentru decapare. Ciupercile sărate sau murate devin mai rele, deoarece își pierd forma.

Proprietățile medicinale ale ciupercii poloneze

Proprietățile benefice ale ciupercii albe poloneze sunt determinate, în primul rând, de teanină, un aminoacid care este prezent și în ceaiul verde. Datorită acestui fapt, este considerat curativ, deoarece el:

• Ajută la relaxare și calmare.
• Normalizează tensiunea arterială.
• Neutralizează efectele negative ale cofeinei.
• Servește ca un profilactic excelent împotriva cancerului.
• Ajută la combaterea obezității.

În plus, alte proprietăți benefice sunt inerente ciupercilor medicinale:

• Peste o duzină de aminoacizi ajută la îmbunătățirea funcției creierului.
• Vitaminele din grupa B, normalizează activitatea sistemului nervos, regenerează neuronii, vindecă pielea, părul și unghiile.
• Datorită chitinei, acest produs ajută organismul să scape de toxine și impurități dăunătoare.
• Acestea au un efect diuretic, ameliorează umflarea, sunt utile pentru problemele renale și ajută la îndepărtarea nisipului de pe ele.
• Eficient în tratarea țesutului adipos, a negilor și a vânătăilor.

Proprietățile benefice ale ciupercii Belopolsky sunt determinate, în primul rând, de teanină, un aminoacid care este prezent și în ceaiul verde.

Unde cresc ciupercile poloneze?

Ciuperca poloneză este cea mai răspândită în Europa (Ucraina de Vest, Polonia, Germania, statele baltice, Republica Cehă, Belarus și o parte din Rusia), în Caucaz, în Siberia (Vest și Est). Poate fi găsit în pădurile din Extremul Orient, Azerbaidjan, Asia Centrală, Mongolia și chiar în America de Nord, precum și în unele părți ale Australiei.

În ce păduri cresc

Volantele trăiesc atât în ​​pădurile de conifere, unde formează micoriza (simbioza miceliului ciupercilor cu sistemul radicular al plantelor care cresc deasupra lor) cu specii de pini și molizi, cât și în pădurile mixte, puțin mai rar de foioase.

Ce copaci să cauți

Cel mai probabil vedeți ciuperci poloneze sub castan, fag, pin, molid și stejar. Cel mai fertil sol pentru aceste ciuperci este mușchiul și gresia, precum și fundațiile copacilor. În același timp, cresc în grupuri mici sau singure.

Unde nu crește

Volantele sunt destul de rare în zonele cu veri calde și uscate; habitatul lor principal este zona temperată nordică.

Ciuperca copacilor răspândită: caracteristică ciupercii solzi

Ciuperca solză poate fi numită diferit: ulm și ciuperca variată, și pestrița și iepurele. În aparență, seamănă cu discurile sau plăcile care au crescut într-un trunchi de copac.

De obicei devine scăzut. Uneori ajunge la o înălțime de 10-12 metri, sau invers, cresc aproape din sol. Cioapele putrede sunt perfecte pentru apariția unei ciuperci solzoase.

Aspect și zonă de distribuție

Ciuperca tinerie solzoasă are o formă asemănătoare coifului, dar în timp se transformă într-o pălărie în formă de evantai. Capacul crește până la 30-40 cm în diametru, acoperit cu solzi negri sau maro, situați în cercuri concentrice. Are marginile subțiri și curbate în jos ale capacului, uneori sunt zimțate. Capacele sunt destul de groase, cărnoase și au o carne suculentă. Când sunt rupte, degajă un miros plăcut, asemănător cu mirosul unui coc semi-coapte, uneori complet miere. Pe măsură ce ciuperca se maturizează, capacul devine dur la atingere. Cel mai adesea colorat în galben. Fundul este tubular, gălbui sau alb.

Piciorul ciupercii solzi atinge o grosime de până la 4 cm în diametru și este scurt. În unele cazuri, lungimea ajunge la 8-10 cm. După locație, este în mare parte laterală și nu crește niciodată din centru. Forma piciorului poate fi fie dreaptă, fie curbată. Este dens din greutate, dar în sus se transformă într-o plasă, poros și slăbit. În ceea ce privește culoarea piciorului de ciupercă, acesta are un ton alb, crem sau gălbui. Culoarea bazei este maro cu negru, acoperită cu solzi întunecați pe toată suprafața.

Poliporul scalat este o specie răspândită în pădurile de foioase din America de Nord și Europa. În Rusia, crește în teritoriul Krasnodar, teritoriul Stavropol și Crimeea. Se găsește și în Caucazul de Nord. O subspecie separată de ciuperci solzi se găsește și în pădurile din Siberia de Est, Extremul Orient și chiar în Kamchatka.

Ciuperca crește nu numai în păduri, ci și în parcurile orașului, preferând copacii ne-coniferi slăbiți, cum ar fi arțarul și uneori fagul. Cel mai mult îi place să se așeze pe un ulm - de unde și al doilea nume - un ulm. Adesea, ciuperca crește în grupuri, formând mici colonii.

Proprietăți medicinale

În medicina oficială, ciuperca solventă este folosită pe bază de medicamente.Medicamentul pentru ciuperci oferă un efect vindecător excelent, care vizează refacerea organelor care au fost intoxicate cu substanțe toxice. Acestea pot fi otrăvuri obișnuite, metale grele precum mercurul și chiar gaze precum sarinul.

Proprietățile vindecătoare ale ciupercii solzi sunt, de asemenea, utilizate în medicina populară. De multă vreme s-au cunoscut rețete pentru prepararea extractelor și unguentelor antiinflamatorii uscate, care inhibă creșterea ciupercilor patogene care se dezvoltă pe pielea umană și sub unghii.

Unguentele medicinale sunt preparate din ciuperca solzoasă

Puteți mânca, dar numai cu atenție!

Ciuperca cu ciuperci solzoase este o ciupercă comestibilă condiționată și numai când este proaspătă. Adică recoltat primăvara, când pulpa sa este moale și cărnoasă. Mai târziu, pulpa devine dură, ca un dop vechi, se sfărâmă ușor și își pierde aroma.

Puteți pregăti mâncăruri delicioase și variate din ciupercă. Există rețete de gătit care vă permit să prăjiți, săriți, să marinați și să uscați, precum și să gătiți plăcinte cu ele, să le adăugați la supe ca condimente și multe altele.

Pregătirea ciupercii solzi ar trebui să înceapă imediat după întoarcerea din pădure: primul pas este să înmuiați bine ciuperca timp de 12 ore, dar poate fi mai lungă. În acest caz, apa se schimbă la fiecare 1-1,5 ore. Indiferent de ce fel de fel de mâncare aveți de gând să gătiți, ciuperca ar trebui să fie mai întâi tocată mărunt și apoi fiartă bine. Ar trebui să fie fiert cel puțin 40 de minute, apoi curățat de pe piele cu solzi. O ciupercă puțin gătită se dovedește a fi destul de dură și ușor dulce la gust și chiar și utilizarea abundentă de condimente nu va doborî această dulceață.

Înainte de gătit, ciuperca solzoasă trebuie să fie înmuiată cel puțin douăsprezece ore.

Ciuperca solzoasă colectată în timp util și pregătită corespunzător are un gust uimitor. După ce ați pregătit un fel de mâncare din el cel puțin o dată, vă puteți îndrăgosti de aceste ciuperci lemnoase pe viață!

Ciupercă dormitoare - descriere, unde crește, toxicitatea ciupercii

O ciupercă somnoroasă este o ciupercă comestibilă aparținând familiei poliporoase. În ciuda comestibilității sale, această specie este puțin cunoscută, așa că mulți culegători de ciuperci, văzând-o, pur și simplu o ocolesc. Un alt nume pentru reprezentanții acestei specii este frunza de fierăstrău solzoasă.

Descrierea speciei

Exemplarele tinere din specie au un capac destul de convex, care se topește treptat odată cu creșterea ciupercii, formând o depresiune în formă de pâlnie în partea interioară. Marginile capacului sunt destul de subțiri. Diametrul acestei părți a ciupercii nu depășește 100 mm. Culoarea variază de la alb murdar la maro deschis, cu un pic de galben. Pe o suprafață uscată, puteți vedea clar solzi mici de culoare maro sau maroniu. Mai aproape de partea centrală, sunt localizate cântare mai mari.

Corpul lamelar al frunzei de ferăstrău solz se distinge prin plăci cu crestături destul de mari, culoarea lor variază de la galben murdar la maro. Pulpa de acest tip este albă la exemplarele tinere, densă și elastică, se întărește odată cu maturarea. Pulpa corpului fructifer are o aromă plăcută de ciuperci.

Picior de formă regulată, dintr-o singură bucată, care se conică spre bază. Culoarea acestei părți a ciupercii de dormit este de culoare alb murdar, suprafața este acoperită cu mici solzi roșiatici.

Locuri de creștere

Cel mai adesea, acest tip de ciupercă poate fi găsit în creștere pe copaci căzuți și morți, de fapt, reprezentanții acestei specii se hrănesc cu lemn în descompunere. Pe lângă lemnul mort, buturugile și copacii căzuți, grupuri de ciuperci pot crește pe diverse produse din lemn, traverse și stâlpi de telegraf, distrugând astfel structura lor. Rețineți că, pentru a menține viața operațională a acestor produse, acestea din urmă sunt acoperite cu un antiseptic special. Cu toate acestea, acest lucru nu dăunează deloc picioarelor de fierăstrău, cărora, dimpotrivă, îi place o astfel de „impregnare”, de fapt, motiv pentru care această specie și-a primit numele - ciuperca dormitoare.

Unde este cel mai bun loc pentru a colecționa?

Deși tipul de ciupercă prezentat atenției noastre este comestibil, cu toate acestea, există cu greu mulți oameni care doresc să încerce delicii culinare cu ciuperci care cresc pe lemn impregnat cu creozot.

Vă atragem atenția asupra faptului că ciupercile care cresc pe traverse pot fi dăunătoare sănătății, deoarece acumulează în sine o cantitate suficient de mare de substanțe nocive care afectează negativ corpul uman.

Prin urmare, dacă decideți să recoltați frunza de fierăstrău, în acest caz, aceste ciuperci ar trebui colectate în pădure. Pentru colectare, este mai bine să alegeți exemplare tinere, a căror pregătire implică decapare și sărare.

Dubluri otrăvitoare

Ciuperca dormitoare are un aspect caracteristic, deci este destul de dificil să o confundați cu alte specii; în prezent, nu există informații despre dublurile periculoase și otrăvitoare ale acestei ciuperci pentru oameni.

Caracteristici benefice

Datorită valorii lor nutritive, ciupercile, cum ar fi frunzele cu frunze solzoase, sunt utilizate pe scară largă în felurile de mâncare orientale. Pe lângă valoarea sa nutritivă, ciuperca este și ea foarte utilă, sub formă uscată, are un efect antitumoral bun în tratamentul cancerului. De asemenea, utilizarea picioarelor de fierăstrău contribuie la formarea de substanțe utile, inclusiv interferon, care luptă eficient împotriva multor afecțiuni de natură infecțioasă.

Goblet sawfoot - această ciupercă nu este folosită pentru gătit, deoarece aparține speciei necomestibile. Capacul are o formă caracteristică a pâlniei, de culoare alb-roșcat. Capacele ciupercilor adulte sunt de obicei albe datorită decolorării. Suprafața cojii corpului fructificator este uscată, acoperită cu păr fin, marginile sunt inegale. Pulpa este destul de fermă, cu o aromă plăcută de fructe proaspete. Tulpina ciupercii este de dimensiuni mici, dar în același timp destul de groasă, aproape complet acoperită cu farfurii. Cel mai adesea, această specie crește pe lemn de foioase deteriorat.
Frunza de fierăstrău tigru este o ciupercă comestibilă condiționat. Capacul de ciuperci are o formă asimetrică, în formă de pâlnie. Suprafața este uscată, dens acoperită cu mici solzi maronii. Piciorul este alb, întunecându-se mai aproape de bază. Pulpa este albă; când corpul fructului este rupt, aproape imediat își schimbă culoarea și devine roșu. Sezonul de rodire este de la începutul verii până la mijlocul toamnei. Cel mai adesea, acest tip de ciupercă se găsește în pădurile de conifere printre acumularea de lemn mort.

Fals dubluri

Ciuperca poloneză comestibilă are omologi. Acestea includ ciuperci benigne: verzi, maro, pestrițe. Cum să le definim?

1. Verde are o pălărie de culoarea corespunzătoare sau auriu. Când este crăpat, devine galben. Himenoforul său tubular este alb-verzui, piciorul este deschis la culoare.
2. Maro are un capac cu diametrul de 10 cm. Poate fi colorat maro, roșu sau galben. La crăpături, este vizibilă carnea de culoare paie. Un picior de culoare șofran cu o plasă roșiatică se întunecă odată cu înaintarea în vârstă.
3. Cel pestriț se distinge printr-un capac galben, care treptat se acoperă cu crăpături. Prin ele este vizibilă carnea unui ton roz.

Speciile enumerate nu pot fi numite „vânătăi”, deoarece la apăsare pe suprafața lor nu apar pete de această culoare. Aceasta este diferența fundamentală între viermele de castan de la aceștia și de boletus, care este aproape de el în aparență. Caracteristicile acestor ciuperci pot fi văzute în fotografie:

Cu toate acestea, cea poloneză are și omologi falși periculoși, similari ciupercii porcini și care sunt, de asemenea, false în raport cu aceasta. Tabelul prezintă semnele comparative ale imitatorilor săi otrăvitori.

Deci, vedem principalele diferențe dintre gemenii insidioși de la cerb. În cazul lui Satana, acest lucru se înroșește atunci când este apăsat, o culoare fundamental diferită (cenușie) a capacului, o formă și o culoare diferite ale piciorului, un miros urât. Și în fiere - culoarea roz a pulpei, amărăciunea și absența unei pete albastre în timpul expunerii fizice.

Ce ciuperci sunt asemănătoare polonezei și cum se distinge de false

Reprezentanții polonezi au și omologi periculoși. Aceasta este o ciupercă biliară, unele specii de ciuperci, precum și o ciupercă satanică. Poloneza poate fi întotdeauna identificată prin decolorarea albastră a cretei de fructe. Dar există și alte trăsături distinctive.

Ciupercă gal

Această specie este cunoscută sub numele de "gorchak". Reprezentanții săi aparțin categoriei comestibile condiționat. Consumul de fructe este posibil numai după ce au fost efectuate anumite tratamente suplimentare. O singură oală amară, pierdută printre alte ciuperci, poate strica gustul unui fel de mâncare întreg.

Puteți distinge gorchak prin culoare. Stratul tubular de sub capacul fructului are o nuanță roz-cenușie. O altă diferență caracteristică este mirosul său neplăcut. Dar această caracteristică este pronunțată doar la exemplarele îmbătrânite.

Mușchi pestriț

În exterior, ciupercile sunt foarte asemănătoare, în special cele tinere. Puteți distinge o volantă variată prin suprafața capacului său. Pe măsură ce se coace, se acoperă cu crăpături adânci, prin care străluce firele roșu-roz ale corpului fructifiant.

Volanta verde

De asemenea, puteți distinge o volantă verde de o ciupercă tigaie de o pălărie. Chiar și la ciupercile tinere, are o nuanță verzuie în culoarea sa. Fructele vechi, ca și în cazul viermilor varici, au fisuri la suprafață. Carnea galbenă este vizibilă prin ele.

Ciupercă satanică

Este foarte periculos să confundați o volantă de castan cu o ciupercă satanică, deoarece aceasta din urmă este considerată otrăvitoare de către micologi. Intoxicația este adesea însoțită de consecințe grave.

Trebuie remarcat faptul că similitudinea dintre aceste specii este extrem de discutabilă. Și doar un culegător de ciuperci începător le poate confunda:

1. În primul rând, piciorul satanic este întotdeauna colorat în roșu sau roz strălucitor, ceea ce nu este observat la reprezentanții speciilor poloneze.
2. În al doilea rând, pe același picior al fructului otrăvitor, există un model de plasă.
3. În al treilea rând, ciupercile diferă prin culoarea capacului (în cele satanice, este gri deschis sau alb).

Ce ciuperci sunt comestibile?

Fiecare familie de ciuperci are atât ciuperci comestibile, cât și necomestibile. Fără anumite cunoștințe și experiență, folosind doar atlasul pentru identificare, este foarte dificil să studiezi lumea ciupercilor și să le determini comestibilitatea.

Informațiile despre ciuperci comestibile sau ciuperci comestibile condiționate pot fi foarte conflictuale. În orice caz, atunci când culegeți ciuperci, aveți grijă dacă nu cunoașteți ciuperca sau vă îndoiați că este mai bine să o săriți.

Acest lucru nu înseamnă deloc că trebuie să refuzi să mergi în pădure după ciuperci. După ce ați umplut coșul cu ciuperci, asigurați-vă că consultați experți, localnici, căutați atlasul, puteți chiar să trimiteți o fotografie și o descriere pe Internet și doar având încredere că puteți începe să gătiți.

Există părerea că, pentru a înțelege cum să distingem o ciupercă comestibilă de una necomestibilă, este necesar să o fierbeți cu ceapă, iar dacă ceapa devine neagră, atunci ciuperca este necomestibilă. Nu este adevarat. Otravurile cu ciuperci nu afectează deloc culoarea cepei. Mai mult, există otrăvuri care nu sunt complet digerate în lichid, dar rămân în corpul ciupercilor.

Uneori, otrăvirea apare cu ciupercile comestibile. Acest lucru nu se întâmplă din ignoranța ciupercilor.Faptul este că o ciupercă, prin natura sa, tinde să acumuleze toxine, precum și săruri de metale grele, aceste otrăvuri care duc la otrăviri severe. Prin urmare, acordând preferință locului de colectare a ciupercilor, evitați locurile contaminate cu deșeuri umane. Depozite de deșeuri, grămezi de gunoi, care, din păcate, umple din ce în ce mai mult pădurile, sunt complet nepotrivite pentru culegerea ciupercilor, deși ciupercile în sine cresc acolo cu plăcere.

Descrierea și fotografia ciupercii poloneze

Este foarte ușor să confundați ciuperca poloneză cu alți locuitori de pădure. În mare parte pentru că are o paletă de culori cu adevărat neobișnuită, precum și aspectul său. Și totuși, un cules de ciuperci cu experiență, care cunoaște nuanțele căutării de ciuperci, va înțelege cu siguranță cine a apărut în fața lui. Există și alte nume - mușchi de castan, ciupercă pansky, ciupercă brună. Din latină - Imleria badia.

Pălărie

Capacul ciupercii poloneze este într-adevăr destul de mare, diametrul său poate fi proporțional până la 12 cm. În același timp, forma capacului acestei ciuperci are cel mai adesea o formă convexă și arată ca o emisferă. În același timp, marginile sale sunt înfășurate în interior. Cu toate acestea, odată cu înaintarea în vârstă, marginile încep să crească, formând astfel o suprafață plană.

În ceea ce privește nuanțele capacului, acesta are tonuri de maro, oarecum mai rar roșu. De fapt, culoarea depinde foarte mult de condițiile de creștere ale ciupercii date.

Dacă treci mâna peste capacul ciupercii poloneze, vei observa că este destul de catifelată și uscată, totuși, în funcție de rata de creștere, devine treptat netedă și chiar puțin slabă.

Ciuperca poloneză sau ciuperca castană nu-i place lumina directă a soarelui, din cauza căreia suprafața corpului capacului se sparg adesea.

Dacă solul este prea acid, ciuperca poloneză poate avea o nuanță ușor verde. Când este tăiată, de asemenea cu o presiune proporțională, ciuperca nu are secreții otrăvitoare.

Picior

Tulpina acestei ciuperci este destul de înaltă și poate atinge 15 cm înălțime. Diametrul său variază de la 1 la 4 cm.

Cel mai adesea, o astfel de ciupercă are o formă cilindrică și destul de umflată. În același timp, structura piciorului este în prezent destul de netedă, densă, se separă în fibre. Cu toate acestea, odată cu vârsta, devine gol.

Culoarea nu este similară cu cea a capacului, cel mai adesea există tonuri deschise. Poate fi galben sau maro închis.

Odată cu vârsta, poate deveni albastru, are și o nuanță roșiatică dacă solul este acid.

Habitatul viermei de castan

Această ciupercă preferă solurile acide, care sunt cele mai fertile pentru aceasta. Cel mai adesea poate fi găsit lângă castan, fag sau stejar. Cu toate acestea, nici el nu evită pădurile de molid.

Unde crește geografic acest locuitor al pădurii?

Deci, crește acolo unde există soluri predominant acide. Și acestea sunt regiuni muntoase, Europa de Vest, inclusiv Germania, Republica Cehă, precum și teritoriile țărilor CSI.

Adesea poate fi găsit și în suburbii.

Poate fi adesea găsit în zona temperată nordică, precum și în Canada. Nu excludeți apariția acestei ciuperci pe teritoriul Siberiei de Vest, precum și în Azerbaidjan. Mai mult, dacă l-ai găsit odată într-o anumită zonă, este departe de a fi faptul că anul viitor ciuperca te va aștepta acolo.

În funcție de locul de creștere și de categoria de sol, această ciupercă poate diferi ușor în aspect. De aceea, fii pregătit pentru asta.

Pulpă

Pulpa acestei volante de castan se distinge prin structura sa densă, este foarte puternică. Dacă extindeți clipul, puteți simți un miros modern plăcut, uneori chiar și note fructate se găsesc în el. Culesul de ciuperci are un gust dulce și are, de asemenea, o nuanță maro deschisă, care nu schimbă culoarea atunci când interacționează cu oxigenul.

Cu toate acestea, după o oră, pulpa începe să devină în mod proporțional albastră și devine complet maro.

La o vârstă fragedă, ciuperca este destul de dură, cu toate acestea, cu cât devine mai în vârstă, cu atât este mai moale.

Proprietăți utile ale ciupercilor poloneze

Ciuperca poloneză este comestibilă și foarte gustoasă, dar este inferioară în calorii multor ciuperci.De exemplu, conținutul caloric de 100 g de ciuperci proaspete poloneze este de 19 kcal, alb - 34 kcal, șamponii - 27 kcal, boletus - 22 kcal.

La 100 g din masa sa, ciuperca poloneză conține:

• 1,7 g proteine
• 0,7 g grăsime
• 1,5 g carbohidrați.

Partea principală a pulpei corpurilor fructifere a ciupercii poloneze constă din chitină sau micochitină. Această substanță mai este numită „fibre” de ciuperci. Chitina diferă de fibra legumelor și fructelor numai în prezența atomilor de azot în molecula sa. În corpul uman, chitina, ca și fibra legumelor, nu este digerată, dar are un efect foarte benefic asupra motilității intestinale și, în consecință, asupra întregului proces de digestie. În plus, chitina are proprietăți bune de sorbire: trecând prin tractul gastro-intestinal, moleculele sale leagă diverse toxine și ioni de metale grele, îndepărtându-i din corp.

Ciuperca poloneză conține:

• vitamine: B1 - 0,14 mg, B2 - 0,3 mg, B9 - 21,0 mg, B12 - 0,01 mg, C - 3,0 mg, PP - 7,96 mg.
• elemente minerale: K, Ca, Mg, Zn, Se, Cu, Mn, Fe, F, P, Na.
• 22 aminoacizi (25-28% greutate uscată). Printre ei se numără toți așa-numiții aminoacizi esențiali pe care corpul uman nu îi formează: histidină, izoleucină, leucină, lizină, metionină, cisteină, fenilalanină, tirozină, treonină, triptofan, valină.

Ciuperca poloneză îmbunătățește memoria, reduce riscul de ateroscleroză, crește activitatea mentală, reînnoiește celulele nervoase și are un efect benefic asupra stării pielii, a părului și a unghiilor.

Extractele din corpurile fructifere ale ciupercii poloneze au activitate antioxidantă datorită prezenței aminoacidului L-teonină, care se găsește și în extractele de ceai verde. Pe lângă L-teonină, aceste ciuperci conțin o grămadă de alți antioxidanți. S-a stabilit că 100 g de masă uscată din corpurile de fructe ale ciupercilor poloneze conțin:

• 164,6 mg polifenoli total;
• 19-87 mg flavonoide totale;
• 22,1-27,4 mg acid L-ascorbic;
• 0,53-1,03 mg β-caroten;
• 0,33-0,46 mg licopen;
• 38,6-44,5 mg din cantitatea totală de tocoferoli (vitamina E).

Este interesant de observat că felul în care este gătit afectează proprietățile antioxidante ale ciupercii poloneze. De exemplu, albirea înaintea gătirii corpurilor de fructe reduce semnificativ proprietățile antioxidante în comparație cu ciuperci crude.

Fotografie de: Erlon Bailey, CC BA-SY 4.0

Extractele de apă din corpurile de fructe ale ciupercilor poloneze conțin polizaharide solubile în apă. Prin exercitarea unui efect de activare asupra celulelor sistemului imunitar, acestea cresc rezistența antitumorală a corpului uman și animal.

Cu toate acestea, proprietățile anticancerigene ale polizaharidelor solubile în apă ale ciupercilor poloneze sunt acum studiate în mod activ și este prea devreme pentru a vorbi despre aplicația lor practică în oncologie.

Rețetă pentru gătit ciuperci prăjite cu cartofi și ceapă

Pentru a pregăti un fel de mâncare delicios, veți avea nevoie de următoarele componente:

• 1 kg de ciuperci;
• 500 g cartofi;
• 1 lingură. l. ulei de floarea soarelui;
• bec;
• sare.

Descrierea pregătirii pas cu pas:

1. Înainte de prăjire, este imperativ să fierbeți ciupercile. Nu trebuie să gătești mult timp, ar trebui să gătească 15-20 de minute.
2. Într-o tigaie preîncălzită, trebuie să așezați fructele, care sunt pre-tăiate în bucăți mici. Dar, dacă doriți, le puteți adăuga în întregime.
3. Trebuie să fie prăjiți uniform și pentru aceasta trebuie să se amestece constant.
4. În acest moment, cartofii și ceapa (sub formă de jumătăți de inele) trebuie curățate și tăiate cubulețe.
5. Când ciuperca poloneză este prăjită, se adaugă cartofi și ceapă. Produsele trebuie prăjite împreună până sunt fierte.
6. Sare vasul. Dacă doriți, adăugați frunze de dafin, câteva boabe de piper negru.
7. Pentru a preveni arderea fripturii, tigaia este introdusă într-un cuptor preîncălzit la 150 de grade. Acolo este lăsată 15 minute.

Aceasta completează pregătirea. Rezultatul este un fel de mâncare delicios și hrănitor pe care toată lumea îl va bucura cu siguranță. Dacă doriți, puteți servi castraveți și roșii murate cu el.

Ciupercile poloneze prăjite cu cartofi și ceapă pot fi preparate și din ciuperci uscate.Pentru a face acest lucru, acestea trebuie mai întâi înmuiate în lapte și fierte în conformitate cu toate etapele.

Important! În timpul perioadei de prăjire, corpurile fructelor secretă mult lichid, prin urmare, numărul fructelor și modul de încălzire afectează timpul de gătire. De obicei prăjirea durează 45-60 de minute

Specii similare de ciuperci poloneze

Ciupercă albă

Uneori, ciupercile nu prea experimentate pot confunda ciuperca poloneză cu cea albă pentru forma și culoarea lor foarte asemănătoare. Cu toate acestea, la o examinare mai atentă, puteți vedea faptul că piciorul ciupercii porcini are forma unui butoi și, în plus, are o culoare mult mai deschisă și o plasă caracteristică pe picior. O trăsătură distinctivă a ciupercii poloneze este carnea care devine albastră sau devine verde atunci când este apăsată pe ea, în timp ce ciuperca porcini nu are această calitate.

Ciupercă gal

Această specie nu este comestibilă datorită gustului său amar, care devine și mai pronunțat în timpul procesului de gătit. El nu aparține ciupercilor otrăvitoare, dar poate strica foarte mult gustul preparatului preparat. Și dacă forma acestor două tipuri de ciuperci este destul de asemănătoare, atunci, pe lângă culoarea albastru-verde care apare prin apăsarea pe suprafața inferioară a capacului de ciuperci polonez, acestea sunt, de asemenea, foarte ușor de distins prin culoarea strat tubular - este galben-verde în volant, și cenușiu-roz în ciuperca biliară. Exemplarele foarte vechi de amărăciune (numite și ciuperci false porcini), mai mult, miros neplăcut.

Ciuperci din genul Moss

Cea mai mare asemănare a ciupercii poloneze cu semenii săi din speciile de ciuperci mușchii:

• volant variat - este posibil să le distingi prin capacul lor galben-maroniu, care se fisurează odată cu înaintarea în vârstă și prin aceste fisuri devine vizibilă țesătura roz sau roșie a volantului variat;
• volant maro - un capac roșu închis, maro sau maro al acestei specii are aproximativ 10 cm în diametru și țesut alb uscat sau galben deschis, care este clar vizibil prin fisurile din capac. În plus, tulpina galben deschis a ciupercii se întunecă în timp și este acoperită cu o plasă maro-roșiatică în partea de sus și roz-maro la baza sa;
• volanta verde diferă de ciuperca poloneză într-un picior mai deschis și un capac de culoare maro-auriu, cu o nuanță verzuie, cu o țesătură galben deschis în interior, care este, de asemenea, destul de ușor de observat prin crăpăturile din capac.

Ce alte tipuri de volante există?

Volanta roșie este o ciupercă tubulară comestibilă destul de rară, care crește singură sau în grupuri de la mijlocul lunii iulie până la începutul lunii octombrie. Randamentele de vârf în august-septembrie. Locuri de distribuție - marginea drumurilor, precum și păduri de foioase și mixte.

Capacul ciupercii este convex, dar în procesul de creștere devine prostrat, în formă de pernă, cu un diametru de aproximativ 8 cm. Suprafața sa este netedă, uscată, mată, catifelată la atingere, de culoare roșie de intensitate variabilă . Strat tubular mediu-poros, aderent, mai întâi galben și apoi verzui.

Piciorul este rotunjit, mai subțire la bază, solid în interior, aproximativ 8 cm înălțime, cu un diametru de cel mult 1 cm. Suprafața piciorului este netedă, uscată, galbenă la capac, maro-roșcat la bază. Pulpa este groasă, cărnoasă, moale în capac, dură în tulpină, cu un miros și gust pronunțat de ciuperci. La contactul cu aerul, culoarea roz deschis a cărnii se schimbă rapid în albastru.

Volanta roșie aparține celei de-a patra categorii de ciuperci. Se mănâncă fiert, prăjit, murat și sărat.

Volanta de înnegrire (Boletus de înnegrire) Xerocomus pulverulentus (Opat.) J.E. Gilbert (Syn. Boletus pulverulentus Opat.) În regiunea Sahalin este distribuită pe insula Kunashir. În Rusia, este cunoscut și în Extremul Orient (teritoriile Primorsky și Khabarovsk și regiunea Kamchatka), în partea europeană, în Caucaz. În afara Federației Ruse - în Europa (Lituania, Ucraina, Grecia).

Biologie și ecologie. Capacul are un diametru de 4 - 8 cm, în formă de pernă, apoi devine aproape plat, adesea cu o margine lobată, roșu, roz în corpurile fructifere tinere, în cele mature - maro castaniu, umbru. Tubii sunt galbeni. Pulpa este galbenă, devine albastră pe tăietură și apoi devine neagră.Piciorul este de 4,7 x 0,5-1,5 cm, cilindric, drept sau curbat, catifelat sau punctat, galben strălucitor, uneori purpuriu sau violet-maroniu în treimea inferioară, intens albastru și negru din cauza presiunii.

Factori limitativi. Defrișări, incendii, dezizolări și călcări ale podelei pădurilor.

Ciupercă volantă de capră din fotografie

Ciupercă volantă fracturată în fotografie

Volanta Boletus prunatus din fotografie