Rând galben-roșu (Tricholomopsis rutilans) fotografie și descriere

Ryadovka: descrierea ciupercii, caracteristici, fotografie. Cum arată canotajul?

Pălărie

Corpurile fructifere ale ciupercilor au o structură dințată cu capac și se disting prin variabilitate semnificativă a caracteristicilor externe. Pălăria unui rând tânăr, în funcție de specie, poate fi sferică, conică sau în formă de clopot. Diametrul capacului la diferite specii variază de la 3 la 20 cm. Odată cu înaintarea în vârstă, capacele se îndreaptă și se întind plat; la multe specii, un tubercul bine definit rămâne în centru. Marginile capacului pot fi uniforme, ondulate, uneori ascunse sau, dimpotrivă, îndoite spre exterior.

Pielea capacului ryadovka este uscată și catifelată, fibroasă, solzoasă sau complet netedă și slabă. Culoarea pălăriei depinde de specie și poate fi alb pur sau poate fi prezentată în diferite variante de galben, verde, roșu și maro. Pe măsură ce ciuperca crește, culoarea capacului poate suferi modificări semnificative.

Fotografie de: Vyacheslav Stepanov

Himenofor

Sub capac, ciupercile ryadovka au plăci acoperite cu un strat purtător de spori - himeniu. Plăcile unor specii sunt subțiri și frecvente, în timp ce în altele sunt rare și cărnoase, bine îmbinate cu tulpina. La ciupercile tinere, himenoforul este alb și uniform; odată cu înaintarea în vârstă, suprafața sa devine maro, se acoperă cu pete maronii, iar marginile devin inegale sau rupte.

Credit foto: James Lindsey

Picior

Înălțimea medie a piciorului rândului variază de la 3 la 10 cm, grosimea este de la 0,7 la 2 cm. Forma piciorului poate fi dreaptă, cilindrică, în formă de baston sau se poate extinde în partea de sus sau de jos. Piciorul este complet gol, catifelat, fibros sau acoperit cu solzi.

Culoarea principală a piciorului este maro-roz, iar sub capac poate exista o zonă albă foarte limitată sau neclară. La unele specii, culoarea piciorului poate fi violet, iar sub capac poate exista un inel fibros - rămășițele unei pături de protecție.

Fotografie de: Tatiana Svetlova

Litigii și pulbere de spori

Ciuperca ryadovka are spori alungiti, netezi, albi sau incolori. Pulberea de spori este de obicei albă, uneori maro.

Fapte interesante

Ciuperca a primit numele său neobișnuit pentru capacitatea sa de a crește în rânduri (ryadovka) sau inele.

Miere de pin agaric poate fi cultivată în țară. Pentru a face acest lucru, este suficient să cumpărați miceliu în magazine specializate. Prețul său este de aproximativ 400 de ruble / 100 de grame. Substratul este așezat în pământ și acoperit cu folie pentru a menține un conținut optim de umiditate. Cultura apare în valuri în decurs de 3-4 luni.

Conținutul caloric al ciupercii este scăzut, doar 20 kcal / 100 grame.

Zmeura medicinală galben-roșie este folosită pentru a prepara antibiotice care sunt eficiente împotriva bacilului tubercular. Infuziile alcoolice pe acest fruct de pădure sunt utilizate pentru tratarea inflamațiilor pielii.

Ciuperca de pin merită, fără îndoială, atenția iubitorilor de vânătoare liniștită. Colectați această ciupercă frumoasă deșurubând cu grijă piciorul de la sol, procesați în mod corespunzător și pregătiți feluri de mâncare aromate și gustoase

Dar, mai întâi, acordați atenție diferențelor dintre această specie și omologii lor otrăvitori similari, pentru a nu vă expune pe dumneavoastră și familia voastră la pericolul de moarte.

Parametrii care afectează normele

Geologic

Atunci când alegeți un loc pentru o pivniță, este necesar să luați în considerare geologia zonei și condițiile climatice. Caracteristicile de temperatură și nivelul de umiditate din pivniță sunt în deplină conformitate cu caracteristicile pe care le are aerul atmosferic.

La început, la ce acordă atenție este tipul de sol în care ar trebui să echipeze subsolul

În solurile cu densitate mare, căldura se degajă destul de ușor. De exemplu, solurile argiloase sunt considerate bune conductoare de căldură. Acest lucru este plin de înghețarea alimentelor în timpul iernii și încălzire în timpul verii.Prin urmare, se folosesc suplimentar izolatoare termice de foarte bună calitate.
Solul nisipos și solurile nisipoase sunt conductori de căldură neimportanți, prin urmare, în structurile care sunt echipate în ele, indicatorii de temperatură vor fi aproape întotdeauna stabili. Nu sunt necesare lucrări suplimentare privind izolarea termică.

Nivelul de umiditate

Pentru a menține un microclimat bun în subsol, este necesar să se mențină un echilibru de mai mulți factori: umiditatea în pivniță, indicatorii de temperatură și inadmisibilitatea inundațiilor. Încălcarea a cel puțin unui indicator va reduce semnificativ durata de valabilitate a produselor. În același timp, încălcarea oricăruia dintre ele atrage după sine eșecul altora. De exemplu, formarea unui punct de rouă.

În cazul unui dezechilibru al factorilor prezentați, temperatura din pivniță se poate modifica în timpul anului calendaristic. Motivele pentru aceasta sunt diferite:

Ventilația naturală nu poate face față întotdeauna sarcinii sale. De exemplu, iarna, fluxul de aer se poate opri complet, în urma căruia temperatura crește.

Prin urmare, experții recomandă echiparea ventilației forțate.
Dacă intenționați să păstrați o mulțime de produse sau dimensiunea pivniței este destul de mare, atunci trebuie acordată atenție dispozitivelor mai noi care pot oferi gradul optim de indicatori de umiditate și temperatură.

Un termometru obișnuit poate facilita controlul parametrilor de temperatură.

Temperatura scazuta

Adâncimea trebuie să fie astfel încât temperatura să fie aceeași atât iarna, cât și vara. Acest lucru poate fi asigurat dacă adâncimea pivniței este mai mare decât nivelul de îngheț al solului. Există momente în care este imposibil să mergi adânc, deoarece apa subterană trece foarte sus. Acest fapt are un efect negativ asupra performanței funcționale a subsolului.
Dacă adâncimea este mică, atunci depozitul îngheață. Pentru a evita acest fenomen negativ, echipează o izolație termică fiabilă.
Când subsolul este situat sub subsolul casei, parametrii de temperatură pot crește. Acest lucru implică necesitatea de a aranja izolarea termică, ceea ce va ajuta la scăderea temperaturii în pivniță.

Dacă pivnița este echipată corect, atunci schimbările de temperatură iarna și vara vor fi mici. În cazul utilizării izolației termice a subsolului, temperatura crește

Pentru a reduce performanța, acordați o atenție specială amenajării ventilației, astfel încât funcționarea acesteia să nu fie afectată de anotimpuri.

În cazul unui proces de ventilație slab în interiorul depozitului, următoarele: creșterea umidității, acumularea condensului și ciuperca. Toate aceste fenomene negative conduc la deteriorarea alimentelor.

Definitor

Basidia (Basidia)

Lat. Basidia. Structura specializată a reproducerii sexuale la ciuperci, inerentă doar la basidiomicete. Basidiile sunt elemente terminale (finale) ale hifelor de diferite forme și dimensiuni, pe care sporii se dezvoltă exogen (în exterior).

Basidia este diversă ca structură și metodă de atașament la hife.

În funcție de poziția relativă la axa hifei, de care sunt atașate, se disting trei tipuri de basidii:

Basidiile apicale se formează din celula terminală a hifelor și sunt situate paralel cu axa sa.

Pleurobasidia se formează din procese laterale și sunt situate perpendicular pe axa hifei, care continuă să crească și poate forma noi procese cu basidia.

Subasidia se formează dintr-un proces lateral, rotit perpendicular pe axa hifei, care, după formarea unui bazidiu, își oprește creșterea.

Bazat pe morfologie:

Holobasidia - bazidii unicelulare, neîmpărțite de septuri (vezi Fig. A, D.).

Phragmobasidia este împărțită prin septuri transversale sau verticale, de obicei în patru celule (vezi Fig. B, C).

După tipul de dezvoltare:

Heterobasidia constă din două părți - hipobasidia și epibasidia care se dezvoltă din aceasta, cu sau fără partiții (vezi Fig. C, B) (vezi Fig. D).

Homobasidia nu este împărțită în hipo- și epibasidia și în toate cazurile este considerată holobasidie (Fig. A).

Basidia este locul cariogamiei, meiozei și formării bazidiosporilor. Homobasidia, de regulă, nu este divizată funcțional, iar meioza urmează cariogamia în ea. Cu toate acestea, bazidia poate fi împărțită în probasidie - locul cariogamiei și metabasidia - locul meiozei. Probasidium este adesea un spor latent, de exemplu în ciupercile de rugină. În astfel de cazuri, probazidia crește odată cu metabasidia, în care apare meioza și pe care se formează bazidiosporii (vezi Fig. E).

Vezi Karyogamy, Meiosis, Gifa.

Pileipellis

Lat. Pileipellis, strat de suprafață diferențiat de piele al capacului bazidiomicetelor agaricoide. Structura pielii în cele mai multe cazuri diferă de carnea interioară a capacului și poate avea o structură diferită. Caracteristicile structurale ale pileipellis sunt adesea folosite ca trăsături de diagnostic în descrierile speciilor de ciuperci.

După structură, acestea sunt împărțite în patru tipuri principale: cutis, trichoderma, himeniderm și epiteliu.

Vezi Ciuperci agaricoide, Basidiomicete, Cutis, Trichoderma, Gimeniderm, Epiteliu.

Trichoderma (Trichoderma)

Tipul de piele al capacului, constă de obicei din elemente drepte, septate situate mai mult sau mai puțin perpendiculare pe suprafață și așezate atât la același nivel, cât și la niveluri diferite; capetele hifelor pot fi modificate morfologic și reprezintă dermatocistide. Suprafața capacului este catifelată până aproape simțită.

Lat. Tricoderm.

La rândul său, Tricoderma se subdivizează în Tricodermie împletită și Tricodermă neregulată.

Tricoderm întrețesut (Tricoderm complicat) - tricoderm, format din hife întrețesute, situate nu paralele între ele și formând o pubescență tomentoză.

Tricoderm neregulat - Tricodermă, constând din hife ramificate neregulat.

Vezi Dermatotsistida, Hypha, Septa.

Cutis

Tipul de piele al capacului constă din hife târâtoare ne-gelatinizate situate paralel cu suprafața. Suprafața capacului arată netedă.

Lat. Cutis.

Vezi Gifa.

Rând galben-roșu

Există multe tipuri de canotaj. Majoritatea sunt comestibile. Unele au proprietăți de vindecare. Rândul galben-roșu este o specie frumoasă și utilă care a fost folosită de mult timp în gătit și în medicina tradițională.

Aspectul ciupercii

Culesele de ciuperci recoltează soiul din iulie până în octombrie. Numai ciupercile tinere sunt potrivite pentru mâncare.

Descrierea va ajuta la recunoașterea ciupercii:

capacul este inițial convex, se aplatizează cu vârsta, diametrul său este de 5-15 cm;
culoarea capacului este galben-portocaliu, roz-galben, uneori este posibilă o nuanță violetă;
suprafața capacului este mată, acoperită cu solzi maronii;
plăcile de sub capac sunt largi, frecvente, de culoare aurie;
pulpa este cărnoasă, dulce la reprezentanții tineri, amară la cei mai în vârstă, are un miros ușor acru;
piciorul este cilindric, lung de 4-10 cm, circumferință de 0,5-2 cm, uneori îngroșându-se de jos;
culoarea piciorului este gălbuie, suprafața este acoperită cu solzi roșii-maronii;
vechile corpuri fructifere au picioarele goale.

Irina Selyutina (biolog):

Riadovka galben-roșu, spre deosebire de multe alte specii din gen, aparține grupului de saprofite: la fel ca ciupercile pentru dezvoltarea lor, ei folosesc lemn mort, pin de pin. Această specie este răspândită în zona temperată, dă roade din iulie până la sfârșitul lunii octombrie și formează familii de 3-4 ciuperci.

Pulpa se caracterizează printr-o culoare galbenă suculentă, oarecum amară și are un miros acru de lemn putrezit.

Conform descrierii externe, riadovka înroșită arată ca ciuperci otrăvitoare roșii de cărămidă. Plăcile de tip toxic sunt galben-verzui, se înnegresc treptat odată cu înaintarea în vârstă, capacul are o formă în formă de clopot, care se transformă în rotunjit la exemplarele adulte.

Caracteristici benefice

Înroșirea în rânduri conține o mulțime de proteine, vitamine, antibiotice naturale clitocină și fomecină, care sunt capabile să combată atât bacteriile, cât și neoplasmele maligne. Compoziția chimică determină o serie de proprietăți benefice ale corpului fructifer:

antiinflamator;
antioxidant;
imunostimulare;
anti-cancer;
tulburări ale sistemului nervos;
normalizarea tensiunii arteriale etc.

Utilizarea produsului are un efect benefic asupra sistemului nervos, îmbunătățește rezistența organismului la diferite tipuri de stres. Proprietățile benefice ale soiului de ciuperci fac obiectul cercetărilor științifice.

Contraindicații de utilizare

Doar ciupercile tinere sunt potrivite pentru consum

În ciuda utilității, nu toată lumea are voie să mănânce soiul de ciuperci. Principalele contraindicații:

copii sub 7 ani;
perioada de sarcină și alăptare;
boli ale stomacului și intestinelor în faza acută a cursului;
insuficiență renală și hepatică;
aciditate scăzută;
pancreatită și colecistită.

Nu este sigur să mâncați ciuperci roșii vechi. Este interzisă colectarea corpurilor de fructe în apropierea întreprinderilor industriale, autostrăzi, halde de gunoi: miceliul absoarbe rapid toxinele.

Rândurile colectate cu încălcarea regulilor pot provoca otrăvire. Principalele simptome sunt greață, vărsături, diaree, crampe abdominale, cefalee. Afecțiunea este tratată prin curățarea stomacului, administrarea de sorbanți și probiotice conform prescripției medicului.

Aplicație pe rând

Rândurile roșii sunt subestimate de om. Au primit un rating mediu de calitate. Sunt rareori folosite la gătit. Utilizarea medicală a corpurilor fructifere este studiată la nivel mondial.

La gătit

Rândurile pot fi consumate numai după prepararea preliminară. Corpurile de fructe colectate sunt fierte în apă curată timp de 10-15 minute. Valoarea nutritivă nu suferă de gătit, dar gustul se îmbunătățește.

Irina Selyutina (biolog):

Rândul galben-roșu aparține ciupercilor comestibile condiționat și 4 categorii în funcție de gust. Datorită gustului inerent neplăcut amar și a mirosului acru, este recunoscut ca o specie necomestibilă în mai multe țări.

Apropo. Numai rândurile tinere sunt folosite pentru hrană.

După gătit, ciupercile sunt consumate, murate sau sărate pentru iarnă. De asemenea, se adaugă supelor. Corpurile fructelor nu sunt potrivite pentru uscare. Ciupercile sunt un bun substitut pentru carne într-o dietă vegetariană.

În medicină

Riadovka galben-roșu conține fomecină B, care are un efect asupra celulelor canceroase și suprimă complet dezvoltarea celulelor canceroase, la care experții denumesc liniile MDCK, HeLa și FL. Polizaharidele izolate din corpul fructifiant au arătat, de asemenea, un efect antitumoral în experimente pe șoareci.

Cu ce ciuperci false se poate confunda

Rândul înroșit are mai multe specii similare. Printre acestea se numără și ciuperci comestibile și otrăvitoare.

Agaric miere roșu-galben

Puteți distinge ciuperca de rândul comestibil prin următoarele caracteristici:

capac în formă de clopot sau rotunjit;
galben sulf, mai rar culoare maronie a piciorului;
prezența unei pături de pânză de păianjen;
culoarea gri cremoasă a stratului lamelar;
preferință pentru pădurile de foioase față de plantațiile de conifere.

Fructele acestei varietăți de ciuperci de miere sunt otrăvitoare.

Manipulați aceste ciuperci cu grijă extremă.

Rând galben măslin

Puteți determina soiul galben-măsliniu al rândului prin următoarele caracteristici:

capace rotunjite în formă de clopot cu vârf aplatizat;
lipsa de nuanțe de roșu în culoarea fructului;
culoare maronie a stratului solzos.

Fructele șlepuiului galben măslin sunt comestibile. Când culegeți ciuperci, nu vă puteți teme să amestecați specia.

Scară de foc

Nu există prea multe asemănări cu solzii de foc din șanțul roșu. Puteți identifica un gemeni prin următoarele caracteristici specifice:

culoarea roșu-lămâie a corpurilor fructelor;
prezența de solzi cu vârfuri ondulate pe toată suprafața fructului;
prezența unui inel de ciuperci în partea superioară a piciorului;
un miros înțepător emanat din fruct;
carne galbenă, devenind maro pe tăietură.

Cântarul de foc nu este folosit la gătit. Pulpa sa este prea amară și miroase foarte neplăcut.

Proprietăți utile și posibile vătămări

nivelul zahărului din sânge este normalizat;
ritmul cardiac este restabilit;
semnele de oboseală și oboseală dispar;
tensiunea arterială este normalizată;
crește rezistența organismului la viruși și bacterii de diferite origini.

Fructele Ryadovka au fost folosite de mult timp în medicina populară. Chiar și în cele mai vechi timpuri, proprietățile antioxidante ale ciupercilor erau folosite pentru a curăța stomacul și sângele. Inflamația pielii a fost îndepărtată cu perfuzii alcoolice. Ceaiurile de ciuperci au fost utilizate ca un calmant al durerii în timpul unui atac de migrenă.

Medicina tradițională modernă nu infirmă proprietățile medicinale ale acestui tip de ciuperci. Un antibiotic puternic este obținut de la ryadovka, care este utilizat pentru a trata pacienții cu tuberculoză. Concentrația ridicată de proteine din fructe permite producerea diferitelor suplimente alimentare, a căror acțiune vizează menținerea funcționării normale a sistemului nervos și creșterea imunității umane.

Consumul moderat de produse din ciuperci nu poate dăuna oamenilor. Singurele excepții sunt copiii mici, femeile însărcinate și care alăptează. Mâncarea excesivă cu ciuperci este plină de disfuncționalități ale tractului digestiv și intoxicații alimentare. Doza zilnică recomandată de rânduri nu depășește 150 g.

Ciuperci ryadovka galben-roșu (tricholomopsis rutilans): fotografie și descriere

Denumire latină: Tricholomopsis rutilans.

Familia: obișnuită.

Sinonime: miere roșu sau galben-roșu, roșu sau roșu ryadovka.

Pălărie: are o piele galbenă cu solzi roșii sau roșii-liliaci. Avem impresia că este presărat cu un număr mare de puncte roșii mici și vilozități. Prin urmare, pălăria apare roșu portocaliu sau roșu galben. În starea adultă a ciupercii, solzii rămân pe capac doar în centru. La o vârstă fragedă, capacul are o formă convexă, care în cele din urmă se transformă în plat. Diametrul este de la 3 la 10 cm și chiar până la 15 cm. O fotografie și descrierea unui rând galben-roșu vor arăta toate diferențele dintre capacul de ciuperci și gemenii necomestibili.

Picior: dens, gălbui, cu o înălțime de până la 10-12 cm și un diametru de 0,5 până la 2,5 cm. Există numeroase solzi longitudinali purpurii de-a lungul întregului picior. La o vârstă fragedă, piciorul este solid, apoi devine gol și curbat, se îngroașă spre bază.

Carne: culoare galben strălucitor, cu un miros plăcut de lemn. În capac, carnea este mai densă, iar în tulpină, cu o consistență mai slabă și o structură fibroasă, este amară. O fotografie a unei ciuperci ryadovka galben-roșii va arăta trăsăturile distinctive ale pulpei acestei ciuperci.

Plăci: galbene, sinuoase, înguste și aderente.

Comestibil: riadovka înroșită este o ciupercă comestibilă care aparține categoriei a 4-a. Necesită pre-fierbere timp de 40 de minute pentru a îndepărta amărăciunea.

Asemănări și diferențe: descrierea riadovka galben-roșie seamănă cu descrierea ciupercii otrăvitoare și amare a cărămizii roșii. Principala diferență între ciuperca de miere roșu-cărămidă și ciuperca ryadovka galben-roșie este prezența pe plăcile unei învelișuri subțiri de pânză de păianjen cu resturi de franjuri, care arată ca fulgi rari pe un picior. Plăcile sunt albe, gri sau galben-verzui, la adulți sunt maro-verzi și chiar negre-verzi. Capacul agaricelor de miere otrăvitoare roșii de cărămidă are forma unui clopot, ulterior devine mai rotunjit. Piciorul este curbat, contopit în partea de jos cu ciupercile învecinate.

Distribuție: o fotografie a unui rând înroșit arată clar că ciuperca preferă coniferele și se așează în rădăcinile lor sau lângă butucuri. Timpul de fructificare începe de la sfârșitul lunii august până la începutul lunii noiembrie. Crește în zonele temperate din toată Rusia, Europa și America de Nord.

Acordați atenție videoclipului canotajului galben-roșu în condiții naturale într-o pădure de pini:

Proprietăți medicinale

Această ciupercă conține multe substanțe utile, dintre care una este fomecina. Aceasta este o componentă activă biologic foarte utilă, care este izolată de această ciupercă.

Această substanță are un puternic efect anticancer și va suprima cancerul.Prin urmare, extractul acestei ciuperci este foarte des folosit în lupta împotriva sarcomului, a bolii Ehrlich și a glioblastomului.

De asemenea, compoziția ciupercii conține și polizaharide utile, care în testele de laborator s-au dovedit a fi un bun mijloc de prevenire a riscului de oncologie.

Ciuperca este un puternic antioxidant, eficacitatea sa este dovedită cu 90%. Radicalii liberi sunt eliminați din corpul uman. De asemenea, se observă conținutul de etanol din extract, care are un efect antiinflamator. Deci, s-a observat că o astfel de ciupercă este ideală pentru ameliorarea oamenilor de durerile de cap.

Chiar și în Rusia antică, aceste ciuperci erau folosite pentru a evita migrenele. De exemplu, a fost fiert în apă fierbinte, uscat și apoi dat pacientului pentru hrană de fiecare dată. Se spune că, datorită efectului său analgezic și a naturii sale antioxidante, această ciupercă a adus rapid o persoană în simț, iar durerea și migrena nu au fost foarte vizibile. Și în curând au dispărut complet.

Dacă vorbim despre America de Nord, atunci indienii unor triburi au folosit această ciupercă crudă pentru a curăța stomacul dacă o persoană a dat semne de otrăvire.

Ciuperca a îndepărtat rapid toate substanțele inutile din corp, permițând astfel unei persoane să se simtă mai bine.

Rețete pentru gătit roșu Ryadovki

Dacă sunteți încă sigur că ryadovka galben-roșie a intrat în coș și nu omologul său fals, încercați să gătiți din el mâncăruri delicioase, neobișnuite.

Prelucrare primară

Pentru a mura sau a mura ciupercile, va trebui să le înmuiați în apă rece mult timp. Și pentru prăjirea ulterioară sau utilizarea în alte feluri de mâncare, va fi suficient să clătiți bine, să curățați de resturile de pădure și să fierbeți timp de 40 de minute în apă sărată cu adaos de acid citric.

Gătit

Curățați capacele și picioarele rândurilor de ace, clătiți-le bine în apă curentă. Așezați într-un recipient adânc, adăugați 1 lingură. sare (la 1 kg de ciuperci), un vârf de acid citric. Se fierbe 40 de minute din momentul în care fierbe apa. Apoi răsturnați-l într-o strecurătoare pentru a scurge excesul de lichid. Se răcește și se utilizează conform instrucțiunilor.

Decapare

Pentru a păstra recolta pădurii pentru iarnă, încercați să decapați ciupercile de pin.

rânduri - 1 kg;
oțet 9% - 3 linguri;
sare - 1 lingură;
zahăr - 1,5 linguri;
apă - 250 ml;
negru și condiment - 5 mazăre;
cuișoare, frunze de dafin - după gust;
usturoi - 3 cuișoare.

Aruncați corpurile de fructe fierte anterior în apă sărată într-o strecurătoare, apoi blanch pentru a îndepărta amărăciunea. Pentru a face acest lucru, trebuie să le coborâți în apă clocotită timp de 5 minute.
Așezați ciupercile în borcane curate și uscate.
Pregătiți marinada. Se toarnă apă în recipient, se adaugă restul ingredientelor: zahăr, sare, oțet, condimente. Se fierbe saramura timp de 5 minute.
Se strecoară bulionul și se toarnă fierberea peste ciuperci în borcane.
Sigilați cu capacele din plastic, așezați recipientele într-o pivniță sau în alt loc răcoros.

Prăjire

Pentru a pregăti acest fel de mâncare delicios, nu sunt necesare ingrediente scumpe, dar după un timp va apărea pe masă un plus neobișnuit, aromat la garnitură.

ceapa - 2 capete;
rânduri - 1 kg;
ulei de floarea soarelui - 100 ml;
smântână - 100 g;
boia - un vârf;
patrunjel verde - 20 g;
Sarat la gust;
piper negru măcinat - pe vârful unui cuțit.

Curățați corpurile fructifere, îndepărtați vârful tulpinii. Se spală și se taie bucăți egale.
Așezați ciupercile într-un recipient cu apă sărată, fierbeți timp de 15 minute, îndepărtând constant spuma rezultată.
Scurgeți lichidul, umpleți oala cu apă rece și gătiți încă o jumătate de oră.
Curățați ceapa, tăiați-o cubulețe sau jumătăți de inele și prăjiți-o în ulei vegetal până se înmoaie.
Odată ce rândurile au fost fierte din nou, prăjiți-le într-o altă tigaie timp de o jumătate de oră.
Combinați feliile de ciuperci cu ceapa sotată, condimentele, sarea și boiaua.
Gatiti inca 10 minute la foc mediu.La final, adăugați smântână, tocăniți puțin și serviți cu ierburi tocate.

Sărare

Încercați să pregătiți ciuperci de pin în acest fel - veți avea un delicios, picant gust pentru iarnă!

rânduri false - 3 kg;
sare - 4 linguri;
usturoi - 1 cap;
frunze de dafin - 2 buc .;
boabe de piper negru - 8 buc .;
mărar - 2 umbrele.

Curățați fructele de resturile de pădure și ace, tăiați partea inferioară a piciorului. Le puteți măcina, dar este mai bine să le lăsați intacte.
Umpleți ciupercile cu apă rece, adăugați 2-3 linguri de sare și lăsați 2-3 zile, schimbând periodic apa, astfel încât produsul să nu se acreze.
Tăiați usturoiul în felii subțiri. Așezați un strat mic de sare, restul de condimente și usturoi pe fundul borcanelor curate și uscate.
Așezați produsul într-un recipient în straturi până când borcanul este plin. Mai mult, fiecare strat de rânduri nu trebuie să depășească 5-6 cm, altfel nu vor fi sărate.
Apăsați bine conținutul recipientelor. Acoperiți cu un strat de sare, acoperiți cu tifon și acoperiți cu un capac. După 30-35 de zile, piesa de prelucrat poate fi alimentată la masă.

Rând galben-roșu - ciupercă comestibilă puțin cunoscută din categoria IV

Rândul galben-roșu (roșu, roșu) sau ciuperca de miere galben-roșie (Tricholomopsis rutilans), captivează prin aspectul său și mirosul real de ciupercă. Această ciupercă frumoasă cu un capac galben-roșu apare în păduri la sfârșitul verii și mai aproape de toamnă. Cel mai adesea se găsește lângă butucuri sau pe rădăcinile coniferelor. Mulți ciuperci au o întrebare: rândul galben-roșu este comestibil? Merită să colecționezi? Și cum să gătești? Pe de o parte, pentru majoritate, aceasta este o ciupercă necunoscută, care, conform poruncii principale a culegătorului de ciuperci, nu poate fi luată. Este mai sigur să culegeți numai ciuperci cunoscute. Pe de altă parte, ciuperca de miere galben-roșie arată destul de comestibilă. Să încercăm să rezolvăm toate aceste întrebări.

Descrierea rândului de galben-roșu (ciupercă de miere galben-roșu)

Pălărie. Capacul ryadovka galben-roșu, sau galben-roșu miere, are o piele galbenă, care este acoperită cu solzi fibroși roșii, roșu închis sau roșu-liliac. În așa fel încât se pare că pălăria este ușor catifelată, presărată cu multe accidente mici, puncte și villi roșii. Din cauza acestor solzi, pielea galbenă arată roșu, roșu-roz sau portocaliu-roșu. Pe măsură ce ciuperca crește, solzii rămân în principal aproape de partea centrală a capacului. Marginile sunt vizibil decolorate, păstrând o culoare galbenă sau gălbuie-vanilată.

Pălăria tinerilor vâslași are o formă convexă. Pe măsură ce ciuperca crește, aceasta se deschide, devenind aproape plată. Pielea este uscată, ușor catifelată. Plăcile capacului sunt aderente, galbene.

Mărimea capacului depinde de vârsta ciupercii. Diametrul lor depășește rareori 15 cm, mai des până la 10 cm.

Picior. Piciorul dens al riadovka este de culoare galben-roșie, sau o miere de culoare galben-roșie, de asemenea, de culoare galbenă. Înălțimea sa este de până la 10 cm, diametrul de până la 1,5 cm. Pe tulpină sunt vizibile numeroase solzi purpurii situate longitudinal.

Pulpă. Pulpa acestei ciuperci poate fi nu numai galbenă, ci și galben-cremă. Are o ciupercă plăcută sau un miros vag. Uneori este comparat cu mirosul lemnului în descompunere. Pulpa crudă are un gust amar.

Unde și când crește ryadovka galben-roșie (ciupercă de miere galben-roșie)?

Ciuperca iubește coniferele. El se așează în rădăcinile lor, poate urca pe butucuri (în special pe cele vechi) sau poate fi văzut în iarbă în apropiere. Preferă pinii. Rândul galben-roșu crește nu numai în țara noastră, ci și în alte țări. Descrierea sa poate fi găsită în cărțile de referință și în factorii determinanți ai ciupercilor de către autori străini.

Timpul de creștere al ciupercii este vara și toamna.

Este ryadovka galben-roșu (ciupercă miere galben-roșie) comestibil?

Ciuperca miere de culoare galben-roșie sau galben-roșie, comestibilă. Aceasta este o ciupercă de categoria IV, care cu greu poate fi numită gustoasă. Dar, împreună cu alte ciuperci, poate fi bine gătit și mâncat. Marcarea „necomestibilă” din unele cărți de referință indică doar că ciuperca este de puțin folos pentru consumul de masă și nu că este otrăvitoare. În URSS, potrivit GOST, ciuperca nu a fost recoltată.

Rândul galben-roșu trebuie mai întâi fiert și prima apă trebuie scursă imediat. Doar după aceasta se gătește ciuperca. Este de dorit nu mai puțin de 40 de minute. Rândul poate fi fiert, prăjit și sărat. Una dintre cele mai bune modalități de a găti această ciupercă este să marinezi cu alte ciuperci. Amărăciunea ușoară dispare în același timp. Puteți recolta (sare și murături) conform rețetelor pe care le-am dat în articolul „Ciuperca de miere de iarnă (ciuperca de iarnă) apare la sfârșitul toamnei”.

Ciupercă-gemeni dintr-un rând de galben-roșu (ciupercă de miere galben-roșu)

Riadovka este ciuperca de miere galben-roșie sau galben-roșie, are un aspect atât de caracteristic încât este dificil să o confundați cu alte ciuperci. Cu toate acestea, merită să reamintim o oarecare asemănare externă cu ciuperca de miere otrăvitoare și foarte amară a falsului roșu de cărămidă

Acest lucru este important de știut pentru a nu pune accidental miere falsă otrăvitoare în coș în loc de rândul comestibil.

O diferență clară va fi prezența unei pături de pânză de păianjen fals-roșu-cărămidă care acoperă plăcile sau resturile unei franjuri (asemănătoare nu cu un inel, ci cu fulgi rari) în partea superioară a piciorului. Culoarea plăcilor este de asemenea importantă. Este albicios (la tinerii falsi agari de miere) sau cenușiu, cenușiu-crem, verzui-galben, măsliniu (la adulți). Apare verde-maroniu sau negru-verde (în cele vechi).

Forma capacului la tinerii falsi agari de miere este în formă de clopot, mai târziu rotundă.

Piciorul este alungit, curbat, contopit de jos cu ciuperci adiacente. Culoarea sa este galben sulfuros sau cu o nuanță maro.

Ciuperca falsă de miere roșu-cărămidă apare din august, rodind în principal toamna (masiv în septembrie). Această ciupercă strălucitoare nu poate fi colectată. Uneori este confundat cu mierea de toamnă, ceea ce duce la otrăviri severe.

Beneficiu și rău

Riadovka galben-roșie conține vitamine din grupele B, C, A, K, minerale, aminoacizi și antibiotice naturale. Mâncărurile pe bază de această ciupercă sunt recomandate pentru hrana dietei, precum și pentru persoanele implicate activ în sport.

Utilizarea ryadovka aduce beneficii imense corpului:

participă la normalizarea glicemiei și a tensiunii arteriale;
ajută la restabilirea ritmului cardiac;
ameliorează semnele de oboseală și suprasolicitare;
crește rezistența organismului la viruși;
creșterea celulelor canceroase este semnificativ încetinită.

Important! Riadovka galben-roșie trebuie luată cu precauție în caz de boli ale rinichilor și ale tractului gastro-intestinal - asigurați-vă că consultați mai întâi medicul dumneavoastră. De asemenea, această ciupercă nu este recomandată copiilor și femeilor în timpul sarcinii și în timpul alăptării.

Acest tip de canotaj aduce daune tangibile corpului atunci când mănâncă în exces.

Cantitatea zilnică de produs nu trebuie să depășească 150 de grame. Dacă această doză este încălcată, se observă dureri de stomac, diaree, greață și slăbiciune. În astfel de cazuri, este necesar să spălați imediat stomacul - beți multă apă caldă și provocați vărsături. Apoi, pacientul ar trebui să aibă repaus la pat și să i se administreze o tabletă de cărbune activ.

Acest tip de ryadovka aduce un prejudiciu tangibil corpului atunci când mănâncă în exces. Cantitatea zilnică de produs nu trebuie să depășească 150 de grame. Dacă această doză este încălcată, se observă dureri de stomac, diaree, greață și slăbiciune. În astfel de cazuri, este necesar să spălați imediat stomacul - beți multă apă caldă și provocați vărsături. Apoi, pacientul trebuie să aibă repaus la pat și să i se administreze o tabletă de cărbune activ.