Scale ciupercile aurii sau regale

False duble de agarici de miere regală

Solzii aurii au o asemănare externă cu unele ciuperci otrăvitoare, prin urmare, înainte de a intra în pădure, este necesar să se studieze trăsăturile speciei. De exemplu, o ciupercă falsă sau licurică nu are solzi caracteristici, dar crește pe cenușă veche și șeminee acoperite de iarbă. În plus, pulpa unei astfel de ciuperci emană un miros neplăcut, aceste semne sunt suficiente pentru a nu fi confundat cu alegerea cadourilor de pădure și a nu vă afecta sănătatea.

Omologii obișnuiți necomestibili ai ciupercilor regale sunt următoarele tipuri de ciuperci care cresc în pădure:

• Mucoasa solzoasă seamănă în exterior cu ciuperca descrisă, cu toate acestea, capacele corpurilor tinere de fructe sunt în formă de clopot, cu vârsta, marginile lor cresc, ceea ce este necaracteristic pentru o specie comestibilă. În timpul sezonului ploios, ciupercile devin lipicioase și mucoase, trăind la înălțimea numelui lor. De asemenea, puteți distinge o specie necomestibilă prin numărul mic de solzi și se găsește exclusiv pe lemnul putrezit sau aproape de lemnul mort.
• Experții numesc fulgii de cenușă o ciupercă falsă de miere regală; la o vârstă fragedă, corpurile fructifere au un capac emisferic, ulterior devine prosternat. Culoarea ciupercii este foarte strălucitoare și variază de la maro portocaliu la roșiatic, marginile picioarelor sale sunt acoperite cu solzi mici. Dar această specie nu are un inel caracteristic agaricilor de miere adevărată, prin urmare este dificil să o confundați cu fulgi aurii.
• Mult mai frecvent în pădure este comun solz, foarte similar cu tipul considerat de ciuperci. În ciuda faptului că această ciupercă are proprietăți medicinale, nu este recomandat să o consumați. Opiul conținut în pulpă are un efect imprevizibil asupra corpului uman. Trăsăturile distinctive ale speciei sunt forma emisferică a capacului, carnea dură și culoarea mai palidă în comparație cu ciuperca regală.

Ciupercile spinoase aurii se mai numesc adesea salcie, deoarece se gasesc pe salcii. Pot fi confundate cu unele ciuperci necomestibile:

• Bolid. Se găsește pe cenușă și șeminee vechi crescute. Dublul are o culoare sfidătoare, un gust amar și un miros înfundat. Aceasta este o ciupercă periculoasă pentru sănătate.
• Cântarele sunt mucoase. Forma capacului ambelor ciuperci este similară. Pe vreme umedă, dublul este slab și lipicios. Piciorul este gol în interior, fără inel deasupra. Acești reprezentanți ai florei fungice se găsesc pe rămășițele degradate ale copacilor de la sfârșitul verii până la primul îngheț.
• Fulgi de cenușă. Un capac luminos roșu-cărămidă cu resturi de cuvertură de pat filmată la margini. Piciorul este acoperit cu solzi maronii, frecvent mai jos. Nu există inel pe el.

Ciupercile spinoase aurii se mai numesc adesea salcie, deoarece se întâlnesc pe sălcii

Rețete la scară aurie

Înainte de a pregăti felul principal, ciupercile regale au nevoie de prelucrări culinare preliminare. Picioarele sunt tăiate aproape complet, apoi ciupercile sunt înmuiate cel puțin 20 de minute pentru a îndepărta complet resturile și insectele care au pătruns în farfurii. Apoi se fierb în apă sărată și se pun într-o strecurătoare, astfel încât paharul să aibă umezeală în exces. Se crede că în timpul gătitului preliminar este necesar să puneți o ceapă într-o cratiță: dacă se întunecă, atunci o ciupercă otrăvitoare de miere s-a „strecurat” printre ciuperci. Din păcate, este imposibil să identificăm un individ otrăvitor în acest fel.

Rețete de Scară de Aur:

Ciuperci murate... Ciupercile preparate se fierb încă de 2 ori timp de 20 de minute, de fiecare dată clătind cu apă curentă și umplându-se cu altele noi. Borcanele sunt sterilizate împreună cu capacele, în timp ce marinada este fiartă. Proporții: 1 kg de ciuperci, apă pură - 600 ml, sare - 2 linguri, aceeași cantitate de zahăr, 12 boabe de piper negru, 5 foi de dafin și oțet 9% - 2 linguri.Marinada se fierbe 5 minute, se adaugă 3-4 cățele mari de usturoi zdrobite, fierte încă 2 minute. Ciupercile sunt transferate în borcane, turnate cu marinată clocotită și capacele sunt strânse. Conservarea se pune la răcit cu susul în jos, sub pătură.

Fulgi aurii în smântână... Ciupercile pre-preparate în cantitate de 1 kg se întind într-o strecurătoare sau prosoape de hârtie pentru a îndepărta umezeala rămasă, tăiați o ceapă mare în inele și prăjiți-o în ulei vegetal până se rumenesc. Se întind ciupercile, se prăjesc 15 minute, se toarnă în tigaie o jumătate de pahar de smântână grasă, de preferință rustică, și se toarnă 30 de minute. Apoi presărați prăjitul cu ierburi tocate - mărar și pătrunjel, acoperiți cu un capac și lăsați vasul să se pregătească cel puțin 15 minute. Se servește cu cartofi prăjiți sau fierți.

Supă de pui cu miere de agarici... Ciupercile de miere sunt preparate în mod obișnuit, fierbând cel puțin 20 de minute. Tocam marunt ceapa si morcovii - este mai convenabil sa folosim un blender, ca atunci cand sunt ras pe razatoare, ceapa "intepa" ochii. Tăiați cartofii în cuburi mici. Este indicat să tocați mărunt carnea de pui și să o fierbeți: puneți puiul în apă clocotită, completați recipientul cu o ceapă întreagă, fierbeți 15 minute. În acest moment, amestecul de ceapă-morcov se prăjește într-o tigaie cu ulei de floarea soarelui, se adaugă ciuperci și se prăjesc, de asemenea, 15 minute. Scoateți ceapa din bulionul de pui, așezați cartofii, prăjiți-i complet și gătiți până se înmoaie. Pentru a îmbunătăți gustul, se folosesc frunze de dafin, ardei negri și ienibahar și sare. Este mai bine să stropiți cu ierburi supa, deja turnată în farfurii.

Ciuperci regale într-un aragaz lent... Într-o tigaie modernă multicooker, puteți prepara ciuperci regale și pregăti un fel principal. Ciupercile spălate sunt așezate într-un castron, se pun la foc mic timp de 30 de minute și apoi se pun pe un aparat cu aburi. În timp ce lichidul se scurge, tocați ceapa și morcovii. Preîncălziți castronul în modul „prăjire” și turnați toate ingredientele în el împreună. Felul de mâncare poate fi gustat după 40 de minute - sare, piper și adăugați ierburi după gust.

Salată cu fulgi aurii... File de pui fiert marinat în sos de soia. Fierbeți cartofii tăiați cubulețe, tăiați morcovii. Ciupercile murate sunt spălate, tăiate în bucăți identice. Se amestecă cuburile de cartofi cu morcovi, ciuperci și bucăți de file. O ceapă mare este tăiată în inele, fiecare inel este rulat în făină, prăjit până se rumeneste, pătrunjelul se spală și se rupe cu mâna. Salata este garnisită cu inele de ceapă prăjite și crenguțe de pătrunjel.

Supă de piure dietetic... Tăiați cartofii, fierbeți până la jumătate fierți, sotati ceapa și morcovii într-o tigaie cu o cantitate minimă de ulei de floarea soarelui. Ciupercile pregătite în prealabil se prăjesc cu ceapă și morcovi timp de 20-25 de minute sub capac. Cartofii se scot din apă - bulionul nu se toarnă, combinat cu prăjirea, tocat cu un blender. Aduceți apa la fierbere, puneți masa rasă în ea, amestecați bine și lăsați la infuzat sub capac, turnând într-o jumătate de pahar de smântână grea. Sare după gust, ierburi se adaugă la fiecare farfurie.

Din cântare de aur, puteți pregăti o umplutură pentru plăcinte, adăugați la o caserolă. Ciupercile sunt recoltate pentru iarnă nu numai prin decapare, ci și prin congelare. Pre-tratarea ciupercilor dezghețate se efectuează în același mod ca și cele proaspete.

Scară aurie (Pholiota aurivella)

Sinonime:

• Dragă regală
• Cântarul este gros
• Scară sebacee
• Pholiota adiposa
• Luimo
• Huangsan
• Tsiermo
• Feilinier
• Hypodendrum adiposum
• Dryophila adiposa

Scuamoasa aurie (Pholiota aurivella) este o ciupercă din familia Strofaricea, aparținând genului Scale. Pholiota aurivella Scară aurie, crește în grupuri mari pe sau în apropierea trunchiurilor de foioase. Fructificarea - august-septembrie (în teritoriul Primorsky - din mai până în septembrie). Distribuit în toată Rusia.

Capacul este de 5-18 cm în ∅, larg în formă de clopot, plat rotund cu vârsta, dens, murdar auriu sau galben ruginit, cu solzi roșiatici fulgi împrăștiați pe întreaga suprafață. Plăcile sunt largi, aderate la peduncul cu un dinte, la început galben-pai deschis, când coapte sunt brun-maro-maro.

Pulpa este albicioasă-gălbuie.

Picior înălțime de 7-10 cm, 1-1,5 cm ∅, dens, maroniu-gălbuie, cu solzi maro-ruginiți și un inel fibros care dispare la maturitate.

Sezonul și habitatul ciupercii

Scara aurie dă roade de la sfârșitul primăverii până toamna, crește în principal în grupuri, în pădurile de foioase, pe lemnul mort. Ciuperca cea mai comună a acestei specii se găsește în China, dar solzii aurii sunt, de asemenea, obișnuiți în Rusia, Japonia, țările europene, Australia și America de Nord.

Comestibilitate

Scuamoasa aurie (Pholiota aurivella) aparține ciupercilor comestibile. Corpurile sale fructifere conțin o cantitate mare de grăsimi, proteine, vitamine, zahăr, componente minerale (printre care există sodiu, magneziu, calciu, fer). Compoziția pulpei ciupercii descrise conține de 3 ori mai multe dintre aceste componente decât în ​​alte soiuri de ciuperci.

Fulgii de aur sunt superiori celorlalte tipuri de ciuperci utile și medicinale în cantitatea de aminoacizi esențiali pentru corpul uman.

Tipuri și diferențe similare față de acestea

Solzii aurii nu au specii similare.

Video despre ciupercile Cântarul de Aur:

Alte informații despre ciupercă

Suprafața corpurilor fructifere ale solzilor aurii (Pholiota aurivella) este acoperită cu mucus, care prezintă un mare beneficiu pentru corpul uman, ajutând la restabilirea echilibrului energetic și a abilităților mentale. Experimentele efectuate de micologi au făcut posibilă determinarea faptului că pulpa solzilor sebacei are un efect imunostimulator. Consumul acestei ciuperci în alimente ajută la reglarea cuprinzătoare a activității sistemului imunitar al corpului uman.

Cum să gătești fulgi aurii

Preparatele a doua și preparatele murate se prepară din fulgi aurii, dar numai după fierberea preliminară a ciupercilor timp de 15-20 de minute. Se potrivesc bine cu carne, cartofi și legume. Potrivit pentru tocanite, umpluturi pentru plăcinte și ciuperci asortate. Pentru masa de iarnă, ciupercile sunt recoltate în diferite moduri:

Tocanele din ciuperci de miere regală cu adaos de lapte sau smântână au gust ridicat.

Cum să murăm fulgi de aur

Marinarea fulgilor de aur este cea mai populară metodă culinară. Acasă, puteți pregăti o conserve care nu va fi inferioară gustului unui magazin.

Algoritmul acțiunilor este după cum urmează:

1. Ciupercile sunt curățate, sortate după mărime, spălate bine și fierte în apă sărată timp de 20 - 25 de minute.
2. Aruncată înapoi într-o strecurătoare, permiteți scurgerea apei.
3. Acestea sunt așezate în borcane pregătite, pre-sterilizate.
4. Adăugați cuișoare, frunze de dafin, boabe de piper, căței de usturoi curățați.
5. Pregătiți marinada: adăugați 2 linguri la 1 litru de apă. l. zahăr, 2,5 linguri. l. nu sare iodată. După fierbere, se adaugă oțet de masă - 4 - 5 linguri. l.
6. Fulgii pregătiți se toarnă cu marinată și se rostogolesc imediat în borcane.

Cum să prăjești fulgi aurii cu ceapă

Gătirea celui mai ușor și în același timp delicios fel de mâncare din fulgi aurii nu va dura mult timp, dar va oferi beneficii neprețuite organismului. Algoritm de gătit:

1. Ciupercile aduse din pădure sunt curățate, spălate și fierte în apă sărată timp de 20 - 25 de minute.
2. Masa de ciuperci se aruncă într-o strecurătoare, se lasă să se scurgă complet și se pune într-o tigaie cu ulei vegetal.
3. Se prăjește la foc mare sub un capac închis.
4. Când umezeala se evaporă, adăugați inele de ceapă, sare și piper.
5. Vasul este pregătit și servit imediat.

Descrierea solzilor aurii

Ciuperca a primit multe nume, dar cel mai adesea se numește miere regală sau salcie.Este adesea confundat cu alte specii, prin urmare, înainte de a intra în pădure, este mai bine să vă familiarizați cu caracteristicile apariției fulgilor.

Cum arata

Ciupercile cu experiență compară adesea fulgii aurii cu ciupercile de vară, deoarece în exterior sunt foarte asemănătoare. În plus, ciuperca este mai mare decât omologii săi, pentru care a primit numele puternic „Ciupercă regală”

Corpul său fructifer luminos arată spectaculos pe fundalul scoarței întunecate și atrage imediat atenția.

Structura și caracteristicile speciei pholiota aurivella

Datorită diametrului capacului, ciuperca justifică cu adevărat titlul de „regal”, deoarece poate ajunge la 20 cm. Exemplarele tinere se laudă cu un capac în formă de clopot larg, care, pe măsură ce crește, se transformă într-unul rotund plat. . Pielea care acoperă suprafața sa este de obicei galben ruginit sau de culoare aurie murdară. În plus, o trăsătură distinctivă o reprezintă solzii roșiatici împrăștiați pe întreaga sa suprafață.

Pe spatele capacului există plăci largi care cresc împreună cu tulpina. Pe măsură ce se maturizează, culoarea lor se schimbă de la paie deschisă la maro măsliniu. În secțiune, puteți vedea că carnea cântarului are o nuanță galben-albicioasă. Partea superioară se sprijină pe o tulpină densă galben-maroniu (lungă de 7-10 cm), care este acoperită cu solzi maro-ruginiu. De asemenea, puteți găsi un inel fibros care dispare odată cu vârsta.

Comestibil sau nu

Ciuperca regală este clasată în a 4-a categorie de ciuperci, adică recunoscute ca fiind comestibile condiționat. Datorită acestei caracteristici, nu se mănâncă în toată Europa. Această tendință nu se aplică culegătorilor cu experiență din Rusia, care consideră că salcia este o ciupercă demnă de consumat. Și în Țara Soarelui Răsare, pălăriile sunt un ingredient esențial în majoritatea preparatelor naționale.

Notă: Principalul lucru este să procesați corect materiile prime, și anume, fierbeți timp de 15-20 de minute. După aceea, vor fi un plus excelent la tocanele de legume, pizza, salate și alte feluri de mâncare.

Definitor

Basidia (Basidia)

Lat. Basidia. Structura specializată a reproducerii sexuale la ciuperci, inerentă numai la Basidiomicete. Basidiile sunt elemente terminale (finale) ale hifelor de diferite forme și dimensiuni, pe care sporii se dezvoltă exogen (în exterior).

Basidia este diversă ca structură și metodă de atașament la hife.

În funcție de poziția relativă la axa hifei, de care sunt atașate, se disting trei tipuri de basidii:

Basidiile apicale se formează din celula terminală a hifelor și sunt situate paralel cu axa sa.

Pleurobasidia se formează din procese laterale și sunt situate perpendicular pe axa hifei, care continuă să crească și poate forma noi procese cu basidia.

Subasidia se formează dintr-un proces lateral, rotit perpendicular pe axa hifei, care, după formarea unui bazidiu, își oprește creșterea.

Bazat pe morfologie:

Holobasidia - bazidii unicelulare, neîmpărțite de septuri (vezi Fig. A, D.).

Phragmobasidia este împărțită prin septuri transversale sau verticale, de obicei în patru celule (vezi Fig. B, C).

După tipul de dezvoltare:

Heterobasidia constă din două părți - hipobasidia și epibasidia care se dezvoltă din aceasta, cu sau fără partiții (vezi Fig. C, B) (vezi Fig. D).

Homobasidia nu este împărțită în hipo- și epibasidia și în toate cazurile este considerată holobasidie ​​(Fig. A).

Basidia este locul cariogamiei, meiozei și formării bazidiosporilor. Homobasidia, de regulă, nu este divizată funcțional, iar meioza urmează cariogamia în ea. Cu toate acestea, basidia poate fi împărțită în probasidia - locul cariogamiei și metabasidia - locul meiozei. Probasidium este adesea un spor latent, de exemplu în ciupercile de rugină. În astfel de cazuri, probazidia crește odată cu metabasidia, în care apare meioza și pe care se formează bazidiosporii (vezi Fig. E).

Vezi Karyogamy, Meiosis, Gifa.

Pileipellis

Lat. Pileipellis, strat de suprafață diferențiat de piele al capacului bazidiomicetelor agaricoide.Structura pielii în cele mai multe cazuri diferă de carnea interioară a capacului și poate avea o structură diferită. Caracteristicile structurale ale pileipellis sunt adesea folosite ca trăsături de diagnostic în descrierile speciilor de ciuperci.

Conform structurii lor, acestea sunt împărțite în patru tipuri principale: cutis, trichoderma, himeniderma și epiteliul.

Vezi Ciuperci agaricoide, Basidiomicete, Cutis, Trichoderma, Gimeniderm, Epiteliu.

Trichoderma (Trichoderma)

Tipul de piele al capacului, constă de obicei din elemente drepte, septate situate mai mult sau mai puțin perpendiculare pe suprafață și așezate atât la același nivel, cât și la niveluri diferite; capetele hifelor pot fi modificate morfologic și reprezintă dermatocistide. Suprafața capacului este catifelată până aproape simțită.

Lat. Tricoderm.

La rândul său, Tricoderma se subdivizează în Tricodermie împletită și Tricodermă neregulată.

Tricoderm întrețesut (Tricoderm complicat) - tricoderm, format din hife întrețesute, situate nu paralele între ele și formând o pubescență tomentoză.

Tricoderma neregulată este o trichodermă formată din hife cu ramificare neregulată.

Vezi Dermatotsistida, Hypha, Septa.

Cutis

Tipul de piele al capacului constă din hife târâtoare ne-gelatinizate situate paralel cu suprafața. Suprafața capacului arată netedă.

Lat. Cutis.

Vezi Gifa.

Locuri și sezon pentru colectarea ciupercilor de miere regală

În Rusia, această specie de miere agarică crește în pădurile de foioase și conifere. Ei aleg trunchiuri în descompunere sau cioturi vechi de copaci. Acestea sunt arin, salcie, mai rar mesteacăn. Locurile lor preferate sunt, de asemenea, rămășițele rădăcinilor copacilor morți.

Fructificarea acestor ciuperci comune are loc la sfârșitul lunii august - mijlocul lunii octombrie. Dar uneori pălării aurii pot fi găsite chiar și în iulie. Și în teritoriul Primorsky sunt recoltați de la sfârșitul lunii mai până în octombrie. De obicei cresc în familii numeroase. Și datorită coincidenței datelor de colectare cu apariția falselor agarici de miere, există pericolul de a confunda gemenii otrăvitori cu ciupercile benigne.

Scară aurie - Pholiota aurivella

Scris de Nikolay Budnik și Elena Meck.

Cântar auriu - o ciupercă frumoasă și suculentă. Nu degeaba această scală este numită și miercuri regale. Crește singur sau în grupuri mici pe trunchiurile și butucii copacilor de foioase.

Pe Ulom Zheleznaya, rar am întâlnit această ciupercă. Ciuperca este comestibilă și va trebui să încercați cumva Scara de Aur.

1. Solzii aurii se așează pe trunchiurile copacilor.

2. De obicei este mesteacăn.

3 .. dar există copaci și alte lemn de esență tare.

4. Trunchiuri de copaci pot fi căzuți, morți.

5.. și poate crește, pur și simplu slăbit.

6. Dacă ciuperca crește pe o tulpină verticală, tulpina ei se îndoaie pentru a face capacul să se uite în sus.

7. Pălăria este acoperită de solzi întunecați rare, care arată frumos pe un fundal galben strălucitor.

8. Până la bătrânețe, marginile capacului cad, devin lente.

9. De-a lungul marginii capacului există resturi vizibile ale unei pături din folie.

10. Plăcile au o culoare uniformă, destul de frecventă, de culoare galben-ocru.

11. Pe plăci apar uneori pete întunecate.

12. Până la bătrânețe, înregistrările se întunecă.

13. Acesta este modul în care plăcile sunt atașate la tulpină.

14. Aici îl puteți vedea de aproape.

15. Deasupra, piciorul este neted, aproape de aceeași culoare cu capacul.

16. Sub el este acoperit cu cârpe, uneori foarte vizibile.

17. Pe picior puteți vedea rămășițele unei acoperitoare private, care la început acoperea plăcile.

18. Așa arată piciorul de aproape.

19. Pe tăietură, carnea este densă, dar la picior este doar dură.

20. Aceasta este carnea ciupercii de aproape.

21. Solzii aurii sunt o ciupercă strălucitoare care împodobește pădurea de toamnă.

Film 2017 despre Scara de Aur

Filmul este despre modul în care am prăjit Scara de Aur

Gustul și valoarea nutritivă a agaricilor de miere regală

Fulgii de aur sunt o ciupercă foarte utilă. Este bogat în minerale, aminoacizi și fosfor, iar calciul nu este mai mic decât în ​​pește. Există multe vitamine C și PP în ciuperci.
Sunt potrivite pentru cei care suferă de anemie.cu un conținut ridicat de fier și magneziu, care reglează hematopoieza, cresc și hemoglobina, contribuie la normalizarea glandei tiroide.

Aceste ciuperci sunt clasificate în categoria alimentară 4,
din această cauză, este considerat necomestibil în multe țări europene. Dar în Rusia, culegătorii și bucătarii experimentați consideră că aceste daruri din pădure sunt destul de comestibile, iar în Japonia sunt incluse chiar și în multe feluri de mâncare din bucătăria națională. Conținutul lor caloric este foarte scăzut - 22 de calorii la 100 de grame de produs, astfel încât experții includ ciuperci regale bogate în proteine ​​în dietele vegetariene, de post și slabe.

Descriere

Capac de ciuperci

Capacele în formă de clopot ale tinerilor agari de miere regală nu depășesc 10 cm în diametru. În medie, dimensiunea lor este de 5 cm. Cu toate acestea, pe măsură ce îmbătrânesc, capacele suferă modificări semnificative. În procesul de creștere, capetele mici se îndreaptă, devin mai largi și mai plate, ajungând la o formă largă în formă de clopot până la maturitate. În același timp, pălăria capătă o dimensiune cu adevărat regală de 18-20 cm în diametru.

În toate etapele de dezvoltare, solzii aurii rămân fideli numelui lor, iar culoarea lor variază în cadrul schemei de culori galbene cu diferite nuanțe: nisipoase, murdare sau ruginite.

Când ciupercile sunt încă foarte mici, ele arată ca arici, datorită solzilor fulgi cu unghi ascuțit care acoperă întregul capac și picior. În acest caz, solzii au o culoare mai închisă și o nuanță roșiatică, datorită cărora arată mai vizibil. Dar odată cu înaintarea în vârstă și îndreptarea capacului, cântarele devin mai puțin pronunțate.

Himenoforul acestor ciuperci, ca toți foliotii, este lamelar. În același timp, plăcile tinerilor ascunși de văl au o nuanță gălbuie deschisă și mai aproape de coacere se întunecă până la o culoare maro-măslinie. Coperta la adulți este ruptă și lipsește. Doar marginea albă din fetru de-a lungul marginii discului pălăriei o amintește.

Stipe

Piciorul dens al solzilor aurii are o culoare maroniu-gălbuie sub zona inelară și este complet acoperit cu solzi de pâslă maronie. Partea tulpinii situată deasupra inelului are o culoare mai deschisă și o suprafață fibroasă fără solzi.

Lungimea picioarelor ciupercii regale nu depășește 10 centimetri, în timp ce diametrul trunchiului este de 1-1,5 cm.

Învelișul care acoperă himenoforul și partea superioară a piciorului lasă un inel după rupere, care dispare prin maturitatea ciupercii.

Scară aurie (Pholiota aurivella)

Cele mai bune rețete cu ciuperci de miere regală

Puteți găti mâncăruri gustoase și sănătoase din ciuperci de miere regală. O selecție a primelor trei rețete este cea mai bună dovadă în acest sens.

Acest fel de mâncare include următoarele ingrediente:

• un kilogram de ciuperci proaspete;
• o ceapa;
• o jumătate de pahar de ulei vegetal;
• aceeași cantitate de smântână grasă;
• verdeață, piper și sare.

Etape de gătit:

1. Separați capacele de picioare, clătiți-le și tăiați-le.
2. Gatiti-le intr-o jumatate de ora.
3. Puneți semifabricatul într-o strecurătoare și așteptați câteva zeci de minute pentru a scurge excesul de lichid.
4. Se prăjește ceapa feliată în inele.
5. Adăugați semifabricatele de ciuperci în tigaie și prăjiți-le în ulei timp de un sfert de oră.
6. Apoi turnați smântână într-o tigaie și întunecați vasul sub capac timp de câteva minute, iar la final adăugați sare și piper.
7. Puneți pe un vas, presărați ierburi tocate. Se servește bine cu cartofi fierți.

Mucoasă solzoasă: fotografie și descriere

Ciuperca familiei de fulgi de stropharia este distribuită în toată țara.Există multe varietăți ale acestuia: slab, solzos, aprins, auriu și alte tipuri.

Ciupercile sunt considerate comestibile condiționat, au proprietăți benefice utilizate pentru tratamentul în medicina tradițională. Ele cresc în familii mici pe butuci, rădăcini și în golurile copacilor (cel mai adesea mesteacăn și salcie).

Cum arată mucoasa solzoasă?

Extern, mucoasa solzoasă este similară cu agaricele de miere, crește în aceleași grupuri. Ciobanii avizi din țara noastră neglijează de cele mai multe ori această specie, confundându-l cu un toadstool.

În țările din est, fulgul este foarte popular, ocupă un loc demn în gătit, este cultivat în condiții create artificial.

Această ciupercă mai este numită șampon mucos, flamulla, fibrile groenlandeze și fulgi.

Descrierea pălăriei

La exemplarele tinere de flamulă, capacul mucos este în formă de clopot cu marginea închisă. Odată cu creșterea, capacul devine ușor concav și desfășurat, ajungând la dimensiuni de 50 - 100 mm.

Culoarea capacului este maro, mai saturată în centru. Este acoperit cu o piele mată, acoperită abundent cu solzi. Pe vreme umedă, pielea devine lipicioasă. La marginile capacului, puteți găsi rămășițele păturii, spălate de ploaie în timpul creșterii.

Pe măsură ce crește, fundul pălăriei este acoperit cu plăci galbene-verzi slabe, ocazional acoperite cu pete maronii.

Descrierea picioarelor

Piciorul gol cilindric al unei ciuperci tinere este de obicei strâmb, are o înălțime de până la 10 cm, iar diametrul său nu depășește 10 mm. Pe măsură ce crește, cavitatea piciorului este umplută cu pastă de bumbac.

Există un inel gălbui pe piciorul unei cântare tinere, care dispare rapid. Marginile inelului sunt de culoare roșie, iar sub inel în sine există multe solzi.

Ciuperca este comestibilă sau nu

Fibra mucoasă este o ciupercă comestibilă condiționat. Toate părțile exemplarelor tinere și capacele de ciuperci adulte sunt potrivite pentru hrană. În timpul prelucrării, picioarele devin foarte dure și fără gust și, prin urmare, nu sunt utilizate la gătit.

În ciuda faptului că fulgii mucoși nu au o aromă puternică de ciuperci, acestea sunt potrivite pentru gătit feluri principale și decapare. Gurmanzii se referă la tipul de fulgi ca o delicatesă. Înainte de etapele principale de gătit, ciupercile trebuie fierte un sfert de oră. Scurgeți apa. Așa scapă de amărăciunea inerentă.

Proprietățile vindecătoare ale fulgilor mucoși

În prezent, tipurile de ciuperci de scară nu sunt pe deplin înțelese. Studiile științifice efectuate în condiții de laborator pe șoareci albi au arătat că în mucoasa fibroasă există substanțe care pot opri creșterea celulelor tumorale.

Unde și cum crește

Localizarea și metoda de creștere a acestui tip de ciuperci sunt similare cu ciupercile, care sunt cunoscute pe scară largă de culegătorii de ciuperci avizi. Cântarele solzoase cresc pe lemn putred, putred. Se așează în familii mici, preferă pădurile de conifere și mixte cu un climat temperat.

În Rusia, este răspândit în Karelia, în Orientul Îndepărtat, în pădurile din Ural și Siberia. Fructificarea începe la sfârșitul lunii august și durează până la primul îngheț.

Dublurile și diferențele lor

Datorită faptului că fulgul este puțin cunoscut în rândul culegătorilor de ciuperci, este adesea confundat cu alte tipuri:

1. Ciuperci de miere. Spre deosebire de fibra de sticlă, agaricele cu miere au un inel mai dens al piciorului și placa capacului. Culoarea este, de asemenea, excelentă. Ciupercile de miere sunt considerate comestibile condiționat și sunt utilizate pe scară largă în gătit;
2. Păianjenii cu pădure albastră (colorarea) sunt o specie necomestibilă de ciuperci care crește pe mușchi în zonele mlăștinoase. Pânzele de păianjen au o culoare diferită de flamull: ocru cu o nuanță albăstruie sau culoare violet-albastru.

Concluzie

În ciuda faptului că solzi subțiri sunt puțin cunoscuți și puțini fani ai vânătorii de ciuperci îi acordă atenția cuvenită, ciuperca are unele avantaje. Cu o prelucrare culinară adecvată, din aceasta se obțin preparate delicioase și semifabricate.

Proprietățile medicinale sugerează că consumul și ca materie primă medicinală poate aduce beneficii organismului.

Aplicare în medicina tradițională

Datorită cantității mari de fibre din pulpă, ciupercile regale previn constipația.Prezența squarrozidinei în pulpa de miere regală agaric le face un aliment indispensabil pentru persoanele care suferă de gută. Mijloacele din foc în medicina populară sunt folosite ca emetic și laxativ.

Datorită conținutului lor scăzut de calorii, ciupercile regale sunt incluse în dieta diabeticilor, a vegetarienilor și a persoanelor care fac dietă. Este dovedit științific că extractul de foliot auriu proaspăt inhibă creșterea carcinomului Ehrlich și a sarcomului-180 la șoarecii de laborator.

La gătit, se folosesc doar folioturi obișnuite, aurii, gumante și ciuperci de miere, deoarece au o pulpă cu miros plăcut și un gust tipic de ciuperci, similar cu gustul ciupercilor adevărate.

Aceste ciuperci pot fi gătite într-o varietate de moduri:

• adăugați la supe, feluri principale, umpluturi de copt, sosuri și salate;
• prăji;
• marinate;
• sare.

Pregătirea foliotelor proaspete nu merită: pot provoca simptome dispeptice. Înainte de gătit, ciupercile regale trebuie fierte, astfel încât aceste probleme digestive să nu apară. Bulionul de ciuperci trebuie scurs.

Puteți mânca întregul corp fructifer al ciupercii, dar bucătarii cu experiență recomandă să luați capace pentru preparatele calde, iar întregul corp pentru decapare și decapare.

Datorită conținutului lor scăzut de calorii, ciupercile regale sunt incluse în dieta diabeticilor, a vegetarienilor și a persoanelor care urmează o dietă. Este dovedit științific că extractul de foliot auriu proaspăt inhibă creșterea carcinomului Ehrlich și a sarcomului-180 la șoarecii de laborator.

Puteți mânca întregul corp fructifer al ciupercii, dar bucătarii cu experiență recomandă să luați capace pentru preparatele calde, iar întregul corp pentru decapare și decapare.