Lapte sinuos (lactarius flexuosus)

Descrierea ciupercii

Reprezentant al familiei Mlechnik, familia Syroezhkov. Specia a primit numele latin Lactarius helvus în 1838 de către botanistul și micologul suedez Elias Magnus Fries.

Lapte gri-roz este adesea numit ciupercă gri-roz sau necomestibil, precum și lapte comun, roan sau chihlimbar. Ciuperca este considerată necomestibilă, dar nu este clasificată ca otrăvitoare.

Capacul la exemplarele tinere este plat, mai târziu devine în formă de pâlnie, atinge 12 cm în diametru. Marginea pare îndoită, în centru există un tubercul. Culoarea pielii este maro cu o nuanță roz, uneori cenușie. Pe vreme uscată, apare un luciu matasos.

Himenoforul (partea inferioară a capacului) are forma unor plăci, aderate slab la tulpină și coborând de-a lungul acesteia. Culoarea este adesea albicioasă și se transformă în roșu sau roz cu vârsta. Sporii sunt ocru cremos, rotunjiti, reticulati.

Pulpa este adesea galben deschis, galben pal, emană un miros puternic neplăcut, foarte picant, similar cu cicoarea, are gust cu amărăciune. Pe tăietură, culoarea nu se schimbă. Sucul lăptos este slab, apos, de culoare albicioasă, ușor înțepător la gust. Miller nu schimbă culoarea la contactul cu aerul.

Tulpina are forma unui cilindru, atinge 9 cm înălțime, până la 2 cm în diametru. Ciupercile tinere au o tulpină slăbită, de aceeași nuanță cu capacul; în cele vechi, devine goală. Mai aproape de himenofor, culoarea este oarecum mai deschisă, se observă mai jos fibre albicioase, albicioase.

Timpul și locul fructificării

Timp de fructificare - din iulie până în septembrie, cel mai adesea întâlnit în zona temperată mai aproape de nord. Micoriza se formează cu molid și pin, uneori cu mesteacăn. Iubește locurile umede, solurile acide. Cel mai adesea poate fi găsit în păduri printre mușchi, în afine, precum și la marginea mlaștinilor sfagnoase. Rămâne uscat chiar și în sezonul ploios, crește în grupuri mari.

Proprietăți

1. Fructele în cauză și speciile similare conțin o cantitate impresionantă de aminoacizi valoroși. Printre principalele sunt glutamina, arginina, leucina și tirozina. În plus, pulpa corpurilor fructelor este saturată cu acizi grași. Dintre acestea, ar trebui să se distingă palmitic, stearic, acetic și ulei.
2. Aproape toți reprezentanții acestei specii de ciuperci sunt bogați în lipoide, fosfatide și uleiuri esențiale. Un lactarius obișnuit conține o cantitate imensă de glicogen și fibre, în timp ce nu există deloc amidon în el. În plus, ciuperca este saturată cu o abundență de oligoelemente. La una dintre specii a fost găsit un antibiotic natural, lactarioviolina. Ajută la combaterea eficientă a tuberculozei.
3. De asemenea, multe tipuri de lapte au un efect pozitiv asupra corpului uman. Compușii chimici valoroși pot combate boala biliară, conjunctivita acută și purulentă. Fructul conține o substanță antibacteriană care suprimă în mod eficient Staphylococcus aureus.
4. Dacă doriți să murati ciuperci, atunci pentru astfel de scopuri, cel mai bine este să alegeți un lapte obișnuit. Datorită procesării în acest fel, fermentația are loc în compoziția corpului fructului. Din acest motiv, apare un postgust acru plăcut. Această caracteristică este foarte apreciată la sărarea ciupercilor.

Fructele în cauză sunt destul de cărnoase. Nu toți culegătorii de ciuperci se grăbesc să folosească ciuperca la gătit. Acest lucru se datorează unui miros foarte neobișnuit. În caz contrar, după fierberea preliminară, astfel de corpuri fructifere pot fi utilizate fără probleme pentru pregătirea altor feluri de mâncare.

Literatură

• "Funghi" - Instituto Geografico De Agostini, Novara, Italia, 1997
• Garibova L. V., Sidorova I. I. Ciuperci. Enciclopedia naturii Rusiei. - M.: 1999.
• F.V. Fedorov, Ciuperci. - M., Rosagropromizdat
• Gorlenko M. V. și colab. Ciupercile URSS. - M.: 1980
• Bulakh E.M. Plante inferioare, ciuperci și briofite din Extremul Orient sovietic. Ciuperci .. - L.: Nauka, 1990. - T. 1. - S. 13-55. - 407 p.- ISBN 5-02-026578-0.
• Gorovoy L.F. Morfogeneza ciupercilor lamelare. - Kiev: Naukova Dumka, 1990. - 166 p. - ISBN 5-12-000791-0.
• Perova N.V., Gorbunova I.A. Macromicete din sudul Siberiei de Vest. - Novosibirsk: Editura SB RAS, 2001. - 158 p. - ISBN 5-7692-0460-5.
• Shaporova Ya.A. Ciuperci rusulare din Belarus: Lactarius și Russula (lăptos și russula). - Minsk: Belarus Science, 2007. - 275 p. - ISBN 978-985-08-0814-1.
• V. I. Shubin Ciuperci micorizice din nord-vestul părții europene a URSS. (Caracteristici de mediu). - Petrozavodsk: filiala kareliană a Academiei de Științe a URSS, 1988. - 216 p.
• Basso M. T. Ciuperci Europaei. - Alassio, Italia: Massimo Candusso, 1999. - Vol. 7 Lactarius Pers. - 844 p. - ISBN 88-87740-00-3.
• Bessette A., Bessette A. R., Harris D. B. Ciuperci de lapte din America de Nord. - Syracuse, SUA: Syracuse University Press, 2009. - 299 p. - ISBN 0-8156-3229-0.
• Funga Nordica / Editori Knudsen H., Vesterholt J .. - Copenhaga, Danemarca: Nordsvamp, 2008. - 965 p. - ISBN 978-87-983961-3-0.
• Heilmann-Clausen J., Verbeken A., Vesterholt J. Ciuperci din Europa de Nord. - Odense, Danemarca: Skive Offset, 1998. - Vol. 2: Genul Lactarius. - 288 p. - ISBN 87-983581-4-6.
• Kränzlin F. Ciuperci din Elveția. - Luzern, Elveția: Verlag Mykologia, 2005. - Vol. 6 Russulaceae. - 318 p. - ISBN 3-85604-260-1.
• Rayner R. W. Flora ciupercilor britanice. Agarics și Boleti. - Oxford, Marea Britanie: Alden Press LTD, 2005. - Vol. 9 / Russulaceae: Lactarius. - 318 p. - ISBN 1-872291-34-1.

Fals dubluri

Mai jos sunt fotografii în care puteți vedea că, în ciuda asemănării evidente, gemenii încă mai au o serie de diferențe față de agaricul cu perle.

Diferența față de pantera otrăvitoare cu mușchi

Distingerea acestor doi membri ai genului una de alta nu este atât de dificilă. În ciuda aspectului aproape identic, pantera fly agaric nu schimbă niciodată culoarea pulpei atunci când este deteriorată (gri-roz devine întotdeauna roșu).

Specii otrăvitoare și necomestibile de ciuperci cu lapte

Miller lipicios (Lactárius blénnius)

Ciupercă necomestibilă.

Diametrul capacului este de 4-10 cm, forma este convexă, mai târziu extinsă, marginea este curbată. Suprafața capacului este strălucitoare, lipicioasă, de culoare gri-verde, cu zone concentrice întunecate. Picior 4-6 cm lungime, 2,5 cm diametru, ușor. Pulpa este albă, inodoră, gustul este ascuțit, piperat. Sucul lăptos este gros, alb.

Micoriza se formează cu copaci de foioase, crește vara și toamna în grupuri mici în pădurile de foioase din Europa și Asia.

Miller gri-roz (Lactárius hélvus)

Ciupercă necomestibilă.

Pălăria are un diametru de 6-12 cm, forma este plană, ulterior în formă de pâlnie, marginea este îndoită. Culoarea este maro roz. Piciorul are 9 cm înălțime, 1,5-2 cm grosime, de formă cilindrică, culoarea se potrivește cu capacul. Pulpa este de culoare galben deschis. Mirosul este puternic, picant, neplăcut. Gustul este amar. Seva lăptoasă este albă apoasă.

Crește în pădurile de conifere din zona temperată nordică. Sezonul de rodire este din iulie până în septembrie.

Ficat Miller (Lactárius hepáticus)

Ciupercă necomestibilă.

Pălărie cu diametrul de 3-6 cm, culoare maro-ficat, suprafață netedă. Piciorul are înălțimea de 3-6 cm, grosimea de 0,6-1 cm, forma cilindrică, culoarea unui capac. Carnea este subțire, cremoasă sau de culoare maro deschis, acră.

Formează micoriza cu pin.

Dark Miller (Lactárius obscurátus)

Ciupercă necomestibilă.

Capacul are 1,5-3 cm în diametru, într-o ciupercă tânără este plat, mai târziu calic, marginea este încrețită, suprafața este mată, culoarea este maro ocru. Piciorul are 0,5 cm în diametru, 2-3 cm înălțime, de formă cilindrică, culoarea capacului. Pulpa este fragilă, de culoare maro. Sucul lăptos este alb.

Crește în păduri mixte și de foioase, de la mijlocul lunii iulie până în septembrie.

Morar negru rășinos (Lactárius pícinus)

Ciupercă necomestibilă.

Pălăria are un diametru de 4-10 cm, forma este convexă, mai târziu întinsă. Suprafața este catifelată, maro maroniu. Piciorul are o înălțime de 3-6 cm, grosime de 1-1,5 cm, de formă cilindrică, înclinându-se spre bază. Pulpa este albă, densă, mirosul este slab, fructat, gustul este ascuțit, piperat, devine roz în aer. Sucul lăptos este gros, alb, devine roșu în aer.

Crește în grupuri mici sau individual în pădurile de conifere și mixte. Sezonul începe la jumătatea lunii august și durează până la sfârșitul lunii septembrie.

Orange Miller (Lactárius pornínsis)

Ciupercă necomestibilă.

Pălăria are un diametru de 3-8 cm, forma este convexă. Culoare portocalie, suprafață netedă.

Piciorul are 3-6 cm lungime, 0,8-1,5 cm în diametru, de formă cilindrică, se conice spre bază, într-o ciupercă tânără este solidă, mai târziu goală, culoarea coincide cu capacul. Pulpa este densă, fibroasă, mirosul portocaliu. Sucul lăptos este gros, lipicios, alb.

Crește în pădurile de foioase, în grupuri mici, vara și toamna.

Umed Miller (Lactárius úvidus)

Ciupercă necomestibilă.

Diametrul capacului este de 4-8 cm, forma unei ciuperci tinere este convexă, mai târziu întinsă. Marginea este îndoită. Culoarea este oțel cenușiu cu o nuanță violetă, suprafața este netedă și umedă. Pulpa este inodoră, gustul este înțepător, alb sau gălbui, devine violet pe tăietură. Sucul lăptos este abundent, alb, devine purpuriu în aer. Piciorul are 4-7 cm înălțime, 1-2 cm grosime, puternic, cilindric.

O ciupercă rară care crește în pădurile umede de foioase și mixte, de la începutul lunii august până la sfârșitul lunii septembrie.

Lapte roșu-maroniu (Lactarius volemus)

Sinonime:

• Galorrheus volemus
• Lactifluus volemus
• Amanita lactiflua
• Lactarius lactifluus
• Lactifluus oedematopus
• Lactarius oedematopus
• Lactarius ichoratus
• Galorrheus ichoratus
• Lactifluus ichoratus
• Lactarius testaceus
• Millechnik este cel mai bun (apropo, numele micologic oficial în limba rusă)
• Podoshnik (bielorusă - Padareshnik)

Lactarius volemus (pr.) Pr., Epicr. sist. mycol. (Upsaliae): 344 (1838)

Descriere

O pălărie cu un diametru de 5-17 (până la 16) cm, convexă în tinerețe, apoi prosternată, posibil presată în centru și chiar până la concavă. Marginea capacului este dreaptă, subțire, ascuțită, mai întâi ascunsă, apoi îndreptată și chiar ridicată. Culoarea este maroniu-roșiatic, maro-maroniu, în cazuri rare, ruginită sau deschisă. Suprafața este catifelată la început, apoi netedă și uscată. Adesea crăpată, mai ales în condiții uscate. Nu există o colorație zonală.

Carne: albă, gălbuie, foarte cărnoasă și fermă. Mirosul este descris în diferite moduri, în principal ca un miros de hering (trimetilamină) care crește odată cu înaintarea în vârstă, dar există asociații mai interesante, de exemplu cu florile de pară sau deloc. Gustul este moale, plăcut, dulce.

Plăcile sunt frecvente, de la aderente la nuanțe slabe descendente, cremoase sau calde, adesea furcate la picior. Există plăci (plăci) scurtate.

Seva lăptoasă este abundentă, albă, devenind maro și îngroșându-se în aer. Din acest motiv, acest tip de lactarius devine maro și orice altceva dacă este deteriorat - pulpă, plăci.

Piciorul are 5-8 (până la 10) cm înălțime, (1) 1,5-3 cm în diametru, dur, adesea plin, culoarea capacului, dar ușor mai palid, neted, poate fi acoperit cu pubescență fină, care arată ca gerul, dar nu la atingere simțit. Adesea conică până la fund.

Pulberea de spori este albă. Sporii sunt apropiați de sferici, conform datelor 8,5-9 x 8 µm, 9-11 x 8,5-10,5 µm fiecare. Ornamentația este ridicată, până la 0,5 µm în înălțime, formând o rețea aproape completă.

Habitat

Se întâmplă din iulie până în octombrie. Unul dintre primii lapte.Crește în păduri de foioase, mixte și molid (în general, în toate pădurile). Conform datelor, formează micoriza cu stejar (Quercus L.), alun comun (Corylus avellana L.) și molid (Picea A. Dietr.).

Specii similare

Având în vedere „puterea” acestei ciuperci și sucul abundent de lapte dulce maroniu, probabil, nu are specii similare. Lactic cel mai asemănător cu el, poate, este higrophoroid lactarius - Lactarius hygrophoroides, dar se distinge cu ușurință prin suc lăptos non-maro și farfurii rare. În mod condiționat, rubeola (Lactarius subdulcis) poate fi atribuită unor specii similare, dar este subțire și subțire. Același lucru este valabil și pentru lactarius portocaliu (Lactarius aurantiacus = L. mitissimus), nu numai că este mic și subțire, dar și târziu, nu se suprapune în termeni, deși crește exact în același biotop cu molidul.

Comestibilitate

O ciupercă comestibilă care poate fi consumată crudă. Este bun sub formă sărată sau murată, fără tratament termic. Nu-mi place în altă formă din cauza pulpei „de lemn”, deși, spun ei, caviarul de ciuperci este bun din el. Îl vânez în mod specific și intenționat, de dragul sărării crude.

Literatura utilizată 1) Verbeken, A. & Vesterholt, J. 2008. Lactarius. - În: Knudsen, H. & Vesterholt, J. (eds.): Funga Nordica, 82-107.2) Flora of Belarus. Ciuperci. În 7 volume. Volumul 1. O.S. Gapienko, Ya.A. Shaporova, 2012, Boletales. Amanitales. Russulales.

Video despre ciuperca morarului:

Studiază istoria

Gen Lactarius a fost izolat în 1797 de botanistul-micolog olandez Christian Heinrich Person la început sub numele Lactaria format din șase tipuri: L. piperata, L. pallida, L. lateritia, L. torminosa, L. opaca și L. xylophila... În 1799, Persoana a publicat în cartea sa Observationes Mycologicae informații despre aceste specii, folosind varianta ca nume al genului Lactarius... În 1801, numărul de specii din gen era, potrivit Persona, 17, și potrivit contemporanului său, botanistul britanic Samuel Frederick Gray - 12. Ambii cercetători au indicat culoarea capacului ca principal criteriu pentru separarea speciilor între ele.
Micologul suedez Elias Magnus Fries, într-o publicație din 1863, indică culoarea și gustul sevei lactee și culoarea plăcilor ca semne care fac posibilă distingerea grupurilor intragenerice de specii, distingând astfel 3 grupe: Dapetes, Piperite și Russulares.

În 1889, micologul german Josef Schroeter a propus o idee (deși nu a fost dezvoltată în continuare) despre diviziunea genului Lactarius pentru doi: Lactaria și Lactariella pe baza culorii pulberii de spori și a caracteristicilor microscopice ale sporilor.

O etapă importantă în dezvoltarea ideilor despre sistemul genului a fost clasificarea propusă în 1888 de micologul francez Lucien Kele, pe baza naturii suprafeței capacului. Kele a distins trei secțiuni: Glutinosi, Pruinosi și Velutini, respectiv cu un capac lipicios, uscat neted și catifelat / păros. Acest sistem a fost dezvoltat ulterior în lucrările altor oameni de știință: A. Rikken, P. Konrad și J. E. Lange.

În lucrările ulterioare, numărul taxonilor intragenerici de diferite niveluri a crescut, în principal datorită sistematizării noilor specii tropicale. Astfel, micologul francez Roger Aime a făcut parte din gen Lactarius 3 subgenuri: Eulactarius, și Venolactarius și Lactariopsis, inclusiv specii predominant tropicale.

Micologul german Walter Neuhoff a publicat o clasificare a genului în 1956, unde trăsăturile microscopice ale structurii pileipellisului (pielea capacului) au fost utilizate pentru prima dată pentru împărțirea în secțiuni. Această caracteristică este una dintre cele mai importante astăzi.

Ideile moderne despre structura genului au început să se formeze odată cu apariția în 1979 a lucrării micologilor americani Lexemuel Ray Hesler și Alexander Henchett Smith „Specii nord-americane de Lactarius”, unde atât caractere micro, cât și macroscopice au fost utilizate pentru a izola taxonii intragenerici. . Gen Lactariusa fost astfel împărțit în 6 subgenuri, 18 secțiuni și 5 subsecțiuni.

Ultimele lucrări majore dedicate genului Lactarius astăzi sunt monografiile lui J. Heilmann-Clausen, A. Verbeken, J. Westerholt „Ciuperci din Europa de Nord. vol. 2: Genul Lactarius, M. T. Basso, Lactarius Pers., R. W. Rainer, British Fungus Flora: Agarics și Boleti. vol. 9 Russulaceae: Lactarius "și A. Bessetta, A. R. Besset, D. B. Harris" Lapte de ciuperci din America de Nord.

Semnificația în viața omului [| ]

Potrivit lui M.V. Vishnevsky, toate speciile din gen sunt comestibile.

În Europa, numărul covârșitor de specii ale genului Lactarius

considerat necomestibil, sau chiar otrăvitor. În Rusia, multe specii sunt considerate comestibile, de obicei sub formă sărată sau murată.

Unele lactatoare sunt utilizate în medicină. Din această ciupercă (Lactarius deliciosus

) și aproape de ea ciupercă roșie (Lactarius sanguifluus ) cu suc roșu lăptos, a fost izolat antibioticul lactarioviolin, care suprimă dezvoltarea multor bacterii, inclusiv agentul cauzal al tuberculozei. Lapte de ardei (Lactarius piperatus ) este utilizat în tratamentul bolilor de rinichi și calculi biliari, blenoree, conjunctivită acută purulentă. Amar (Lactarius rufus ) conține o substanță antibiotică care afectează negativ o serie de bacterii, precum și inhibă creșterea culturilor de Staphylococcus aureus [sursa nespecificată 1347 zile ].

Ciupercile shiitake murate, cultivate de obicei în China, sunt adesea vândute sub denumirea de „ciuperci din lapte murat” și sunt, de asemenea, comestibile.

În filatelie

Începând cu 2020, au existat cel puțin 114 timbre poștale diferite emise în întreaga lume cu imagini ale lactatelor.

Lactarius piperatus pe un timbru poștal moldovenesc (# 694) Lactarius piperatus pe un timbru poștal românesc (# 4290)

• Lactarius blennius - Guineea (# 2523)
• Lactarius camphoratus - Guyana (# 3683), Mauritania (# 1059), Niger (# 1734)
• Lactarius chrysorrheus - Guineea-Bissau (# 3863)
• Lactarius claricolor - Madagascar (# 1632)
• Lactarius deceptivus - Mali (# 1484)
• Lactarius deliciosus - Algeria (# 1013), Angola (# 1421), Bulgaria (# 1267) (# 1275), Botswana (# 318), Guinea (# 762) (# 4255) (# 4681) (# 4741), Guinea -Bissau (# 849), Honduras (# 1845), Spania (# 3143), Cipru (# 924), Lesotho (# 1317), Liberia (# 4025), Mali (# 1480), Mozambic (# 1058), Nicaragua (# 3003), Polonia (# 1096), România (# 1724) (# 6263), Sao Tomé și Principe (# 1631), Saint Vincent și Grenadine (# 5204), Somalia (# 503), URSS (# 2987 ), Sierra Leone (# 1078) (# 3723) (# 5215), Togo (# 2355) (# 2818), Turcia (# 3034), Uganda (# 2930), Croația (# 255), CAR (# 2876)
• Lactarius deterrimus - Afganistan (# 1845), Norvegia (# 991), Finlanda (# 830)
• Lactarius dryadophilus - Groenlanda (# 465) (# 468)
• Lactarius fulvissimus - Guineea (# 2548) (# 2556)
• Lactarius gymnocarpus - Coasta de Fildeș (# 1194)
• Lactarius helvus - Guineea-Bissau (# 4302), Liberia (# 5240)
• Lactarius hepaticus - Guineea (# 5217)
• Lactarius hygrophoroides - Bhutan (# 2077), Grenadine (Grenada) (# 1447), RPDC (# 3001)
• Lactarius indigo - Guyana (# 6932), Guineea (# 1613), Liberia (# 4026), Mali (# 1485), El Salvador (# 2258), Sierra Leone (# 2573) (# 2579)
• Lactarius lignyotus - Mali (# 1487), Monaco (# 1864), Elveția (# 2339)
• Lactarius luculentus - Mali (# 1481)
• Lactarius pandani - Madagascar (# 1314) (# 1541)
• Lactarius peckii - Mali (# 1486), Saint Vincent și Grenadine (# 5210)
• Lactarius phlebonemus - RDC (# 602) (# 1072)
• Lactarius piperatus - Moldova (# 694), România (# 4290)
• Lactarius porninsis - Guineea (# 2529)
• Lactarius pseudomucidus - Mali (# 1482)
• Lactarius putidus - Grenadine (Grenada) (# 774)
• Lactarius resimus - Mongolia (# 1138)
• Lactarius rufus - Nevis (# 1146), Saint Vincent și Grenadine (# 5211)
• Lactarius romagnesii - Bhutan (# 2078)
• Lactarius salmonicolor - Tanzania (# 3793)
• Lactarius sanguifluus - Andorra (spaniolă) (# 167), Guineea (# 2525), Spania (# 3104)
• Lactarius semisanguifluus - CAR (# 4377)
• Lactarius scrobiculatus - Zambia (# 846), Cambodgia (# 2064), Mali (# 1483), Mongolia (# 350)
• Lactarius torminosus - Belarus (# 973), Bhutan (# 1152), Guineea-Bissau (# 3861), Comore (# 1485), Mongolia (# 346), Sao Tomé și Principe (# 3005), Finlanda (# 864)
• Lactarius trivialis - Montserrat (# 1205), Grenadine (Grenada) (# 2619)
• Lactarius turpis - Antigua și Barbuda (# 3427), Nevis (# 1142), São Tomé și Principe (# 3006)
• Lactarius uvidus - Grenada (# 3587)
• Lactarius vellereus - Niger (# 1501)
• Lactarius volemus - Guineea-Bissau (# 5651), Grenada (# 3595), Dominica (# 1403), RPDC (# 4221), São Tomé și Principe (# 1638) (# 2009)

Miller gri-roz (Lactarius helvus)

Morar de chihlimbar

Morarul gri-roz (lat. Lactarius helvus) este o ciupercă din genul Miller (lat. Lactarius) din familia russula (lat. Rusulaceae). Comestibil condiționat.

Capac de lactariu gri-roz: mare (8-15 cm diametru), mai mult sau mai puțin rotunjit, la fel de predispus atât la formarea unui tubercul central, cât și la o depresiune; odată cu vârsta, aceste două semne pot apărea în același timp - o pâlnie cu o umflătură îngrijită în mijloc. Marginile din tinerețe sunt bine ascunse, se extind treptat pe măsură ce se maturizează. Culoare - greu de descris, roz maroniu cenușiu plictisitor; suprafața este uscată, catifelată, nu este predispusă la higrofilitate, nu conține inele concentrice. Pulpa este groasă, fragilă, albicioasă, cu un miros picant foarte puternic și un gust amar, nu deosebit de înțepător. Seva lăptoasă este slabă, apoasă, la exemplarele adulte poate fi complet absentă.

Plăci: Slab descrescătoare, frecvență medie, aceeași scară ca capacul, dar oarecum mai ușoară.

Pulbere de spori: Gălbuie.

Piciorul lactariusului gri-roz: Destul de gros și scurt, 5-8 cm înălțime (în mușchi, totuși, poate fi mult mai lung), 1-2 cm grosime, neted, gri-roz, mai ușor decât capacul , în tinerețe, întreg, puternic, formează lacune inegale pe măsură ce îmbătrânesc.

Distribuție: Miller-roz-gri se găsește în mlaștini printre mesteacăn și pini, în mușchi, de la începutul lunii august până la mijlocul lunii octombrie; la sfârșitul lunii august-începutul lunii septembrie, în circumstanțe favorabile, poate da roade în cantități imense.

Specii similare: Mirosul (picant, nu foarte plăcut, cel puțin nu pentru toată lumea - nu-mi place) vă permite să deosebiți cu liniște ciupercile gri-roz de alte ciuperci similare. Pentru cei care abia încep să se familiarizeze cu laptarii, bazându-se pe literatură, vom spune că o altă ciupercă relativ asemănătoare, cu o pulpă puternic mirositoare, lapte de stejar Lactarius quietus crește în locuri uscate sub stejari, este mult mai mică și, pe întregul, nu este deloc similar.

Comestibil: în literatura străină, este listat ca fiind slab otrăvitor; aici este denumit necomestibil sau comestibil, dar de mică valoare. Oamenii spun că, dacă sunteți dispus să îndurați mirosul, atunci veți obține un lapte ca un lapte. Când apare în absența unor ciuperci comerciale valoroase, este cel puțin interesant.

Observații Un entuziast al plăcerilor cu ciuperci este întotdeauna incomod să admită astfel de lucruri, dar Lactarius helvus a devenit unul dintre puținii lapte care mi-au făcut o impresie puternic necomestibilă. O ciupercă mare, cu greutate, cu un capac uscat neplăcut, care nu este afectată nici de un vierme, nici de un limac, din anumite motive nu se potrivește în coș. Poate că este un miros suspect; dacă ar fi chiar puțin mai slab, ar putea fi numit picant, picant sau la fel ca o armă chimică. Ca și în cazul multor alte ciuperci obișnuite care cresc în pini, am întâlnit lactariusul gri-roz foarte târziu, la o vârstă conștientă de ciuperci; întâlnit și sub primul pretext care a dat peste, a întrerupt cunoștința. Ceva nu e bine aici. Ceva la fel ca cel al laptarului de stejar. Pare o ciupercă dintr-o familie nobilă și un articol curajos, și nu fericit. Sau problema nu mai este nici măcar în ciupercă ...

Potrivit unor surse, acest tip de lapte este necomestibil, iar după altele, este comestibil condiționat. În literatura străină, este notat ca slab otrăvitor; în casă - la fel de necomestibil sau la fel de comestibil, dar de mică valoare datorită unui miros neplăcut ascuțit.

Miller roz-gri

Potrivit unor surse, acest tip de lapte este necomestibil, iar după altele, este comestibil condiționat. În literatura străină, este notat ca slab otrăvitor; în gospodărie - la fel de necomestibil sau la fel de comestibil, dar de mică valoare datorită unui miros ascuțit neplăcut.

Pălărie

Crește la dimensiuni medii (până la aproximativ 15 cm lățime). În mijlocul acesteia, se pot forma atât o impresie, cât și o creștere tuberoasă. Odată cu creșterea ciupercii, ambele semne apar în același timp. Marginile capacului în ciupercile tinere sunt rulate în jos și se deschid în sus odată cu înaintarea în vârstă. Culoarea sa este bej-gri-roz. Suprafața nu este slabă, uscată și catifelată la atingere.

Pulpă

Carneos, palid și destul de fragil. Când este ruptă sau tăiată, pulpa miroase foarte puternic a cicoare. Are gust amar. Emite o cantitate mică de suc lăptos, care seamănă cu apa în consistență. Sucul nu își schimbă culoarea atunci când este expus la aer.

Picior

Picioarele acestor lapte sunt scurte și foarte îndesate (aproximativ 8 * 2). Culoarea lor este ușor mai deschisă decât suprafața capacului. La exemplarele tinere, picioarele sunt pline, iar în procesul de creștere formează cavități neregulate în interior. Acești producători de lapte nu au creșteri suplimentare pe picioare, sunt netede.

Strat purtător de spori

Stratul de spori este realizat din plăci. Plăci de grosime medie și frecvență.Aproape aceeași culoare cu pălăria, dar puțin mai deschisă. La ciupercile foarte tinere, plăcile sunt aproape albe, apoi se întunecă.

Pulbere de spori

Sporii lactariusului gri-roz sunt practic rotunzi, de dimensiuni medii, cu o suprafață reticulară, în cea mai mare parte a pulberii este galben-portocaliu.

Distribuție și colectare

Lăptosul gri-roz este distribuit în toată emisfera nordică într-un climat temperat. De obicei, formează micoriza cu conifere precum pinul sau molidul, dar în alte condiții poate crește lângă cele de foioase, în special cu mesteacăn. Această specie preferă solurile acidificate, care se găsesc de obicei în desișuri de afine și lângă mlaștini.

Specii similare

Acest tip de lapte nu are practic gemeni datorită mirosului său extrem de specific.

Dar în exterior, poate arăta astfel:

Prezintă un model concentric implicit pe cap. În plus, mirosul este diferit - laptele de stejar miroase a fân, nu a cicoare. În general, această ciupercă este mai mică și crește în principal lângă stejari.

Această ciupercă se distinge și printr-o dimensiune mai modestă și o culoare mai închisă, predominant roșu-maroniu. Nu miroase a cicoare ca soiul gri-roz.

Proprietăți utile, aplicații medicale și restricții de utilizare

Ciupercile cu lapte sunt folosite de mult timp în medicina populară pentru tratamentul rănilor purulente, a bolilor renale și a altor boli. Majoritatea speciilor au efecte antitumorale și antibacteriene. Fructul conține vitamine care au un efect benefic asupra sistemului nervos și previn dezvoltarea sclerozei.

Lactoză

Medicamentele fabricate pe bază de ciuperci de lapte ajută să facă față pietrelor la rinichi. Ciuperca albastră din lapte conține un antibiotic natural care are un efect dăunător asupra stafilococilor. În unele fructe, oamenii de știință au descoperit lactarioviolina, un antibiotic care ajută la distrugerea agenților patogeni ai tuberculozei.

Majoritatea ciupercilor din acest gen sunt fructe comestibile condiționat, deci trebuie tratate termic înainte de a mânca. Nu puteți recolta lângă autostrăzi, fabrici și plante, este mai bine să faceți acest lucru în zone ecologice. Nu este recomandat să consumați aceste fructe pentru boli gastro-intestinale, sarcină și alăptare.

Rețete și caracteristici de gătit

Ciupercile de acest fel pot fi prăjite, fierte și murate, dar în această formă gustul lor este dezactivat. Mulgerile sărate și fermentate se caracterizează prin bun gust. Ryzhiks nu necesită înmuiere prelungită, dar amărui, ciupercile de lapte și valurile ar trebui să fie înmuiate o vreme în apă rece.

Iată câteva rețete delicioase:

• Dacă coșul este umplut cu ciuperci, acesta este un motiv excelent pentru a-i mulțumi pe cei dragi cu ciuperci prăjite. Cultura este spălată și curățată de resturile de pădure. Fiecare exemplar este tăiat în 5-7 bucăți și așezat într-o tigaie preîncălzită cu ulei de floarea soarelui.

  Ciuperci prăjite Focul trebuie să fie mediu, astfel încât apa din masa de ciuperci să se evapore mai repede. Când apa a fiert, reduceți focul și prăjiți timp de aproximativ 15 minute. În acest moment, puteți adăuga ceapă tocată mărunt, sare și prăjiți încă alte cinci minute.

• Pentru a pregăti delicioase ciuperci coreene, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
• lapte (orice ciuperci amare);

zahăr;

sos de soia;
oțet de masă;
usturoi proaspăt;
ardei iute;
coriandru.

Miller în coreeană

Fructele sunt fierte în prealabil de 2-3 ori timp de 30 de minute, de fiecare dată schimbând apa. Este de dorit ca un gust ușor amar să rămână în ele, ceea ce va conferi vasului un picant special. Fructele fierte se condimentează cu sos de soia, se adaugă zahăr și se toarnă puțin oțet. Masa rezultată este bine amestecată cu adăugarea condimentelor necesare. Vasul finit trebuie lăsat să se prepară câteva ore în frigider.