Maghiran: proprietăți utile, preparare și depozitare

Este obișnuit să vorbim printre oameni maghiran ca plantă: „întărirea inimii și luminarea minții”, a fost folosită mult timp în medicina populară și este adăugată în mod regulat la diferite feluri de mâncare pentru a îmbunătăți gustul. Tradus din arabă, condimentul este tradus prin „incomparabil”, iar în Grecia plantei i s-au atribuit proprietățile miraculoase ale unui afrodiziac. Se credea că maghiranul adăugat vinului este capabil să trezească sentimentele de dragoste.

Conţinut

• Descrierea plantei
• Compoziție de maghiran
• Proprietăți utile și contraindicații
• Zona de aplicare
• Aprovizionare și depozitare

Descrierea plantei

Există două tipuri de maghiran - frunze și flori, care pot crește sub formă de arbuști pereni ramificați și ca plante anuale cu frunze mici. Patria maghiranului este considerată a fi țările din Europa Centrală. Și, de asemenea, planta este cultivată activ în țările din Asia de Vest. Reproducerea are loc prin intermediul semințelor care sunt germinate în condiții de seră și transplantate în sol deschis ca răsaduri.

Petalele de flori și frunzele verzi sunt bogate în uleiuri esențiale cu miros picant, dulce și ușor amar.

Maghiranul aparține genului origanum și este înrudit cu oregano... Planta este reprezentată de tufișuri joase cu lăstari erecți, acoperite cu frunze mici alungite sau spatulate.

Flori mici de cinci petale de culoare albă, roz sau roșiatică sunt colectate în inflorescențe paniculate. În locul fiecărei flori decolorate, se formează fructe, asemănătoare nucilor alungite netede.

Compoziție de maghiran

Secretul utilității maghiranului constă în compoziția sa. Condimentul este bogat în uleiuri esențiale, camfor, pinen, sabinen, fenol, terpen și tanin. Frunzele tinere sunt benefice pentru caroten și pectină, precum și pentru rutină, pentozan și taninuri. Planta și elementele utile conțin tabelul periodic: fier, potasiu, siliciu și fosfor. De asemenea, este bogat în vitaminele B, PP, H, A, C și E.

Dar oamenii de știință până în prezent nu pot desluși secretul maghiranului, și anume, determină substanțele care conferă plantei o aromă caracteristică.

Uleiul esențial conține terpinen, sabinen, barneol, terpineol, fenonă și spumă, precum și elemente magneziu, calciu și potasiu. Majoritatea uleiului poate fi colectat din florile plantei. Vindecătorii antici au dezvăluit utilitatea maghiranului și au început să o folosească în mod activ și cu succes pentru tratarea reumatismului, a curgerii nasului, a pietrelor la rinichi și au remarcat, de asemenea, că administrarea condimentului îmbunătățește memoria și funcția creierului și, prin urmare, are un efect pozitiv asupra sistemului cardiovascular. Pe lângă decocturi și amestecuri, amestecurile de bere și snuff au fost preparate pe bază de maghiran.

Astăzi, vindecătorii tradiționali continuă să practice tratamentul cu maghiran. S-a constatat că substanțele și elementele conținute în condiment pot ajuta la:

• tulburări gastrice
• boli ale sistemului respirator
• reumatism
• insomnie
• depresie
• tulburări nervoase
• boli ale ficatului, rinichilor și vezicii biliare

Proprietăți utile și contraindicații

Proprietăți utile ale maghiranului:

1. Femeilor li se recomandă să folosească planta pentru a regla ciclul menstrual și pentru a reduce durerea.
2. Maghiranul acționează ca bază a balsamurilor și a unguentelor care tratează curgerea nasului și a bolilor infecțioase în copilărie, au un efect de vindecare, elimină inflamația, dizolvă furunculele și formațiunile purulente.
3. De asemenea, unguentele au un efect de încălzire și ajută bine în tratamentul luxațiilor și a durerilor articulare.
4. A fost remarcat și efectul general de întărire a condimentului asupra corpului uman, prin urmare este adesea luat ca măsură preventivă. În medicină, se practică adesea prescrierea condimentelor persoanelor care suferă de diabet zaharat și au avut recent un infarct.
5. Rutina, a cărei concentrație ridicată conține frunze tinere ale plantei, întărește și curăță vasele de sânge, prin urmare condimentul este utilizat în mod activ în tratamentul varicelor și a tromboflebitei. Iar elementele de fier, cupru și mangan ajută la îmbunătățirea formulei de sânge și la purificarea acesteia.
6. Majoritatea sunt adesea luate ca analgezice pentru durerile de dinți și dureri de cap, migrene și crampe.
7. Planta este un antidepresiv puternic care ajută la îmbunătățirea bunăstării generale și la întărirea imunității.
8. Datorită acestor calități, maghiranul este popular ca agent antiviral care poate rezista la răceli.
9. Condimentul poate fi folosit ca înlocuitor de sare, motiv pentru care planta este adesea inclusă în dietele fără sare. De asemenea, maghiranul este bogat în calorii, deci suprimă bine foamea. Această calitate este apreciată în formularea dietelor de slăbit.

O sută de grame de masă verde a unei plante conține aproximativ patruzeci de grame de carbohidrați, 13 grame de proteine ​​și 7 grame de grăsime și relativ puțină apă - aproximativ opt grame.

Cine este contraindicat în maghiran:

• Datorită taninurilor conținute în maghiran, acestea nu trebuie abuzate. Cu aportul necontrolat de produse pe bază de condimente, se constată dureri de cap și depresie.
• Medicii nu recomandă administrarea de maghiran pentru femei în timpul sarcinii și alăptării, deoarece taninurile afectează sistemul nervos central și pot provoca efecte ireversibile în corpul copilului.
• Există cazuri de alergii în caz de intoleranță individuală la componentele condimentului.
• De asemenea, maghiranul trebuie luat cu precauție extremă de către persoanele care suferă de hipotensiune.

Zona de aplicare

Domeniul de aplicare a maghiranului este destul de extins: este utilizat în practica medicală și culinară sub formă de diverse compoziții și ca componente.

În medicină:

• maghiranul se ia sub formă de infuzie: pentru o jumătate de litru de apă clocotită, sunt suficiente două lingurițe de flori sau condimente uscate. Instrumentul trebuie infuzat timp de cinci minute, după care băutura este filtrată. Dozajul perfuziei depinde de vârsta și severitatea bolii. Dar, de obicei, sunt prescrise două pahare de ceai de maghiran pe zi;
• ca parte a unguentelor care sunt eficiente în tratarea entorsei, durerilor articulare sau a curgerii nasului. Pentru a pregăti unguentul, trebuie să dizolvați maghiranul uscat în alcool (1: 1), să adăugați aceeași cantitate de unt sau grăsime animală (gâscă, miel, bursuc) și să fierbeți la baie de apă timp de 15 minute. Amestecul răcit trebuie păstrat la frigider și, dacă este necesar, frecat în zonele cu probleme.

La gătit:

• Condimentul este utilizat în mod activ în producția industrială de brânză pentru a îmbunătăți gustul produselor din carne și pește. Planta poate fi utilizată atât în ​​stare proaspătă, cât și uscată. Condimentul are un gust înțepător și o aromă persistentă.
• Planta este utilizată activ pentru prepararea salatelor, ciupercilor, leguminoaselor, supelor de legume, pește și carne. Condimentul merge bine cu aproape orice produs alimentar și produs. Carnea aromată cu maghiran este mai aromată, suculentă și fragedă.
• În țările europene, este important să utilizați planta la fabricarea berii, a vinului și a unor băuturi răcoritoare. Aceste tradiții au fost adoptate de la vechii fabrici de bere.
• Condimentul este adesea adăugat la produsele conservate. Sărate cu maghiran au un gust plăcut zucchini, suc de fructe, roșii, castraveți și piper.

Aprovizionare și depozitare

Masa verde, care este materia primă pentru condimente, poate fi îndepărtată de două ori pe sezon: la mijlocul verii și începutul toamnei. Recoltarea trebuie efectuată numai pe timp uscat, pentru a nu reduce caracteristicile de calitate și a păstra utilitatea produsului.

Se recomandă uscarea verdelor prin agățarea lor în ciorchini într-o zonă ventilată.

Păstrați condimentele uscate în recipiente bine închise. Atunci calitățile utile persistă mult timp. Florile sunt tăiate în momentul înfloririi active, tăind pedunculii la o înălțime de cinci centimetri. Este important să colectați în același timp din grădina dvs. Uscarea ierburilor se efectuează în camere întunecate, bine ventilate, deoarece uleiurile esențiale tind să se evapore rapid la soare.

Depozitarea materiilor prime este posibilă în recipiente de sticlă, porțelan sau argilă etanșe. Din părți proaspete ale plantei se pot prepara tincturi alcoolice, care pot rămâne utile un an. În plus, maghiranul este o plantă nepretențioasă și poate fi cultivată cu ușurință pe pervaz. Principalul lucru este să oferi plantei nivelul necesar de căldură și umiditate și, în schimb, o cultură utilă pentru a oferi un aspect decorativ și o imunitate puternică întregii familii.

Mai multe informații pot fi găsite în videoclip: