Cartofii verzi - ceea ce este periculos pentru sănătate, semne și ajutor în caz de otrăvire

Cartofii sunt cei mai populari printre legume. Este dificil să ne imaginăm nutriția unei persoane moderne fără acest produs. A rămas un element esențial în meniul nostru de sute de ani. Dar puteți fi otrăvit de fructele cartofilor, dacă în ele se acumulează o substanță otrăvitoare - solanina. Să aruncăm o privire mai atentă asupra modului în care cartofii verzi sunt periculoși pentru sănătatea umană.

Conţinut:

• Motive pentru ecologizarea tuberculilor de cartofi
• De ce cartofii verzi sunt periculoși pentru organism?
• Cum se tund tuberculii verzi pentru consum uman?
• Cartofii verzi pot fi prăjiți?
• Solanina se descompune în timpul gătitului?
• Tuberculii verzi sunt potriviți pentru plantare?
• Simptome de otrăvire cu solanină, pericol pentru oameni
• Primul ajutor pentru otrăvire
• Ce legume conțin solanină?

Motive pentru ecologizarea tuberculilor de cartofi

Când se recoltează cartofii, o parte din recoltă este verde. De obicei, aceștia sunt acei cartofi care se află pe suprafața pământului de mult timp. În unele, petele verzi sunt atât de palide încât sunt aproape invizibile. În altele, verdele este clar vizibil, deoarece afectează complet tuberculii.

Sub influența razelor ultraviolete în organismele plantelor, se produce clorofilă.

Acest lucru poate fi văzut în exemplul frunzelor de plante. Dar în fructele familiei Solanaceae, formarea unei substanțe are loc și în anumite condiții. Procesele de fotosinteză în tuberculii de cartofi sunt începute atunci când:

• În timpul creșterii în grădină, fructele sunt la suprafață datorită plantării puțin adânci.
• Cultura recoltată este uscată în încăperi în care pătrund razele soarelui.
• Solanina este produsă din tuberculi bine spălați.
• Leguma este infectată cu dăunători, microorganisme patogene.
• Câmpurile au fost tratate cu o cantitate mare de îngrășăminte minerale.
• Leguma este depozitată necorespunzător în subsolurile unde există multă lumină naturală.

Sub lumina artificială, se formează clorofila, dar mai încet. Pentru procesele chimice din interiorul tuberculilor, sunt necesare raze ultraviolete și infraroșii.

Rezultatul ecologizării tuberculilor va fi acumularea de otrăvuri alcaloide - solanină - în ele. Este periculos pentru oameni și se găsește în legumele aparținând familiei Solanaceae.

De ce cartofii verzi sunt periculoși pentru organism?

Se crede că tuberculii ușor verzi nu prezintă un pericol pentru oameni. Dar nu este cazul. Dacă mănânci în mod constant astfel de cartofi, atunci va exista o acumulare de otravă în corp. Și acest lucru va duce la depresia sistemului nervos central.

Solaninul acționează negativ asupra creierului. Ajută la schimbarea compoziției sângelui, distrugând celulele roșii din sânge, ceea ce contribuie la apariția febrei, deshidratare. Această afecțiune poate fi fatală pentru oameni.

Conform studiilor, dacă 100 de grame de tuberculi conțin 40 de grame de otravă, atunci aceasta duce la moarte.

De obicei, până la 10 grame de substanță toxică se găsesc în cartofii tineri, dar pe măsură ce sunt depozitați, cantitatea sa în tuberculi crește.În primăvară, riscul de otrăvire cu un astfel de produs crește. În caz de otrăvire ușoară, corpul încearcă să scape de otrăvuri. În acest caz, persoana dezvoltă vărsături și diaree. Cazurile severe sunt supuse tratamentului numai într-un spital.

Video util despre proprietățile dăunătoare ale cartofilor verzi:

Cum se tund tuberculii verzi pentru consum uman

Este necesar să gătiți feluri de mâncare de cartofi când este deja copt. Când sapă cartofi tineri, ei simt adesea amărăciune, un gust astringent. Aceasta indică o cantitate mare de solanină în tuberculi. Este necesar să începeți să mâncați leguma la timp.

Când o mulțime de cartofi verzi au fost dezgropate în toamnă, acest lucru indică faptul că câmpul a fost slab acoperit, iar o parte a recoltei se afla la suprafață sub razele soarelui. Dacă verdele s-a răspândit într-un sfert din tubercul, atunci este mai bine să-l aruncați. Iar insulele mici de verdeață pot fi tăiate împreună cu ochii.

Este de dorit ca partea rămasă după curățare să fie albă la tăietură sau roz.

O întunecare puternică a tăieturii după ce acidul acetic sau amoniac a fost scăpat pe el, indică un procent ridicat de solanină în cartofi. Prin urmare, nu este recomandat să îl consumați. Este mai bine să-l joci în siguranță, să scoți tuberculii verzi din cultura săpată, decât să fii tratat pentru otrăvire mai târziu.

Cartofii verzi pot fi prăjiți?

Nu puteți găti mâncăruri din tuberculi verzi. Cartofii prăjiți, slab curățați de petele verzi, nu vor da plăcere, vor avea un gust amar. Și după aceea, pot începe probleme cu stomacul și intestinele.

Consumul de cartofi prăjiți din tuberculi verzi riscă să provoace crampe în stomac și intestine.

Ficatul suferă de otrăvire și alimente grase. Persoana este îngrijorată de greață, vărsături, scaune libere. Dacă majoritatea cartofilor au fost otrăvitori, atunci otrăvirea va fi severă. Apoi, trebuie să apelați urgent o ambulanță.

Solanina se descompune în timpul gătitului?

Substanța solanină se caracterizează prin faptul că nu este distrusă în timpul gătitului. Poate fi inofensiv numai de temperaturi ridicate de mii de grade.

Având tuberculi verzi fierți fără a-i dezlipi, cu greu îi puteți folosi pentru mâncare. Vor avea un gust foarte amar. Iar apa rămasă după gătit va conține multă solanină. Nici măcar nu trebuie administrat animalelor de companie.

Puteți mânca cartofi fierți, dar bine curățați de verdeață.

Produsul este periculos pentru femei în timpul sarcinii și alăptării. Nu puteți mânca cartofi fierți în primăvară, când s-au acumulat o mulțime de toxine în fructe. Acestea vor duce la faptul că vor exista perturbări grave în funcționarea corpului la vârstnici, copii.

Tuberculii verzi sunt potriviți pentru plantare?

Solanina din cartofi este o protecție împotriva ciupercilor patogene, larvele dăunătoare. La urma urmei, otravă îi afectează și distructiv. Prin urmare, este mai bine să plantați tuberculi în câmp verde.

În acest scop, se efectuează calibrarea materialului săditor. Tuberculii de semințe sunt așezați în lumină, astfel încât producția de solanină să înceapă și să apară germeni. Cu acest preparat pentru plantare, randamentul cartofilor crește cu 20%.

Cartofii încep să se calibreze cu o lună înainte de începerea lucrărilor de grădină.

În acest timp, tuberculii vor acumula substanțele necesare unei dezvoltări mai bune. Materialul de plantare va rezista mai bine până la plantare. Tuberculii verzi nu putrezesc. Nu vor fi deteriorate de rozătoare după plantare. Cartofii verzi nu trebuie consumați, dar sunt considerați cea mai bună sămânță pentru plantare.

Simptome de otrăvire cu solanină, pericol pentru oameni

Intoxicația cu solanina alcaloidă apare atunci când se acumulează în organism într-o cantitate de 20 de grame sau mai mult. După 3-4 ore, cel puțin după 8 ore, apar semne de otrăvire. Acestea includ prezența:

• crampe și dureri de stomac
• vărsături, salivație crescută
• diaree
• ameţeală
• afectiuni
• dificultăți de respirație

Ritmul cardiac al unei persoane se schimbă în sus sau în jos. Pupilele se dilată.Odată cu otrăvirea cu alcaloizi severe, încep convulsiile, apare confuzie, până la pierderea ei.

Pericolul este că persoana respectivă poate muri. Un copil va avea suficient 2-4 miligrame de otravă pe kilogram de greutate pentru ca ireparabilul să se întâmple. Este mai bine să renunțați la consumul de tuberculi verzi decât să vă riscați viața și sănătatea membrilor familiei.

Primul ajutor pentru otrăvire

Este posibil să se salveze otrăvirea cu solanină din acțiune dacă, la primul semn, se iau măsuri:

1. În primul rând, în timp ce echipa de ambulanță călătorește, stomacul este spălat. Sunt forțați să bea până la 5-6 litri de apă caldă cu adaos de permanganat de potasiu sau sare de mare. Pentru 5 litri de apă, luați 2 linguri de sare. După ce victima bea apa, apăsați rădăcina limbii cu o lingură, încercând să provocați vărsături. Spălarea se efectuează de două până la trei ori.
2. Sorbanții vor ajuta la scăparea de toxine: cărbune activ, Polysorb, Smecta.
3. Cu simptome de insuficiență cardiacă, creșterea ritmului cardiac, este necesar să se acorde remedii cardiace.
4. Dacă victima și-a pierdut cunoștința și are convulsii, atunci este necesar să introduceți mânerul unei linguri în gură, înfășurându-l cu un bandaj sau batistă. Acest lucru va ajuta la oprirea tulburărilor de respirație datorate spasmului mușchilor masticatori.

Când acordați primul ajutor, puteți salva de la moarte o persoană cu otrăvire.

Mai multe informații despre solanină și conținutul său în legume pot fi găsite în videoclip:

Ce legume conțin solanină?

Pe lângă cartofi, solanina se găsește în roșii, vinete, ardei grași și tutun. Prin urmare, nu este necesar să mâncați fructe foarte coapte sau necoapte. Dacă pielea vinetelor a devenit verzuie-maroniu, iar semințele din interior s-au întunecat, atunci este mai bine să aruncați fructele.

Solanina se găsește în ardei atunci când nu sunt coapte. Există, de asemenea, un anumit procent din substanța toxică în roșiile verzi. De îndată ce încep să capete o maturitate lăptoasă, cantitatea de alcaloid este redusă.

Substanța otrăvitoare se găsește în umbră de noapte, droguri. Nu mâncați fructele plantelor, deoarece acest lucru va duce la moarte.

Trebuie să știți despre efectul solaninei asupra corpului, cum este periculos. Și atunci când utilizați fructele familiei Solanaceae, este necesar să le examinați pentru conținutul de otravă. Cartofii verzi se găsesc adesea pe rafturile magazinelor. Trebuie avut grijă atunci când se consumă tuberculi care conțin solanină.