Ardeiul roz - caracteristici și utilizări în gătit

Mulți oameni numesc această cultură piper roz, cu toate acestea, nu are nimic de-a face cu piperul. Cu excepția cazului în care fructele acestei plante sunt foarte asemănătoare ca aspect și dimensiune cu boabele de piper de o nuanță roz, dar există chiar și un pic de gust picant picant în ele.

Conţinut:

• Unde crește copacul shinus și trăsăturile sale
• Ardei roz - ce condiment
• Proprietăți utile ale piperului roz
• Cum să alegi ardeiul roz potrivit

De fapt, ceea ce este cunoscut sub numele de piper roz este fructul arborelui shinus originar din Brazilia. În ciuda acestei confuzii, ardeiul roz este destul de popular pentru a fi folosit în gătit datorită gustului său neobișnuit, care combină note de anason și aciditatea afinei.

Unde crește copacul shinus și trăsăturile sale

Acest copac crește în Statele Unite, Brazilia, îl puteți găsi în Australia, Hawaii, Puerto Rico, Argentina, Paraguay. Dar principalul furnizor de boabe de ardei roz pe piețele multor țări este Insula Reunion.

De fapt, condimentul cunoscut sub numele de piper roz este făcut dintr-un amestec de două tipuri de chinus - fistic și moale.

Extern, ardeii fistic arata ca un copac scurt, mic, care creste rar peste 10 metri, chiar si in natura.

Această plantă aparține reprezentanților familiei sumac și, prin urmare, o ramură ruptă accidental sau contactul cu coaja de copac deteriorată poate provoca dermatite grave, provocate de compușii activi conținuți în seva anvelopei.

Manifestarea unei reacții alergice la a inflori genul acesta de copaci. Acest lucru este atribuit faptului că arborele emite compuși aromatici volatili foarte activi.

Ardei roz - ce condiment

Ardeiul roz este un amestec al fructelor a două tipuri de shinus. Boabele lor în formă și ușor în gust seamănă cu boabele de piper obișnuite, pentru care și-au primit numele. Cu siguranță există o notă acră în aroma fructelor de pădure, iar culoarea lor roșiatică-roz le face să arate ca afine.

Boabele de piper proaspăt nu au practic nimic de-a face cu gustul piperului, nu au un gust înțepător, dar sunt ușor dulci. Mai degrabă, poate avea același postgust ca după consumul rădăcinii de ghimbir. Există un amestec atât de note de mentol, cât și de anason și se simte o aromă ușor gudronată. În general, ardeiul roz este destul de dificil și foarte neobișnuit ca condiment.

Pentru a menține culoarea boabelor practic neschimbată, aceasta este uscată prin congelare, decapare sau sărare.

Dar, în timp ce ardeiul ajunge în magazinele noastre, este procesat, rămâne puțin din adevăratul său gust, din păcate. Pentru a-și dezvălui gustul, este recomandat să uscați fructele de pădure ușor la foc, într-o tigaie fără a adăuga ulei. Gustul este, de asemenea, dezvăluit mai puternic în boabele măcinate în moară. Mai mult decât atât, este necesar să adăugați piper roz măcinat la vase imediat după măcinare.

În bucătăriile din unele țări, ardeiul roz este considerat o componentă necesară în prepararea diferitelor dulciuri, băuturi și produse de cofetărie naționale.

Foarte des, mâncărurile din pește, carne, păsări de curte și fructe de mare sunt condimentate cu acest condiment. Se adaugă la diverse salate și sosuri. Adesea servit sparanghelcondimentat cu piper roz.

Nu este neobișnuit să găsești ardei roz în amestecuri de mai mulți ardei. Cu siguranță, mulți experți culinari sunt familiarizați cu un astfel de condiment ca „Patru ardei”.Aici, pe lângă faimosul piper alb, negru, verde, conține și roz. Dar în această combinație, ardeiul roz își pierde aproape gustul original, deoarece după măcinare gustul și mirosul său plăcut se pierd rapid.

Merită să ne amintim că nici ardeiul roz proaspăt nu poate fi păstrat mai mult de șase luni. Și merită să știm că în cantități mari este toxic.

Proprietăți utile ale piperului roz

Pe lângă faptul că adăugarea acestuia la diferite feluri de mâncare le face condimentate și parfumate, sunt cunoscute și proprietățile medicinale ale piperului roz.

Are un efect benefic asupra proceselor digestive și a tractului gastro-intestinal în ansamblu (este utilizat în tratamentul diareei), îmbunătățește funcționarea sistemului cardiovascular. În plus, este utilizat în tratamentul gutei, reumatismului și diferitelor tipuri de artrită.

Fructele piperului roz sunt, de asemenea, utilizate în producția de uleiuri esențiale. În scopuri cosmetice și medicale, trebuie utilizat cu mare atenție, deoarece există o mare probabilitate de iritare a pielii și o reacție alergică.

Pentru pacienții cu gastrită sau ulcere gastrice, este mai bine să refuzați consumul de alimente care conțin piper roz, deoarece irită membrana mucoasă și poate provoca o exacerbare a acestor boli.

Cum să alegi ardeiul roz potrivit

Dacă decideți să cumpărați această boabe picante exotice și cu gust neobișnuit, cel mai bine este să inspectați cu atenție boabele vândute. „Boabele de piper” bune au o suprafață strălucitoare, sunt mari și au o culoare strălucitoare. Asigurați-vă că pachetul conține un număr minim de incluziuni de mazăre galben sau negru.