Ghimbir: proprietăți benefice și depozitare

Din plante tropicale ghimbir a intrat ferm în viața noastră, ca benefic pentru sănătatea umană. Rădăcina perenă este, de asemenea, utilizată la prepararea preparatelor culinare. În Evul Mediu, era considerat unul dintre condimentele populare aduse de comercianții din țările asiatice. Există mai multe tipuri de plante, medicinale sau farmaceutice, ghimbirul este utilizat în medicina tradițională și populară.

Proprietățile vindecătoare ale ghimbirului au fost întotdeauna apreciate. Se credea că rădăcina plantei protejează împotriva ciumei, astfel încât negustorii au profitat de vânzarea unui leac miraculos. În lumea modernă, ghimbirul și-a luat ferm poziția de condiment care se adaugă dulciurilor și conservelor. Dar nu se știe întotdeauna cum să păstrezi ghimbirul proaspăt, astfel încât să nu-și piardă proprietățile benefice.

Conţinut:

• Caracteristicile structurii ghimbirului
• Proprietăți și utilizări utile ale plantei
• Cum se alege rădăcina de ghimbir potrivită?
• Păstrarea ghimbirului proaspăt
• Rădăcina este depozitată în congelator?
• Păstrarea rădăcinii uscate
• Alte modalități de păstrare a ghimbirului

Caracteristicile structurii ghimbirului

O perenă a familiei Ginger este cultivată de chinezi, indieni, rezidenți din Africa de Vest și Australia. Valoarea plantei este în rădăcină, care arată ca niște tuberculi disecați situați orizontal în sol.

În plus față de rădăcinile principale, există și cele accidentale care formează un sistem fibros. Tulpinile culturii erbacee sunt îngroșate, cu internoduri, au o înălțime de până la un metru. Pe ele sunt frunze lanceolate, ajungând la o lungime de douăzeci de centimetri. În axilele frunzelor, mugurii se formează pentru a forma tulpini false.

Datorită gustului picant al rădăcinii, este folosit ca aditiv în preparatele culinare.

Pe lăstarii scurți înfloriți există urechi acoperite cu solzi. Formează florile lor gălbui sau maro violet. Fructul ghimbirului, care arată ca o capsulă cu trei frunze, conține semințe de formă ovală. Dar la plantele cultivate, semințele nu se formează. Toate părțile plantei conțin ulei esențial aromat. De aici și proprietățile vindecătoare ale plantelor perene.

Proprietăți și utilizări utile ale plantei

Rădăcina de ghimbir se bazează pe o substanță rășinoasă numită gingerol. Tuberculii conțin vitaminele A, K, E, acid ascorbic, tiamină. Acestea conțin o mulțime de acizi grași, proteine, grăsimi și carbohidrați.

Prin urmare, utilizarea rădăcinii de ghimbir este bună pentru toată lumea. În scopuri medicinale, planta este utilizată pentru:

1. scăderea tensiunii arteriale
2. normalizarea circulației sângelui
3. ameliorează durerea, ameliorează umflăturile artritei, osteoartritei
4. normalizarea funcțiilor stomacului și duodenului la detectarea unui ulcer
5. preveni cheagurile de sânge
6. expulzarea din corpul viermilor

Datorită cantității mari de vitamine și minerale din rădăcinile de ghimbir, acestea sunt utilizate în tratamentul infecțiilor virale. Pudra de ghimbir ajută la refacerea puterii, la întărirea imunității atunci când corpul este slăbit.

Ceaiul de ghimbir ameliorează greutatea din stomac, elimină greața și vărsăturile. Poate fi luat de cei bolnavi de mare în transport. Pregătiți băutura astfel: turnați o linguriță cu două pahare de apă și fierbeți timp de patruzeci de minute. După strecurare, adăugați zahăr sau miere și beți după mese.Ceaiul este utilizat pentru tratarea amigdalitei, inflamației cavității bucale.

Rădăcina plantei este utilizată pe scară largă nu numai în medicină și cosmetologie, ci și în gătit.

Un decoct din bucăți de rădăcină de ghimbir ajută la răceli. Se adaugă și puțină pudră de scorțișoară pentru a accelera recuperarea, pentru a crește vitalitatea. Din rădăcină se prepară o tinctură de alcool, dintre care zece picături sunt luate înainte de mese pentru a crește pofta de mâncare. Uleiul de ghimbir este folosit pentru a lubrifia articulațiile sau zonele coloanei vertebrale înainte de masaj. După ședințe, umflarea țesuturilor scade, durerea dispare. Puteți umezi o bucată de zahăr cu două sau trei picături de ulei și o puteți folosi după masă, ameliorând greutatea din stomac. Această metodă elimină durerea în timpul menstruației.
Uleiul adăugat la șampon ajută la îmbunătățirea stării părului și la întărirea acestuia. Iar pentru piele, ghimbirul este util ca agent răcoritor, antiseptic, antiinflamator.

Cum se alege rădăcina de ghimbir potrivită?

Rădăcina de ghimbir este vândută pe scară largă. Acestea oferă nu numai produse proaspete, ci și produse uscate și murate. Totuși, ghimbirul proaspăt este mai sănătos. Farmaciile vând ulei de ghimbir. Dar dacă medicamentul este pregătit necorespunzător, iar rădăcina a fost depozitată fără a lua în considerare regulile, atunci va fi puțin benefic de la plantă.

Există atât rădăcina albă cât și cea albă a plantei. Culoarea este diferită datorită metodei de procesare. Rădăcina este neagră când este spălată și pielea nu este îndepărtată de pe ea. Albul s-a dezlipit de pe suprafață. Și pentru a le oferi alb, tuberculii sunt tratați cu înălbitor. Bineînțeles, unele dintre proprietăți ghimbir după ce procesarea se pierde.

Pentru a beneficia de un produs, trebuie să vă asigurați că este proaspăt.

Atunci când alegeți o rădăcină, acordați atenție stării tuberculilor. Ar trebui să fie elastice și netede. După ruperea rădăcinii, se examinează locul tăiat. Dacă este galben pal, atunci ghimbirul este proaspăt. Dacă pe pauză se găsește o culoare galbenă bogată, aceștia refuză să dobândească rădăcina. E bătrân și nu are rost. Nu puteți alege tuberculi cu daune, putrezire pe piele. Toate acestea sugerează că ghimbirul a fost dezgropat cu mult timp în urmă și a fost depozitat fără a respecta regulile.

Păstrarea ghimbirului proaspăt

Pentru a păstra tuberculii, calitățile lor de vindecare, trebuie să alegeți condițiile optime și să puneți ghimbirul acolo. Rădăcinile trebuie să-și păstreze fermitatea, carnea, fără a pierde umezeala. Pentru a face acest lucru, în locul în care sunt așezate rădăcinile vindecătoare, ar trebui să existe:

• temperatura aerului nu mai mult de 15 grade și nu mai puțin de 10
• umiditate la 65 - 70 la sută
• umbră, fără lumina soarelui

În condițiile potrivite, ghimbirul își va păstra proprietățile benefice de la trei luni la șase luni. Pentru a face acest lucru, păstrează puțin tuberculii la soare și, înfășurați în hârtie pergament, sunt așezați într-un subsol sau pivniță. Frigiderul este potrivit și pentru păstrarea ghimbirului proaspăt. Depozitați rădăcina proaspătă înfășurând-o într-o pungă cu un dispozitiv de fixare, creând un vid în interior. După decojire și înmuiere, rădăcinile plantei sunt turnate cu apă fiartă rece și păstrate la frigider. Ghimbir uscat și ghimbir măcinat sunt, de asemenea, așezate acolo.

Metodele de depozitare includ congelarea produsului în congelator. Puteți pune rădăcina pregătită într-un borcan și umple-o cu vodcă sau sherry. Conservarea produsului va avea succes, nici gustul, nici aroma ghimbirului nu se vor schimba. O altă modalitate este de a mura ghimbirul. În această formă, ghimbirul este servit cu diverse feluri de mâncare. Aici este apreciat mai mult pentru gust și aromă. Metodele de depozitare selectate corect permit nu numai să te bucuri de gustul neobișnuit al ghimbirului, ci și să îl folosești ca medicament.

Rădăcina este depozitată în congelator?

Dacă rădăcina de ghimbir este necesară doar pentru gătit, atunci cel mai bun loc pentru depozitare este congelatorul. Tuberculii, spălați, uscați, sunt înveliți în folie de polietilenă. Sunt potrivite și pungile cu fermoar, din care se îndepărtează aerul. Așezați pungile sigilate în congelator. Vă puteți întinde imediat în porții pentru o utilizare convenabilă în timpul iernii, scoțând o parte din produs.

Depozitarea congelatorului implică utilizarea alimentelor congelate în termen de trei luni.

Puneți în recipiente sigilate și rădăcină tocată sau tăiați în cercuri. În primul rând, piesele sunt așezate pe un platou și congelate, apoi așezate într-un recipient resigilabil.

Păstrarea rădăcinii uscate

Rădăcinile uscate se păstrează mai mult timp, până la doi ani. Pregătiți ghimbirul pentru uscare după cum urmează:

1. Tăiați subțire tuberculii spălați și uscați, astfel încât să fie translucizi.
2. În cuptor, sunt așezate pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de pergament.
3. Porniți temperatura la 50 de grade și țineți-o timp de o oră.
4. Întorcând feliile, lăsați încă 60 de minute.
5. Când feliile sunt bine uscate, acestea sunt plasate în sticlărie și sigilate bine.

Depozitați produsul într-un dulap la temperatura camerei sau în frigiderul de pe raftul ușii. Înainte de utilizare, feliile de ghimbir sunt turnate cu apă, apoi adăugate în vase sau băuturi.

Alte modalități de păstrare a ghimbirului

Puteți păstra rădăcina de ghimbir în marinată mai mult timp. Acest condiment exotic provine din est și este popular pentru gustul său neobișnuit. Înainte de gătit, ghimbirul este curățat, frecat cu sare de mare. Lăsat peste noapte, se înmoaie în sare. Dimineața este spălat, tăiat în farfurii de-a lungul fibrelor. Din o mușcătură de două procente (o sută de grame), două linguri de vin, roșu sau roz uscat, o linguriță de sare și două linguri de zahăr, se prepară busuioc pentru turnare. Marinada se infuzează câteva ore, se amestecă constant. O rădăcină pregătită este plasată într-un vas ceramic și turnată cu marinată. Ghimbirul se gătește o săptămână sub un capac într-un loc întunecat și răcoros.

Se folosește și metoda la cald de decapare. Un amestec pentru turnare este preparat din patru linguri de vin, două - vodcă, patru linguri de zahăr. Totul este gătit la foc până fierbe. Apoi se toarnă 200 de mililitri de oțet, păstrând focul. Rămâne să turnați tuberculii tocați și să închideți capacul. Într-un borcan, pun produsul murat în frigider când se răcește.

Ghimbirul în sirop este delicios. Rădăcina se înmoaie în felii în sirop și se fierbe timp de cincisprezece minute. După răcire, se scot și se înmoaie în zahăr pudră, se usucă la cuptor. Pastreaza delicatetea zaharului intr-un borcan.

Metode de depozitare ghimbir mulți, aleg cele mai acceptabile pentru ei înșiși.

Pentru nevoi culinare, rădăcina tocată se toarnă cu vodcă, lichior, vin alb. Insistați produsul timp de până la două săptămâni într-un loc întunecat. În același timp, ghimbirul își păstrează calitățile atât ca medicament, cât și ca produs. Puteți face un amestec de tubercul picant curățat și tocat și lămâie. Se amestecă aceeași cantitate de produse și se adaugă miere topită. După ce s-au întins în borcane, depozitează deliciul la frigider, folosindu-l în timpul sezonului rece și gripal.

Mai multe informații pot fi găsite în videoclip: