Planta sumac: cultivare și utilizare

Sumacul sau oțetul este o plantă veșnic verde care poate atinge trei metri înălțime. Apariția sumachului poate aminti tuturor celor familiari Rowan, în special forma frunzelor - sunt lungi cu dinți la margini. Acest copac are peste 150 de specii diferite.

Sumacul înflorește cu panicule albe pufoase. În locul lor, apar apoi fructe și se coc, care sunt potrivite pentru a fi utilizate ca condimente. Sunt uscate și măcinate într-o pulbere care are o culoare burgundă și un miros acru.

Conţinut:

• Sfaturi pentru cultivarea sumacului
• Cum este folosit sumac în proiectarea peisajului
• Proprietăți utile și contraindicații pentru utilizarea fructelor sumach
• Cum se utilizează sumac în gătit

Sfaturi pentru cultivarea sumacului

Sumacul crește aproape peste tot, dar cea mai mare varietate de specii se găsește în Africa de Sud.

Principiile de bază ale plantării și îngrijirii sumacului:

• Planta este nepretențioasă în alegerea solului, dar substratul ideal pentru aceasta este: solul de grădină amestecat cu nisip și humus.
• Sumakh iubește lumina, deci merită să alegeți cea mai iluminată zonă pentru aceasta.
• Vârsta ideală pentru plantarea sumachului în teren deschis este de doi ani, înainte de aceasta ar trebui cultivată într-un recipient de plantare.
• Sumacul poate fi plantat în teren deschis primăvara sau toamna.
• Ar trebui să plantați două plante într-o singură gaură, deoarece sumacul este considerat o plantă dioică.
• La plantare, rădăcinile trebuie îndreptate corespunzător, apoi săpate cu pământ și udate.
• Distanța dintre plante nu trebuie să fie mai mică de doi metri.
• Puteți săpa limitatori în pământ care vor împiedica dezvoltarea rapidă sistemul rădăcină.
• După aterizare, va fi util mulcire turbă sau rumeguș.

Sumacul începe să înflorească din al patrulea sau al cincilea an de viață. Sumac tolerează bine căldura; un copac adult necesită udare numai în perioadele de secetă. Plantele tinere necesită udare și hrănire mai frecvente îngrășăminte minerale.

Sumakh este o plantă sudică și este greu de tolerat înghețurile de iarnă.

Este important să vă asigurați că arborele nu suferă degerături și nu se rupe sub greutatea zăpezii. Dacă sumacul este încă degerături, atunci în primăvară este necesar să tăiați ramurile afectate.

Sumacul se propagă prin semințe și prin divizarea rădăcinii. Înmulțirea semințelor este un proces destul de dificil, deoarece rata de germinare a acestei metode este foarte mică, iar înrădăcinarea este slabă. Pentru a pregăti semințele pentru plantare, acestea trebuie înmuiate timp de o oră în acid sulfuric. În timpul procesului de înmuiere, coaja este ruptă. Semințele încolțesc, de regulă, la o lună după plantare.

Cum este utilizat sumac în proiectarea peisajului

Sumac este adesea folosit în amenajarea peisajelor datorită îngrijirii sale nepretențioase. Cele mai frecvente decizii în care preferă să planteze această plantă:

• Grădini care nu necesită îngrijire specială (sumacul este capabil să crească independent și într-un timp foarte scurt).
• Asigurarea zonelor neuniforme (pante și râpe).
• Pe peluze pentru a distruge diferite buruieni (sumacul are un sistem rădăcină agresiv și în curs de dezvoltare activ care înghite plantele din apropiere).
• La fel de gard viu, sau de-a lungul gardului.
• În compozițiile care implică un contrast de culori (la urma urmei, toamna, frunzele de sumac devin carmoniu).

Singura dificultate în creșterea sumachului este lupta constantă cu numeroși lăstari, deoarece sumacul poate umple orice spațiu, chiar și acesta nu este destinat acestuia.

Proprietăți utile și contraindicații pentru utilizarea fructelor sumach

Condimentul sumach este apreciat atât în ​​gătit, cât și în medicina populară:

• Sumacul este un antioxidant, deoarece conține uleiuri, acizi și taninuri.
• Frunzele de sumach au efecte antiinflamatoare și de vindecare a rănilor.

Sumy este utilizat pentru:

• Răceală
• Reumatism
• Gută
• Disenteria și diverse otrăviri
• Neoplasme
• Curățarea corpului de toxine
• Încălcări ale tractului gastro-intestinal
• Diabet
• Creșterea oboselii

Cu toate acestea, chiar și cu numeroasele sale avantaje, sumy are și contraindicații:

• Sumac nu trebuie consumat în prezența ulcerelor și gastritei acute.
• De asemenea, nu trebuie utilizat pentru probleme de tromboză și coagulare a sângelui.
• Ar trebui să fiți foarte atenți atunci când utilizați sumach în caz de afectare a metabolismului glucidic.

Cum se utilizează sumac în gătit

Condimentul sumac are un gust picant, acru-astringent. Este considerat un ingredient foarte valoros în gătit, deoarece este un conservant natural și ajută la menținerea alimentelor proaspete pentru o perioadă mai lungă. Sumacul este destul de des folosit în bucătăria orientală.

În ce feluri de mâncare este obișnuit să folosiți sumy:

• Cel mai adesea, condimentul se adaugă atunci când se prepară kebaburi și grătare. Combinația de sumach cu miel se dovedește a fi deosebit de bună. Înmoaie fibrele de carne, făcând vasul moale și fraged.
• Sumac este, de asemenea, adăugat atunci când gătiți pește. Cu toate acestea, este important să se ia în considerare faptul că culoarea rubinie strălucitoare a condimentului poate colora restul alimentelor.
• Sumacul este adesea adăugat la leguminoase și preparate din orez. Le place foarte mult să-l folosească la prepararea pilafului.
• Ceapa murată cu adaos de sumach capătă o culoare și un gust original.
• Acest condiment este, de asemenea, adesea folosit pentru a adăuga aciditate produselor de patiserie.
• La prepararea băuturilor, sumacul poate fi utilizat ca înlocuitor al acidului citric.
• Sumacul merge bine cu alte condimente, în special semințe de susan.

Pentru a determina calitatea unui condiment, uitați-vă doar la culoarea acestuia. Nu ar trebui să fie plictisitor, deoarece acest lucru indică un produs expirat. Perioada de valabilitate a sumachului, de regulă, nu depășește un an. Cu toate acestea, trebuie păstrat într-un recipient bine închis, ferit de lumina soarelui. Dacă exagerați și adăugați prea mult condiment, vasul se va strica, dobândind un gust acru. Nu degeaba sumacul este numit oțet, fructele sale conțin atât de mult acid încât este destul de capabil să înlocuiască oțetul și sucul de lămâie.

Mai multe informații pot fi găsite în videoclip: