Cum se păstrează varza în beci iarna: metode și caracteristici de depozitare

Pivnița este cel mai frecvent loc pentru depozitarea legumelor proaspete. O cameră rece și întunecată este ideală pentru mult timp depozitare... Cu toate acestea, există câteva modificări despre modul de stocare varză iarna în beci.

Conţinut:

• Metode de depozitare a varzei într-o pivniță
• Caracteristici de stocare
• Cum se colectează corect varza, astfel încât să fie păstrată mai mult timp?
• Depozitarea varzei în pământ

Metode de depozitare a varzei într-o pivniță

Sfaturi simple vă vor proteja recolta de îngheț și putrezire:

1. Frunze uscate. La varză a fost depozitat mult timp și în același timp a rămas proaspăt și nu a putrezit, este necesar să se usuce puțin frunzele superioare. Această metodă va fi deosebit de eficientă dacă varza este dezrădăcinată. Nu este nevoie să tăiați coloana vertebrală. Pur și simplu agățați capul de varză de el într-un loc cu aer suficient (dar nu soare strălucitor). Când frunzele superioare sunt răsucite și uscate, puteți scoate capetele de varză și le puteți atârna în aceeași poziție în pivniță, unde vor fi depozitate toată iarna.
2. Praful cu creta. Pentru depozitarea pe termen lung, puteți stropi cultura cu cretă zdrobită.
3. Lut. Pentru aceasta, este de asemenea convenabil să luați capete de varză cu rădăcini. Spânzurăm varza și o acoperim cu o soluție de lut și apă. Nu trebuie să fie prea gros, nici mai gros decât smântâna. Când capul de varză este pătat, îl agățăm într-un tiraj pentru a se usca. După ce crusta s-a uscat, puteți agăța varza în pivniță.
4. Depozitare în cutii. Cutiile pot fi luate atât din lemn, cât și din plastic. Nu puneți prea multe capete de varză într-o cutie. Zece vor fi suficiente. Este foarte important ca toate cioatele de varză să fie ascunse în interiorul cutiei, adică punem capetele inferioare de varză cu cioturile în sus, iar cele superioare - cu cioturile în jos. Nu așezați cutia pe sol. Trebuie să-l agățați sau să-l puneți pe o suprafață plană, cum ar fi rafturile, astfel încât să protejați cultura de putrezire.
5. Hârtie. Este convenabil să păstrați varza fără rădăcini învelite în hârtie. Luați doar hârtie goală fără text imprimat. Cerneala tipografică conține substanțe dăunătoare care vor interfera cu depozitarea pe termen lung a culturilor. Înfășurați fiecare cap de varză în hârtie, apoi puneți-l în pungi, dar nu-l legați, lăsați accesul pentru aer.
6. Film alimentar. Acesta este un mod foarte eficient de a păstra varza. Folosiți folie alimentară obișnuită, pe care o puteți cumpăra de la orice magazin, ca o folie pentru fiecare cap de varză. Folia alimentară aderă strâns la foi, nu permite trecerea aerului și umezelii, ceea ce înseamnă că previne putrezirea.

Caracteristici de stocare

Depozitarea legumelor necesită respectarea anumitor condiții care încetinesc procesele de descompunere. Există mai multe reguli, a căror respectare vă va oferi o recoltă proaspătă aproape tot timpul anului:

• Pivnița trebuie pregătită în prealabil. Verificați dacă există ciuperci, mucegai, uscați, văruiți, pregătiți cutii. Asigurați-vă că ventilați pivnița înainte de a adăuga culturi.
• Varza iubește răcoarea, dar nu înghețul. Temperatura ideală este de 0 grade, plus sau minus 1 grad. Dacă temperatura crește peste această limită, varza va crapa și capetele de varză vor începe să încolțească.
• Umiditatea ar trebui să fie suficient de ridicată, în jur de 90%.
• Asigurați-vă că inspectați cultura înainte de a o pune în pivniță. Selectați numai capete de varză dense și sănătoase, fără semne de degradare, fisuri sau deteriorări.
• Dacă depozitați capetele de varză fără coajă sau ambalaj, asigurați-vă că acestea nu intră în contact unul cu celălalt. Apoi, dacă un cap de varză putrezește, restul nu va avea de suferit.
• În orice formă depozitați varza, dacă o stropiți cu nisip, aceasta va rămâne proaspătă, deoarece nisipul va împiedica putrezirea. Nisipul absoarbe bine umezeala, asigurați-vă că este uscat.
• Pentru depozitarea pe termen lung a varzei, este necesar să i se asigure suficient aer. Capetele de varză conțin multă umezeală, prin urmare, cutiile cu varză nu sunt așezate pe pământ, aceasta va putrezi. Indiferent de suprafața pe care ați pus capetele de varză, aceasta trebuie să fie complet uscată.
• Varza nu se păstrează mult timp în pungi și cutii închise. Din cauza excesului de umiditate și a lipsei de aer, acesta începe să putrezească. În imediata apropiere a capetelor de varză, putregaiul se transmite rapid de la un cap de varză la altul.

Dacă cultura este abundentă și nu există suficient spațiu pentru ao agăța, stivați cultura într-o piramidă. Cu această metodă, nici un singur cap de varză nu va fi complet închis. Aerul va trece în decalajul dintre ele, ceea ce înseamnă că varza va fi păstrată mult timp și va rămâne proaspătă.

Dacă utilizați folie de plastic sau pungi, este recomandabil să îndepărtați tot aerul din ambalaj.

Desigur, nu puteți obține un vid complet, dar este destul de posibil să îndepărtați cea mai mare parte a aerului cu un aspirator. După aceea, varza va zace și mai mult.

Cum se colectează corect varza, astfel încât să fie păstrată mai mult timp?

Pentru a menține varza proaspătă mult timp, nu treceți peste etapa de pregătire. Când se recoltează, ambalajul din sămânță... Fiecare soi are timpul său: pentru varză timpurie - începutul verii, târziu - toamna.

Trebuie să dezgropați varza într-un loc cald și în prezența soarelui. Folosiți o lopată pentru a scoate cu grijă rădăcinile și a doborî orice bucăți de pământ. Nu trebuie să tăiați imediat rădăcina, deoarece varza se păstrează mai mult timp. Dacă doriți să o păstrați fără rădăcină, tăiați-o chiar înainte de a o păstra în pivniță.

Înainte de a împacheta varza, inspectați cultura de mai multe ori pentru a nu găsi capete deteriorate.

De asemenea, separați varza mică și cea necoaptă, puneți-le separat, deoarece acesta este genul de varză care ar trebui consumată mai întâi. Nu va fi stocat pentru o lungă perioadă de timp. Orice cap de varză deteriorat nu trebuie aruncat sau mâncat imediat. Poate fi sărat pentru iarnă. Va rămâne așa tot anul. Uscați varza în aer înainte de a tăia rădăcina, dar sub un baldachin pentru a împiedica ploaia să amortizeze cultura. Trebuie să uscați varza cel puțin o zi. Nu împachetați niciodată varză crudă direct de la sol, aceasta va putrezi rapid.

Asigurați-vă că verificați pivnița pentru rozătoare. Șoarecii adoră varza. Dacă dăunători descoperite, asigurați-vă că le eclozați înainte de a pune recolta acolo. Îndepărtați resturile recoltei de anul trecut. Frunzele vechi de varză vor putrezi și vor crea un mediu nefavorabil pentru depozitarea culturilor noi.

Nu culege varza din timp. Metoda „culcă-te, matur” nu va funcționa aici. Varza recoltată prea devreme nu va fi păstrată mult timp, se va pieri devreme. Varza prea coptă nu poate, de asemenea, să stea mult timp în pivniță. Capetele de varză prea coapte vor exploda, iar cele înghețate vor fi prea umede pentru depozitare. Este necesar să le lăsați să se dezghețe și apoi să se usuce bine.

Nu tăiați rădăcina aproape de capul de varză, lăsați butucul de 2 cm.

Acest lucru trebuie făcut într-un loc uscat sau, după aceea, uscați-l pentru o perioadă de timp. Luați-vă timp pentru a elimina foile de sus. Dacă sunt lăsați, vor proteja capul de varză de daune.

Depozitarea varzei în pământ

Dacă nu aveți pivniță sau locuiți într-o zonă a țării noastre în care iarna este suficientă zăpadă, varza poate fi păstrată afară.

Pentru a face acest lucru, puteți:

• Săpați un șanț pe o zonă de aproximativ 30 cm adâncime.
• Varză, deja pregătit și uscat, îl împăturim într-o casă, adică ca un acoperiș cu două ape.
• Puneți deasupra frunze de varză, obișnuite frunze sau paie.
• Când zăpada cade, acoperiți șanțul cu zăpadă de cel puțin 1 metru grosime.Atunci varza nu va îngheța și va fi perfect conservată.

Există, de asemenea, o altă opțiune. Facem un șanț mai adânc și mai lat, aproximativ o jumătate de metru adâncime și un metru lățime. Așezați varza la rând, lateral una față de cealaltă, împiedicați-o. Nu este necesar să îl acoperiți complet cu pământ. Primul strat are 10 cm. Când înghețul se intensifică, va fi necesar să adăugați alți 25 cm de sol.

Puteți face un guler în loc de șanț, așezați paie pe fund.

Varza trebuie așezată în ea într-un model de șah, astfel încât capetele de varză să fie în contact minim unul cu celălalt. Buturugele ar trebui ascunse, adică toate straturile sunt așezate în sus, iar ultimul strat superior - buturugele în jos. Puteți stropi fiecare strat cu pământ sau îl puteți lăsa așa. De sus, toate acestea trebuie acoperite cu un strat suficient de zăpadă.

Dacă există prea multă varză și gaura este mai mare, săpați câteva țevi goale în pământ. Ar trebui să existe mufe deasupra. Deschideți-le periodic pentru a oferi suficient aer pentru cultură. Deci varza nu va putrezi în pământ. Presărați varză cu ace de pin. Parfumul său va speria șoarecii și alți dăunători.

Puteți păstra varza chiar în zăpadă fără găuri și tranșee. Varza este pur și simplu așezată pe zăpadă, presărată deasupra cu un strat de zăpadă gros de aproximativ jumătate de metru și acoperită cu covoare deasupra. Această opțiune este pentru regiunile mai reci în care depozitarea în sol este impracticabilă.

Mai multe informații pot fi găsite în videoclip.