Varză albă: proprietăți utile ale unei legume populare

Legumele sunt un depozit de neînlocuit de elemente necesare corpului uman. O adevărată „vitamină bombă” - varză albă - crește pe fiecare parcelă de uz casnic.

Conţinut

• Varză: fundal istoric
• Substanțe utile în legume
• Proprietățile vindecătoare ale culturii
• Contraindicații: când nu trebuie să vă lăsați purtați cu o legumă?

Varză: fundal istoric

Varza este un membru al familiei Cruciferous. A fost folosit ca medicament de mult timp. Chiar și acum, oamenii de știință nu știu când vindecătorii au profitat pentru prima dată de proprietățile benefice ale legumei. Se știe doar că astăzi forma sălbatică de varză familiară din copilărie crește în Europa de Vest și Africa de Nord.

Istoricii au găsit referințe la cultură în documente care datează de câteva milenii î.Hr. Cel mai probabil, locuitorii din Iberia Antică au început să cultive în mod intenționat această legumă. Treptat, planta a „stăpânit” întreaga Mediterană.

Cert este că a fost folosit în Balcani și Transcaucazia la începutul mileniului I d.Hr.

Oamenii de știință sugerează că slavii s-au familiarizat cu varza albă chiar înainte de unirea completă a triburilor în Rusia de Kiev. Baza acestei concluzii este o descriere detaliată a utilizării și utilizării legumelor în „Izbornik Svyatoslav” (1076).

Citind textul dedicat capetelor de varză, devine clar că și atunci cultura era un produs familiar, cotidian. Varza din Rusia era venerată la fel ca pâinea. A fost folosit aproape tot timpul. În sezon mâncau proaspete, iar iarna sărate și acre.

Astăzi, varza ocupă un loc onorabil printre cele mai importante culturi agricole. Este cultivat în majoritatea țărilor.

Leguma se dezvoltă bine și se bucură de recolte abundente în zone cu climat moderat rece. Rusia îndeplinește și aceste cerințe. În țară, varza crește pe jumătate din terenul agricol alocat legumelor. Dovezi scrise demonstrează că varza este o cultură cu o istorie veche, iubită de secole în multe țări.

Substanțe utile în legume

Din punct de vedere chimic, varza conține un set mare de vitamine, acizi și minerale. Pe lângă faptul că componentele sale sunt utile pentru oameni, acestea sunt rare și valoroase. Aceste substanțe sunt capabile să asigure funcționarea normală a corpului pentru o perioadă destul de lungă de timp.

Vitamine în varză albă:

• Reprezentanții grupului B.
• Acid ascorbic
• Colină
• Filochinona (vitamina K)
• Biotină (vitamina H)
• Retinol (A)
• Tocoferol (E)
• Beta caroten
• Niacina (PP)

Oligoelemente în plantă:

• Mangan
• Seleniu
• Zinc
• Fier
• Fluor
• Iod
• Cupru

Leguma este bogată în macronutrienți:

• Calciu
• Clor
• Sodiu
• Magneziu
• Sulf
• Fosfor
• Potasiu

În plus față de componentele de mai sus, există în varză glucide, grăsimi, glucoză, fructoză, fibre sunt prezente. Se știe că varza conține fitoncide și enzime. Concentrația de nutrienți este cea mai mare în sucul de varză.

În ceea ce privește cantitatea de vitamina C din compoziția sa, planta se află la același nivel cu o portocală și este înaintea unei lămâi. În timpul tratamentului termic al legumelor, acest element este distrus.

În ceea ce privește varza, capacitatea sa de a menține o concentrație ridicată de acid ascorbic este uimitoare. În capul de varză care a zăcut din toamnă până în primăvară, rămâne 50% din vitamina C. Aceeași substanță este prezentă sub formă de ascorbigen, din care organismul sintetizează acid ascorbic. Elementul nu se pretează la efectele nocive ale temperaturii ridicate și ale aerului. În procesul de gătit (varză, varză înăbușită), se transformă în compusul organic dorit, făcând alimentele mai utile.

Vitamina U este un element rar, al cărui efect asupra corpului nu este pe deplin înțeles. Conținutul său în produs determinată de tipul de varză, termenii și condițiile de stocare a acestuia. Medicina modernă știe în mod fiabil că vitamina previne dezvoltarea ulcerelor stomacale și duodenale. Varza albă conține nu mai puține vitamine decât fructele.

Proprietățile vindecătoare ale culturii

O legumă ca ingredient în orice fel de mâncare își păstrează practic toate calitățile utile utile. Produsul proaspăt, fermentat, sucul de varză, infuzia și saramura sunt valoroase.

Acțiune asupra corpului:

1. Sulful influențează stimularea sintezei insulinei. EFECT: reglarea nivelului de zahăr în sistemul circulator.
2. Acid folic, acid tartronic - mijloace de prevenire și terapie a aterosclerozei, obezității. Substanțele nu permit glucidelor să se transforme în grăsimi, normalizează metabolismul proteinelor.
3. Aminoacizii esențiali au un efect pozitiv asupra sistemului endocrin. Participă la procesele hematopoietice, elimină toxinele, stimulează creșterea și regenerarea țesuturilor.
4. Potasiul normalizează activitatea sistemului cardiovascular.
5. Consumul de suc de varză proaspăt va vindeca ulcerul stomacului și ulcerul duodenal, va preveni complicația gastritei cronice. Infecțiile respiratorii acute acute, icterul, boala splinei, durerile de cap, insomnia sunt indicații pentru utilizarea fluidelor.
6. Efectul antiseptic pronunțat al sucului de varză ajută la combaterea inflamațiilor din gât și gură. Concentratul este diluat cu apă și utilizat pentru clătire.
7. Saramura de varza murată va ușura starea cu hemoroizi avansați, care sunt însoțiți de sângerări abundente și constipație. Este recomandat pentru probleme hepatice și dispepsie.
8. Fibra este un mijloc puternic de îmbunătățire a funcției motorii intestinale.
9. Frunzele de varză, datorită fitoncidelor din compoziția lor, se aplică extern. Se aplică pe zonele rănite cu arsuri, vânătăi și luxații. Acestea vor avea un efect benefic asupra ligamentelor și articulațiilor inflamate, ameliorează durerile de migrenă.

Contraindicații: când nu trebuie să vă lăsați purtați cu o legumă?

Înainte de a începe tratamentul cu varză, este important să vă asigurați că o astfel de terapie nu vă dăunează sănătății. O plantă aparent inofensivă are și restricții de utilizare:

1. Atunci când este diagnosticat cu pancreatită acută sau cronică, boli ale sistemului digestiv, nu se recomandă consumul de varză crudă. Un astfel de fel de mâncare va provoca o exacerbare a bolii.
2. Dragostea excesivă pentru legumele crude va duce la balonare, colici, flatulență. Acest lucru este valabil mai ales pentru persoanele care, din cauza problemelor dentare, nu pot prelucra produsul în gură.
3. Este interzisă utilizarea constantă a tulpinii netratate: toate elementele dăunătoare absorbite de plantă în timpul maturării sunt concentrate în ea. Fibrele grosiere vor afecta colita, diareea și enterita.
4. Cheia sănătății este consumul de produse de calitate. O varză bună are un cap dens de varză, o tăietură albă. Nuanța maro închis a tăieturii va „spune” că leguma este învechită și a pierdut majoritatea componentelor utile.
5. Nu puteți cumpăra bunuri deteriorate, colorate sau cu miros neplăcut. Planta proaspătă este grea, bogată în verde. Nu ar trebui să existe frunze moarte pe ea.

Fără îndoială efectele pozitive ale legumei pentru sănătate. Dacă luați în considerare caracteristicile individuale ale corpului dvs. și respectați măsuri rezonabile, succesul este garantat.

Mai multe informații pot fi găsite în videoclip.