Kishmish - proprietăți și conținut caloric al fructelor de pădure

Fructe struguri oamenii îl folosesc nu numai ca un desert excelent, ci și ca un remediu pentru multe boli. Dintre soiurile dulci de fructe de pădure, se distinge varietatea de stafide, cunoscută și sub numele de sabza. Valoarea fructelor dulci în compoziția sa, oferind sănătate, tinerețe. Înainte de a utiliza produsul, trebuie să știți nu numai despre proprietățile benefice, ci și cui este contraindicat.

Tradus din persană kishmish înseamnă struguri uscați. Acest tip de struguri este folosit pentru a face stafide. A fost cunoscut chiar și în cele mai vechi timpuri, deoarece s-au găsit urme de stafide în timpul săpăturilor așezărilor omului primitiv. În orice moment, stafidele au fost folosite pentru a pregăti diverse feluri de mâncare; este o componentă importantă a vinurilor și sucurilor de primă clasă. Cele mai bune condiții pentru creșterea strugurilor dulci sunt în țările din Orientul Mijlociu și Asia Centrală. Există mai multe soiuri de stafide, care diferă prin culoare, dimensiune și gustul fructelor de pădure.

Conţinut:

• Descrierea soiului
• Compoziție, proprietăți utile ale fructelor de pădure
• Calorii, proteine, grăsimi, carbohidrați
• Rău și contraindicații
• Utilizarea stafidelor în gătit, în medicină
• Reguli pentru selectarea și păstrarea strugurilor

Descrierea soiului

Sabza, sau stafide, este unul dintre cele mai bune soiuri de struguri cu randamente ridicate. O grămadă conține un număr mare de struguri în miniatură cu pielea densă. În timpul transportului, boabele sunt bine conservate, nu se sfărâmă. Prin urmare, pot fi văzute pe rafturile magazinelor, piețelor din orice colț al lumii.

Printre varietățile populare de stafide se disting:

• Strugurele alb oval nu are semințe, așa că din acesta se obține o stafidă delicioasă de chihlimbar.
• În stafidele rotunde albe, semințele mici se găsesc atunci când sunt consumate. Soiul este valoros pentru carnea, dulceața fructelor mici rotunde.
• Un soi de struguri negri este suc. Are o aromă pronunțată, gust dulce-tartru.
• Stafidele roz cu fructe de padure ovale sunt colorate inegal.
• Strugurii moldoveni cu fructe violet deschis se disting prin armonia gustului.

Toate soiurile de stafide sunt folosite atât pentru alimente proaspete, cât și uscate ca stafide.

Compoziție, proprietăți utile ale fructelor de pădure

Compoziția bogată de fructe de struguri este de neprețuit pentru o persoană, prelungind viața și păstrând tinerețea:

• Strugurii bine coapte, strugurii vor suplini lipsa de vitamina C și A din corpul uman.
• O cantitate suficientă de acid folic din acesta are un efect pozitiv asupra femeilor în timpul sarcinii și alăptării.
• Cei care consumă adesea struguri au un sistem imunitar puternic, au mereu o dispoziție bună.
• Stafidele dulci tonifică perfect, ameliorează oboseala, tensiunea.
• Printre mineralele din fructe de pădure, se determină prezența magneziului, fosforului, potasiului, calciului, care este important pentru funcționarea sistemului nervos, vascular, starea tractului digestiv și a scheletului uman.
• În timpul unei epidemii de gripă, răcelile trebuie incluse în dieta strugurilor. Combate eficient tusea în formele cronice de bronșită, astm, tuberculoză.
• Strugurii au un efect pozitiv asupra activității sistemului digestiv.Stimulând activitatea vezicii biliare, controlând producția de bilă, fructele de stafide ameliorează arsurile la stomac, greața după mâncare.
• Mono- și dizaharidele din fructe de padure sunt ușor absorbite, normalizând procesele metabolice. Dieta cu struguri este recomandată pentru recuperarea unei persoane după o boală gravă, operații, la bătrânețe.
• Pectina din fructe de pădure ajută la eliminarea toxinelor în caz de otrăvire, iar enzimele normalizează funcția intestinală.
• Utilizarea fructelor de pădure este utilă pentru bolile sistemului nervos, disfuncții renale și hepatice.
• Antioxidanții din stafide întârzie procesul de îmbătrânire a celulelor. Nu degeaba speranța de viață a celor care mănâncă struguri crește.
• Kishmishul de culoare închisă, proaspăt și uscat, este bun pentru inimă și vasele de sânge.

Calorii, proteine, grăsimi, carbohidrați

Aspectul dulce al recoltei de struguri saturează rapid o persoană, deoarece valoarea energetică a boabelor este de 68 kilocalorii la 100 de grame de produs. Cel mai mult din stafide carbohidrați - 16,8 g. Restul cade pe proteine ​​(0,6 g) și grăsimi (0,2 g). Având în vedere valoarea nutrițională a fructelor de pădure, este necesar să se excludă din meniu alte alimente bogate în calorii.

Strugurii oferă o cantitate mare de energie necesară pentru creșterea vitalității, încărcarea pentru întreaga zi.

Nu este de mirare că există diete cu struguri care pot reduce greutatea corporală. În același timp, pacientul nu se simte flămând. Dar este necesar să vă așezați la o astfel de dietă după consultarea cu un specialist, altfel pierderea în greutate va crește masa împreună.

Rău și contraindicații

Printre numărul mare de beneficii pe care le oferă strugurii, există o serie de contraindicații:

• Produsul dulce este nociv pentru diabetici. După consumarea acestuia, chiar și în cantități mici, nivelul zahărului din sânge va crește brusc.
• Boabele de stafide conțin acizi organici - malic, citric, tartric. Acestea irită pereții stomacului la pacienții cu ulcer peptic, aciditate ridicată. Luarea fructelor va afecta negativ starea pancreasului în pancreatită, vezica biliară - colecistită.
• Chiar și pentru o persoană absolut sănătoasă, consumul de struguri toată ziua este dăunător. După un timp, se vor dezvolta greață, flatulență, diaree. Iar utilizarea în comun a stafidelor cu carne grasă, lapte, băuturi alcoolice, bere, apă minerală, carbogazoasă va duce la o creștere a proceselor de fermentare, supărare intestinală. Nu poate fi combinat cu alte fructe și legume.
• Sucul de struguri are un efect negativ asupra stării smalțului dinților. Înainte de a include fructele în dietă, este necesar să se trateze cariile dentare. Iar sensibilitatea ridicată a dinților nu vă va permite să vă bucurați din plin de gustul strugurilor.

Puteți evita rănile din stafide dacă nu mâncați mai mult de douăzeci și cinci de struguri pe zi.

Utilizarea stafidelor în gătit, în medicină

Se cunosc multe feluri de mâncare care, fără adăugarea de struguri uscați, și-ar pierde farmecul. În primul rând, acestea sunt tot felul de produse de patiserie. Și rețetele de Paști nu se pot lipsi de această delicatesă. Gustul stafidelor se potrivește bine cu ciocolata, citricele, merele coapte. În deserturi, sabza este folosită împreună cu ghimbir.

Kishmish uscat se adaugă la primul și al doilea fel de mâncare. Dă un gust unic cerealelor, delicatese din carne și pește. Se folosește la prepararea sosurilor. Se prepară compot și vin de casă. Stafidele sunt adăugate pentru a îmbunătăți proprietățile infuziilor și decocturilor de plante.

În medicina populară, un decoct de fructe de padure uscate este folosit ca efect expectorant.

Kishmishul de culoare închisă din vinul și sucul de casă este util pentru reducerea riscului de infarct miocardic. Combate formarea cheagurilor de sânge din vasele de sânge. Un beneficiu special al băuturilor din struguri este prezența compușilor fenolici în acestea, care protejează organismul de colesterolul rău. Popularitatea strugurilor de stafide uscate prin gustul ridicat și proprietățile utile.

Reguli pentru selectarea și păstrarea strugurilor

În timpul verii și toamnei, rafturile lanțurilor de retail sunt copleșite struguri... Printre produse se remarcă ciorchini bogați, presărați cu fructe de pădure mici. Aceasta este stafide. Boabele sale dense arată proaspete pentru o lungă perioadă de timp. Când cumpărați, acordați atenție integrității fructului. Nu ar trebui să aibă pete, boabele ovale sau rotunde sunt proaspete dacă nu sunt ciufulite. O piele șifonată este un semn că strugurii au zăcut de mult timp, începând deja să se usuce.

După achiziționarea strugurilor, clătiți bine sub apă caldă curentă, clătiți acele substanțe chimice cu care este tratată suprafața pielii. Prelucrarea se efectuează astfel încât strugurii să aibă o prezentare bună.

Pentru depozitarea pe termen lung, este mai bine să uscați strugurii, deoarece stafidele sunt ideale pentru aceasta.

Boabele sunt așezate pentru uscare într-o zonă bine ventilată. Puteți folosi un cuptor sau un uscător special pentru a accelera procesul. Depozitați produsul în pungi de bumbac sau hârtie. Borcanele de sticlă închise cu capace de vid sunt de asemenea potrivite. Stafidele de casă sunt folosite în decurs de un an de la preparare. Puteți experimenta pe deplin beneficiile fructului dacă îl alegeți și îl păstrați corect.

Mai multe informații pot fi găsite în videoclip: