Ce este Capers: utilizarea fructelor de pădure și cultivarea unui caper

Aproape toată lumea a auzit cuvântul „capere”, dar nu toată lumea înțelege ce este: o boabe, fructe sau legume. De fapt, aceștia sunt mugurii neumpluți ai unei plante exotice numite caper, care sunt folosiți atât în ​​gătit, cât și în medicina populară. În Rusia, cultivarea unui caper este încă rară, deoarece nu toată lumea înțelege cum să folosească corect această plantă.

Conţinut:

• Descrierea și proprietățile caperelor
• Aplicarea caperelor
• Reproducerea și cultivarea din semințe
• Caracteristici ale îngrijirii caperelor

Descrierea și proprietățile caperelor

Așa cum s-a menționat mai sus, caperele sunt muguri neumblați ai unei plante târâtoare. Caperul este înțepător tufișcare crește în Africa, sudul Europei. Mugurii săi neaflați arată ca niște capete mici de varză de Bruxelles. Când mugurul se deschide, arată ca o floare albă cu stamine lungi.

În Caucaz, unde această plantă este cultivată în masă, este folosită și ca arbust ornamental, încă din timpul înflorire este foarte chipes. Florile pot fi nu numai albe, ci și roz și roșii (caper iranian). În Rusia, caperele devin din ce în ce mai populare, deși încă nu toată lumea știe încă cum arată caperele, ce sunt și cum să le folosească. Popularitatea caperelor a adus simplitate în cultivare. Acești arbuști sunt incredibil de tenace, pot crește și prospera pe pietre practic goale.

Kapernik are mai multe soiuri, soiuri, dar soiurile cu muguri mici sunt de cea mai mare valoare - cu cât mugurii sunt mai mici, cu atât sunt mai apreciați.

În exterior, capernice arată ca un arbust târâtor, foarte scurt, cu frunze verzi rotunde și mici flori albe sau roz.

Dacă vorbim despre gustul caperelor, atunci este ceva sărat, picant, care amintește de muștar. Bucșa de caper poate fi utilizată aproape complet, deoarece toate părțile sale au efecte antiinflamatoare și puternice analgezice. Chiar și grecii antici foloseau în mod activ părțile solului acestei plante pentru a trata flatulența.

Mugurii conțin o cantitate mare de fibre, proteine ​​și grăsimi, dar practic nu există carbohidrați și destul de multe calorii, ceea ce le face dietetice și benefice pentru sistemul digestiv. De asemenea, conțin vitamina C, care le conferă aciditate, precum și vitamina A, magneziu, fier, calciu. Caperele conțin, de asemenea, o substanță numită rutină, care are capacitatea de a normaliza tensiunea arterială. Cu toate acestea, există o mulțime de sodiu în muguri, care tinde să rețină lichid și să formeze edem. Pentru a reduce conținutul de sodiu al mugurilor, caperele sunt înmuiate în apă sau ulei de măsline.

Aplicarea caperelor

Există multe utilizări pentru capere și alte părți ale bucșei de capere. Poate fi cultivată fără îndoială ca plantă ornamentală, atunci nu ar trebui să renunțați la posibilitatea de a utiliza toate proprietățile benefice ale acestui arbust.

Cel mai adesea este utilizat în gătit și în medicina tradițională:

• Caperele pot fi folosite ca condimente. Se adaugă la preparatele din carne, salate, garnituri.Pentru aceasta, se folosesc mai des capere murate, care se pun într-o cantitate mică într-un vas. Gustul lor tartru și sărat va adăuga condiment la vas. Cu toate acestea, este important să nu exagerați, altfel gustul altor alimente nu va fi simțit. Apropo, caperele au fost incluse inițial în rețeta originală de salată, inventată de Lucien Olivier, care este atât de iubit în Rusia.
• Caperele pot fi folosite și ca garnitură. Pentru a face acest lucru, acestea sunt bine îmbibate pentru a reduce conținutul de sare. Aceste garnituri sunt foarte utile, dar s-ar putea să nu se potrivească gustului tuturor.
• Puteți face o marinată din capere, care se adaugă la carne și legume.
• Un decoct de flori de caper poate fi folosit în diferite moduri: sub formă de comprese pentru vindecarea rănilor, intern pentru întărirea sistemului cardiovascular, pentru îmbunătățirea poftei de mâncare. Pentru a îmbunătăți pofta de mâncare, un decoct de capere sau mugurii înșiși sunt consumați cu ceva timp înainte de mese.
• De asemenea, un decoct de muguri și frunze va ajuta la ameliorarea durerii: dureri de dinți sau dureri de cap. Pentru a face acest lucru, beau bulionul sau își clătesc gura cu el, acordând o atenție deosebită părții unde este dintele dureros, puteți face comprese.
• Caperele au și un agent coleretic, sunt bune de mâncat pentru boli ale ficatului, vezicii biliare. În acest caz, va fi util și un decoct din rădăcinile tufei de capere.
• Caperele au un efect benefic asupra funcției intestinului. Au fost tratate de mult timp cu o producție crescută de gaze, flatulență. Cu toate acestea, persoanele cu constipație cronică ar trebui să fie atenți.
• Multă vreme, gușa a fost tratată cu capere. Acum, acești muguri sunt, de asemenea, recomandați persoanelor cu probleme tiroidiene, deoarece conțin o cantitate destul de mare de iod.

Crescând din semințe

Creșterea caperelor este posibilă chiar și pe soluri nisipoase unde nu crește nimic altceva. Ei tolerează perfect chiar și seceta severă, dar pot muri dacă udarea este suprautilizată.

Nu este dificil să le crești, dar arbustul crește destul de încet.

În primii câțiva ani, poate fi cultivată ca plantă de casă, deoarece rămâne mică și apoi plantată în teren deschis. Este mai bine să cultivați arbuști de capere în locuri însorite, care nu sunt situate aproape de apele subterane. Această plantă are un foarte puternic sistemul rădăcină, prin urmare, este capabil să extragă umezeală și substanțe nutritive pentru sine, chiar și în locuri foarte aride și soluri sterile.

Deoarece arbustul crește încet, prima recoltă de capere poate fi recoltată numai în al doilea an de cultivare. Primul an va avea doar frunziș abundent.

Sfaturi de plantare:

• Înainte de a planta capere, trebuie să procesați seminte și îndepărtați folia de protecție de pe ele. Faptul este că semințele nu cad într-o stare latentă, sunt întotdeauna pregătite pentru însămânțare, dar pentru a evita prematurele germinaţie, sunt protejate de o coajă specială. Pentru a îndepărta această coajă rezistentă la apă, semințele sunt măcinate cu nisip de râu. În ciuda dragostei plantei pentru un climat arid, semințele trebuie să fie germinate în sol umed.
• Plantarea semințelor de caper se face imediat pe teren deschis, dar mai întâi puteți crește răsaduri într-o seră, dacă vremea nu permite încă plantarea semințelor în pământ.
• Puteți planta semințe primăvara, în orice lună, din martie până în mai, în funcție de vremea din regiune.
• Înainte de a planta semințe, solul nu trebuie udat din abundență, dar puteți fertiliza... Este important să lăsați suficient spațiu între ele, deoarece arbustul crește în timp. Poate fi cultivat în același loc timp de peste 10 ani.

Caperele se propagă de obicei prin semințe. Pentru a face acest lucru, trebuie să lăsați mugurii să se deschidă, iar fructele să se coacă. Dar, deoarece mugurii de pe tufa de caper nu apar imediat, îl puteți răspândi prin stratificare. Dacă intenționați să plantați semințe imediat pe teren deschis, trebuie să le pregătiți toamna. Dezgropați bine și depuneți îngrășăminte minerale.

Caracteristici ale îngrijirii caperelor

Caperul este complet nepretențios în îngrijire.Nu trebuie efectuate manipulări complexe, dar există câteva reguli care vă vor permite să obțineți o creștere mai rapidă și o recoltă bogată:

1. Această plantă iubește lumina puternică, deci un loc pentru aterizare trebuie să alegi cel mai însorit. Nu devine galben și nu se usucă nici măcar la soarele de la amiază. Dar este de dorit ca acest loc să fie protejat de vânt.
2. Dacă cultivarea caperului are loc acasă, merită să ne amintim că va trebui totuși să fie plantat pe teren deschis. După 2-3 ani, rădăcinile tufișului vor începe să crească. Pot atinge o lungime de 15 m, adică nu va funcționa întotdeauna să crească un caper într-un apartament, va muri.
3. Dacă arbustul crește de mai bine de un an, mugurii vor începe să apară în iunie. Se pot recolta până în septembrie, dar asigurați-vă că le uscați înainte depozitare.
4. Nu puteți uda adesea caperul. În același timp, rădăcinile sale încep să sufere de o lipsă de oxigen, care poate duce la moartea plantei. De asemenea, umiditatea ridicată duce la diferite ciuperci boli... Dacă caperul crește acasă, camera trebuie ventilată în mod regulat.
5. În mai și iulie, trebuie să cheltuiți hrănire... De asemenea, este important să le eliminați în mod regulat buruieni și slăbiți solul, mai ales înainte de udare. Crusta de pe suprafața solului nu permite curgerea aerului către sistemul radicular.
6. Din păcate, caperul este adesea afectat de diverse dăunători, cum ar fi melci sau afide. Dacă apar, planta trebuie clătită bine cu un jet de apă pentru a îndepărta dăunătorii. După aceea, frunzele sunt șterse cu apă cu săpun și toată planta este procesată fungicid... Această procedură trebuie efectuată până când dăunătorii dispar complet.

Este destul de simplu să crești un caper în zona ta. Va încânta grădinarul nu numai prin aspectul său frumos, ci va aduce și beneficii tangibile. Rădăcinile, frunzele, mugurii și fructele sale pot fi utilizate atât în ​​scopuri medicinale, cât și pentru prepararea diferitelor feluri de mâncare.

Mai multe informații pot fi găsite în videoclip.